Nous avons toujours appelé le petit vignoble composé de 700 à 800 pieds de vigne dans la partie haute du domaine « le vignoble de Beppone ».
Beppone fut le dernier des métayers de la ferme à s'occuper de ce vignoble jusqu'en 1980, à l'âge de quatre-vingt-dix ans.
Ce n'est que des années plus tard que nous avons compris pourquoi Beppone passait la majeure partie de la journée, dès l'aube, dans ce vignoble.
de fin août jusqu'à la récolte.
Les raisins étaient très sucrés et mûrissaient trois semaines plus tôt que les autres. Ils étaient donc la proie des oiseaux
le bois environnant. Il en était conscient et surveillait la récolte. En fait, ces dernières années, les vignes ont
ont produit très peu de raisins pour la récolte en raison de leur âge : ils ont probablement été plantés dans les années quarante par le précédent
propriétaire. En 1997, nous avons dû bêcher des parcelles pour renouveler progressivement les vignes. Nous avons également pensé à déterrer les vignes de Beppone
vignoble en raison de son âge et de son faible rendement.
Cette année-là, nous avons parcouru le vignoble de Beppone, qui contenait environ 80 à 100 kilos de raisins. Nous avons noté
que les feuilles de vigne étaient très étranges pour un Sangiovese et ressemblaient davantage à un Cabernet ou à un Merlot. Les raisins étaient très
doux et de couleur vive, presque couleur d'encre, mais pas aussi herbacé que le Cabernet.
Par curiosité, nous avons décidé de faire du vin séparément à partir de ces quelques grappes.
Baldo, le paysan, s'occupa de cette bonbonne de vin. Nous la goûtâmes vers décembre : elle était très sombre, dense,
violacé, très tannique et avait un goût de goudron presque désagréable.
Nous avons jugé bon d'arracher cette vigne. Comme disait Cambiotti, ces raisins ne servaient qu'à colorer le reste
du vin. Cependant, ce n'était pas du colorino.
En mars de l'année suivante, nous avons rencontré à nouveau Baldo et il m'a dit qu'il avait une surprise pour nous et nous a montré le
dame-jeanne qu'il était censé enlever mais qu'il avait en fait continué à transvaser et à garder de côté.
Nous avons goûté le vin une fois de plus et avons été surpris par son goût merveilleux et son bouquet particulier. Nous avons compris qu'il
était un pur-sang. Nous avons ordonné que la petite vigne de Beppone soit creusée et bien entretenue. En janvier 1999, nous avons greffé
environ 7000 boutures de vigne, qui ont ensuite été plantées en février 2000. 8000 autres plantes ont été plantées dans le
année 2008, au mois de mars et autres 2000 en 2010. Aujourd'hui, il y en a plus de 30 000
Parallèlement, nous avions commencé à expérimenter sur le produit obtenu à partir de l'ancien vignoble, corroborant les
qualité extraordinaire de cette espèce de vigne sur cette terre et en élevant ensuite ses standards qualitatifs.
Naturellement, nous étions curieux de savoir de quelle espèce de vigne il s'agissait. Ce n'était certainement pas du sangiovese, du colorino, du merlot ou
cabernet.
Pour le savoir, le professeur Scienza de l'Université de Milan a mené une étude de trois ans, une recherche génétique pour
corroborent qu’il s’agit d’une nouvelle espèce de vigne.
Actuellement cette étude est terminée, le cépage est inconnu car il n'y a pas de correspondance génétique entre le « Beppone » et
espèces de vignes connues répertoriées dans les banques de données.
Ce nouveau raisin sans aucun ADN a été homologué par le Ministère sous le nom de " GRATENA NERO " et maintenant depuis
Septembre 2017 est officiellement enregistré comme un nouveau cépage toscan et ils ont dit qu'il s'agit d'un mélange de Cabernet Franc et
Barbera. D'autres études menées en 2018 ont montré que Gratena Nero possède le même patrimoine génétique que Incrocio Terzi 1, une variété
vigne plantée en très peu de plants autour de la ville de Bergame, en fait le dernier propriétaire de Gratena, avant mon grand-père,
était de Bergame.
Cependant le Gratena Nero reste toscan et dans cette bouteille il est à 100%.
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