Vineadouro Rabigato - Vineadouro Boutique Wines Lda

Elaboración y crianza del vino
Uvas despalilladas, fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 20ºC, utilizando una pequeña cantidad de mosto natural que comienza a fermentar por separado con la ayuda de levaduras salvajes en el aire. La fermentación se preparó cinco días antes. Clarificación natural, crianza en depósitos de acero inoxidable, dosis reducida de anhídrido sulfuroso y ligera filtración antes del embotellado en octubre de 2021.

Notas de cata

Rabigato que sabe más que huele, con un aroma intenso característico de la variedad de uva que evoluciona favorablemente con el tiempo. Su carácter se revela mejor en el paladar, con una acidez vibrante, una textura cremosa y un final persistente.

Recomendaciones de presentación y maridajes
Servir el Rabigato entre 8 y 10ºC. Excelente como aperitivo, aunque brilla aún más en la mesa, especialmente con platos de pescado al horno o en cazuela, como la caldereta de pescado, la cataplana (un plato tradicional portugués de marisco) o el arroz marinero. Perfecto para quesos tiernos o semicurados.