Black Gratena

Abbiamo sempre chiamato “vigna di Beppone” la piccola vigna di 700-800 viti nella parte alta della tenuta.
Beppone è stato l'ultimo dei mezzadri dell'azienda agricola che ha curato questo vigneto fino al 1980, all'età di novant'anni.
Solo anni dopo capimmo perché Beppone trascorreva gran parte della giornata, fin dalle prime luci dell'alba, in quella vigna
da fine agosto fino alla raccolta.
Le uve erano molto dolci e maturavano tre settimane prima delle altre. Pertanto, erano preda degli uccelli
il bosco circostante. Ne era consapevole e custodiva il raccolto. In realtà negli ultimi anni le viti hanno
producevano pochissime uve da raccogliere a causa della loro età: probabilmente furono piantate negli anni Quaranta dai precedenti
proprietario. Nel 1997 abbiamo dovuto scavare degli appezzamenti per rinnovare gradualmente i vigneti. Abbiamo pensato anche di riesumare quello di Beppone
vigneto a causa della sua età e della bassa resa.
Quell'anno girammo per la vigna di Beppone, che conteneva circa 80-100 chili di uva. Abbiamo notato
che le foglie di vite erano molto strane per un Sangiovese e più simili a un Cabernet o Merlot. L'uva era molto
dolce e dal colore brillante, quasi inchiostro, ma non erbaceo come il Cabernet.
Per curiosità abbiamo deciso di vinificare separatamente quei pochi grappoli.
Baldo, il contadino, si occupava di quella damigiana di vino. L'abbiamo assaggiato verso dicembre: era molto scuro, denso,
violaceo, molto tannico e aveva un sapore quasi sgradevole, di catrame.
Abbiamo ritenuto saggio sradicare quella vigna. Come diceva Cambiotti, quegli acini servivano solo a colorare il resto
del vino. Tuttavia non era colorino.
Nel marzo dell'anno successivo incontrammo nuovamente Baldo e lui mi disse che aveva una sorpresa per noi e ce la mostrò
damigiana che avrebbe dovuto togliere ma che in realtà aveva continuato a decantare e tenere da parte.

Abbiamo assaggiato ancora una volta il vino e siamo rimasti stupiti dal suo gusto meraviglioso e dal suo profumo speciale. Lo abbiamo capito
era un purosangue. Ordinammo che la piccola vigna di Beppone fosse scavata e ben curata. Nel gennaio 1999 ci siamo innestati
circa 7000 barbatelle, che sono state poi piantate nel febbraio del 2000. Altre 8000 piante sono state piantate nel
anno 2008, nel mese di marzo e altri 2000 nel 2010. Oggi sono più di 30.000
Contemporaneamente avevamo iniziato la sperimentazione sul prodotto ottenuto dal vecchio vigneto, corroborando la
qualità straordinaria di quel vitigno in quella terra elevandone quindi gli standard qualitativi.
Naturalmente eravamo curiosi di sapere di che specie di vite si trattasse. Sicuramente non era sangiovese, colorino, merlot o
cabernet.
Per scoprirlo il Prof. Scienza dell'Università di Milano ha condotto uno studio di tre anni, una ricerca genetica
corroborare che si tratta di un nuovo tipo di vite.
Allo stato attuale terminato questo studio, il vitigno non è noto in quanto non esiste corrispondenza genetica tra “Beppone” e
specie di viti conosciute catalogate in banche dati.
Questa nuova uva senza DNA è stata omologata dal Ministero con il nome "GRATENA NERO" e da allora
Settembre 2017 è ufficialmente registrato come nuova uva toscana e dicono che è un blend di Cabernet Franc e
Barberà. Ulteriori studi nel 2018 hanno affermato che Gratena Nero ha lo stesso patrimonio genetico di Incrocio Terzi 1, un
vite piantata in pochissimi impianti intorno alla città di Bergamo, infatti l'ultimo proprietario di Gratena, prima di mio nonno,
era bergamasco.
Tuttavia il Gratena Nero resta toscano e in questa bottiglia è al 100%.
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