Vineadouro Rabigato - Vineadouro Boutique Wines Lda

Weinherstellung und Alterung
Entrappte Trauben, Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 20ºC, unter Verwendung einer kleinen Menge natürlichen Mosts, der mit Hilfe wilder Hefen an der Luft separat zu gären beginnt. Die Gärung wurde fünf Tage zuvor vorbereitet. Natürliche Klärung, Lagerung in Edelstahltanks, reduzierte Schwefeldioxiddosis und leichte Filtration vor der Abfüllung im Oktober 2021.

Verkostungsnotizen

Rabigato, der mehr schmeckt als riecht, mit einem charakteristischen intensiven Aroma der Rebsorte, das sich im Laufe der Zeit positiv entwickelt. Sein Charakter entfaltet sich am besten am Gaumen mit einer lebendigen Säure, einer cremigen Textur und einem anhaltenden Abgang.

Servierempfehlungen und Speisenkombinationen
Servieren Sie Rabigato bei 8 bis 10ºC. Ausgezeichnet als Vorspeise, aber noch besser schmeckt es am Esstisch, insbesondere zu Fischgerichten im Ofen oder im Topf, wie Fischragout, Cataplana (ein traditionelles portugiesisches Fischgericht) oder Reis mit Meeresfrüchten. Perfekt zu Weichkäse oder halbgereiftem Käse.