Vineadouro Rabigato - Vineadouro Boutique Wines Lda

Vinification et élevage
Raisins égrappés, fermentation en cuves inox à une température de 20ºC, avec une petite quantité de moût naturel qui commence à fermenter séparément à l'aide de levures sauvages à l'air. La fermentation a été préparée cinq jours à l'avance. Clarification naturelle, élevage en cuves inox, dose réduite de dioxyde de soufre et filtration légère avant la mise en bouteille en octobre 2021.

Notes de dégustation

Rabigato qui a plus de goût que d'odeur, avec une caractéristique d'arôme intense du cépage qui évolue favorablement au fil du temps. Son caractère se révèle mieux en bouche, avec une acidité vibrante, une texture crémeuse et une finale persistante.

Recommandations de service et accords mets et vins
Servir le Rabigato entre 8 et 10ºC. Excellent en apéritif, mais il brille encore plus à table, surtout avec des plats de poisson au four ou à la marmite, comme le ragoût de poisson, la cataplana (plat traditionnel portugais à base de fruits de mer) ou le riz aux fruits de mer. Parfait pour les fromages à pâte molle ou à demi-affinage.