Vineadouro Rabigato - Vineadouro Boutique Wines Lda

Vinificação e Envelhecimento
Uvas desengaçadas, fermentação em cubas de inox a uma temperatura de 20ºC, utilizando uma pequena quantidade de mosto natural que inicia a fermentação separadamente com o auxílio de leveduras selvagens no ar. A fermentação foi preparada com cinco dias de antecedência. Clarificação natural, envelhecimento em cubas de inox, dose reduzida de dióxido de enxofre e filtração ligeira antes do engarrafamento em outubro de 2021.

Notas de degustação

Rabigato que tem mais sabor do que cheiro, com uma característica de aroma intenso da variedade de uva que evolui favoravelmente ao longo do tempo. Seu caráter é melhor revelado no paladar, com uma acidez vibrante, textura cremosa e um final persistente.

Recomendações de serviço e harmonizações de alimentos
Sirva o Rabigato entre 8 e 10ºC. Excelente como aperitivo, embora brilhe ainda mais na mesa de refeições, especialmente com pratos de peixe no forno ou na panela, como caldeirada, cataplana ou arroz de marisco. Perfeito para queijos macios ou de meia cura.