Vineadouro Rabigato - Vineadouro Boutique Wines Lda

Vinificazione e invecchiamento
Uve diraspate, fermentazione in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 20ºC, utilizzando una piccola quantità di mosto naturale che inizia a fermentare separatamente con l'ausilio di lieviti selvaggi all'aria. La fermentazione è stata preparata cinque giorni prima. Chiarifica naturale, affinamento in vasche di acciaio inox, ridotto dosaggio di anidride solforosa e leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento nell'ottobre 2021.

Note di degustazione

Rabigato dal sapore più che dall'olfatto, con una caratteristica di profumo intenso del vitigno che evolve favorevolmente nel tempo. Il suo carattere si rivela al meglio al palato, con un'acidità vibrante, una consistenza cremosa e un finale persistente.

Consigli sul servizio e abbinamenti gastronomici
Servire il Rabigato a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10ºC. Ottimo come antipasto, anche se brilla ancora di più a tavola, soprattutto con piatti di pesce al forno o in pentola, come lo stufato di pesce, la cataplana (un piatto tradizionale di pesce portoghese) o il riso ai frutti di mare. Perfetto per formaggi a pasta molle o semistagionati.