Sempre chamávamos o pequeno vinhedo composto por 700-800 videiras na parte superior da propriedade de “vinhedo de Beppone”.
Beppone foi o último dos meeiros da fazenda que cuidou deste vinhedo até 1980, aos noventa anos.
Só anos mais tarde é que compreendemos por que Beppone passava a maior parte do dia, desde o amanhecer, naquele vinhedo.
do final de agosto até a colheita.
As uvas eram muito doces e amadureciam três semanas antes das outras. Portanto, eram presas de pássaros de
a floresta ao redor. Ele estava ciente disso e guardava a colheita. Na verdade, nos últimos anos, as videiras
produziram muito poucas uvas para colheita devido à sua idade: provavelmente foram plantadas na década de quarenta pelo anterior
proprietário. Em 1997 tivemos que cavar parcelas para renovar gradualmente os vinhedos. Também pensamos em cavar o Beppone's
vinhedo devido à sua idade e baixa produtividade.
Naquele ano, andamos pelo vinhedo de Beppone, que continha aproximadamente 80-100 quilos de uvas. Notamos
que as folhas da videira eram muito estranhas para um Sangiovese e mais parecidas com um Cabernet ou Merlot. As uvas eram muito
doce e de cor brilhante, quase cor de tinta, mas não tão herbáceo quanto o Cabernet.
Por curiosidade, decidimos fazer vinho separadamente daqueles poucos cachos.
Baldo, o fazendeiro, cuidou daquele garrafão de vinho. Nós o provamos por volta de dezembro: era muito escuro, denso,
arroxeado, altamente tânico e com um gosto quase desagradável de alcatrão.
Achamos sensato arrancar aquele vinhedo. Como Cambiotti costumava dizer, aquelas uvas serviam apenas para colorir o resto
do vinho. No entanto, não era colorino.
Em março do ano seguinte, encontramos Baldo novamente e ele me disse que tinha uma surpresa para nós e nos mostrou o
garrafão que ele deveria ter removido, mas que na verdade ele continuou a decantar e guardar.
Provamos o vinho mais uma vez e ficamos surpresos com seu sabor maravilhoso e seu buquê especial. Entendemos que ele
era um puro-sangue. Ordenamos que o pequeno vinhedo de Beppone fosse cavado e bem cuidado. Em janeiro de 1999, enxertamos
aproximadamente 7000 mudas de videira, que foram plantadas em fevereiro de 2000. Outras 8000 plantas foram plantadas no
ano de 2008, no mês de março e outros 2000 no ano de 2010. Hoje são mais de 30.000
Ao mesmo tempo, iniciámos a experimentação do produto obtido na vinha velha, corroborando a
qualidade extraordinária daquela espécie de videira naquela terra e então elevando seus padrões qualitativos.
Naturalmente, ficamos curiosos para descobrir que espécie de videira era. Definitivamente não era sangiovese, colorino, merlot ou
Cabernet.
Para descobrir, o Prof. Scienza da Universidade de Milão conduziu um estudo de três anos, uma pesquisa genética para
corroboram que se trata de uma nova espécie de videira.
Atualmente, terminado este estudo, a uva é desconhecida, pois não há correspondência genética entre “Beppone” e
espécies conhecidas de videiras catalogadas em bancos de dados.
Esta nova uva sem qualquer ADN foi homologada pelo Ministério com o nome de "GRATENA NERO" e desde então
Setembro de 2017 é oficialmente registrado como uma nova uva toscana e eles disseram que é uma mistura de Cabernet Franc e
Barbera. Estudos posteriores no ano de 2018 disseram que Gratena Nero tem a mesma herança genética que Incrocio Terzi 1, um
videira plantada em pouquíssimos lugares ao redor da cidade de Bergamo, na verdade o último dono da Gratena, antes do meu avô,
era de Bérgamo.
No entanto, o Gratena Nero continua toscano e nesta garrafa está 100%.
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