Vi kallade alltid den lilla vingården som består av 700-800 vinstockar i den övre delen av godset för "Beppones vingård".
Beppone var den sista av gårdens delägare som skötte denna vingård fram till 1980, 90 år gammal.
Först år senare förstod vi varför Beppone tillbringade större delen av dagen, från gryningen, i den vingården
från slutet av augusti till skörd.
Druvorna var väldigt söta och mognade tre veckor tidigare än de andra. Därför var de offer för fåglar från
det omgivande träet. Han var medveten om detta och vaktade grödan. Faktum är att vinstockarna har gjort det på senare år
producerade mycket få druvor för skörd på grund av deras ålder: de planterades troligen på fyrtiotalet av de tidigare
ägare. 1997 var vi tvungna att gräva upp tomter för att successivt förnya vingårdar. Vi tänkte också gräva upp Beppones
vingård på grund av dess ålder och låga avkastning.
Det året gick vi runt i Beppones vingård som innehöll cirka 80-100 kilo druvor. Vi noterade
att vinbladen var väldigt konstiga för en Sangiovese och mer som en Cabernet eller Merlot. Druvorna var mycket
söt och ljust färgad, nästan bläckfärgad, men inte så örtig som Cabernet.
Av nyfikenhet bestämde vi oss för att göra vin separat från de få klasarna.
Baldo, bonden, tog hand om den där demijohn av vin. Vi smakade den mot december: den var väldigt mörk, tät,
lila, starkt garvsyra och hade en nästan obehaglig tjärsmak.
Vi tyckte det var klokt att rycka upp den vingården. Som Cambiotti brukade säga användes de druvorna bara för att färga resten
av vinet. Det var dock inte colorino.
I mars året därpå träffade vi Baldo igen och han berättade att han hade en överraskning till oss och visade oss
demijohn som han skulle ta bort men som han faktiskt hade fortsatt att dekantera och hålla åt sidan.
Vi smakade återigen på vinet och blev förvånade över dess fantastiska smak och speciella bukett. Vi förstod att det
var ett fullblod. Vi beordrade att Beppones lilla vingård skulle grävas och vårdas väl. I januari 1999 ympade vi
cirka 7000 sticklingar, som sedan planterades i februari 2000. Andra 8000 plantor planterades i
år 2008, i mars månad och andra 2000 år 2010. Idag är fler än 30 000
Samtidigt hade vi börjat experimentera med produkten som erhölls från den gamla vingården, vilket bekräftade
extraordinära kvalitet på den arten av vinstockar på den jorden och sedan höja dess kvalitativa standard.
Naturligtvis var vi nyfikna på att ta reda på vilken sorts vinstockar det var. Det var definitivt inte sangiovese, colorino, merlot eller
cabernet.
För att ta reda på det genomförde professor Scienza vid Milanos universitet en treårig studie, en genetisk forskning för att
bekräfta att det är en ny art av vinstockar.
För närvarande är denna stuvning avslutad, druvan är okänd eftersom det inte finns någon genetisk överensstämmelse mellan "Beppone" och
kända arter av vinstockar katalogiserade i databanker.
Denna nya druva utan DNA omologerades av ministeriet med namnet "GRATENA NERO" och nu sedan
September 2017 är officiellt registrerad som en ny toskansk druva och de sa att det är en blandning av Cabernet Franc och
Barbera. Ytterligare studier under 2018 sa att Gratena Nero har samma genetiska arv som Incrocio Terzi 1, en
vinstockar planterade i väldigt få växter runt staden Bergamo, faktiskt den sista ägaren till Gratena, före min farfar,
var från Bergamo.
Men Gratena Nero förblir toskansk och i denna flaska är 100%.
Njut med våra viner
Organisk
Naturlig