Les Hautes Prières - Champagne Roger-Constant Lemaire

Viticultura

Les Hautes Prières 2011 é produzido com 100% Chardonnay, é um champanhe Blanc de Blancs premier cru do terroir de vinhedos de Hautvillers, caracterizado por solo calcário carbonizado. O modo de cultivo o qualifica tanto para o selo High Environmental Value quanto para o selo Sustainable Viticulture.

Vinificação

O vinho é produzido sem fermentação malolática para preservar a alta acidez natural das uvas. O vinho foi trasfegado tarde, não antes de fevereiro, e não houve filtragem ou colagem do vinho.

Envelhecimento

Foi amadurecido em barricas de carvalho de 225L por 9 meses e envelhecido em garrafa desde 2012

Características de aroma e sabor

No nariz, o vinho expressa uma riqueza de cereais quentes, flores herbais, torradas e notas torradas, junto com mocha e cacau. A longa maturação em carvalho excita o paladar com notas de bergamota e gengibre.

Harmonização de comida e vinho

É um acompanhamento perfeito para rodovalho, bacalhau, caça miúda e pato fatiado.