Adriano Grasso Natural Wines

Natürliche Weine aus dem Herzen

Adriano Grasso ist ein kleiner Weinproduzent mit etwa sechs Hektar Weinbaugebiet in Calosso, der ersten ländlichen Stadt, die Sie in der Gegend von Monferrato erreichen, die an Santo Stefano Belbo und Castiglione Tinella grenzt, der entferntesten Landschaft der Langhe.

Derzeit verfügen die Weinberge und der Keller über die Bio-Zertifizierung der ICEA (August 2020).

Weingüter des Weingutes

Das Weingut ist ein Familienbetrieb und seit 2015 Mitglied der FIVI. Der Verband vertritt die Winzer, die Wein unter ihrer eigenen Marke herstellen und vertreiben.

Weine für das Weingut herzustellen bedeutet

Wein machen bedeutet: im Glas Wein den Geschmack und den Geruch meines Terroirs zu spüren; die Leidenschaft und die Liebe zu spüren, die Weinreben auf möglichst natürliche Weise anzubauen. Wenn die Erde gesund und lebendig ist, werden die Menschen, die hier leben, ein besseres Leben haben.

Weinrebe - Anbau

Das Verfahren zur Unkrautbekämpfung in der Unterschicht besteht aus intervallartigen Mähvorgängen in geringer Bodentiefe mit dem Ziel, die Wurzeln des Unkrauts abzuschneiden.

Die Behandlungen gegen Falschen und Echten Mehltau werden mit Produkten auf Kupfer- und Schwefelbasis versprüht, wobei versucht wird, den Einsatz so weit wie möglich einzuschränken. In vielen Fällen hilft ein sorgfältiges Verfahren bei der Bestandspflege, die Behandlungsmengen zu reduzieren.

Die Düngung erfolgt mit Mist oder Kompost und wenn möglich wird Gründüngung eingesetzt, um dem Boden einen größeren Anteil organischer Substanz zuzuführen.

Angebaut werden die Rebsorten Moscato, Barbera, Nebbiolo und Gamba di Pernice, eine alte einheimische Rebsorte, die heute hauptsächlich nur noch in der Stadt Calosso und einigen Nachbarstädten zu finden ist.

Weinbereitung

Die Ernte erfolgt per Hand in kleinen Körben zu je 25 kg.

Die alkoholische Gärung erfolgt durch die Herstellung eines Pied de Curve mit natürlichen Hefen aus den Weinbergen.

Im Keller durchgeführter Vorgang, bei dem die Gärung des Jungweins abgeschlossen ist, dieser abgestochen, verkostet und mit dem „Batonnage“-Verfahren aufgefüllt wird.

Der Veredelungsprozess erfolgt, indem der Wein 12 bis 24 Monate lang auf der Hefe fermentiert wird. Dies verleiht dem Wein Komplexität und Stabilität, aber das Aussehen ist sicherlich wichtiger, da es als natürlicher Oxidationsschutz dient und somit die Sulfitkonzentration reduziert.

Die Abfüllung erfolgt ohne Filterung bei abnehmendem Viertelmond und schönem Wetter.