Goygol Winery (Xan)

La cantina Goygol

L'azienda vinicola Goygol con una storia di 150 anni è la più antica impresa dell'Azerbaigian che produce vino, cognac, champagne, vodka e bevande analcoliche. Fondata nel 1860 dai tedeschi Schwab, è una delle aziende vinicole più antiche della regione del Caucaso meridionale, dell'attuale regione di Goygol, allora chiamata Yelenendorf. Goygol è stata la prima azienda in Azerbaigian ad esportare i propri vini in terre straniere. Fu verso la fine del 19° secolo che l'azienda iniziò ad esportare i suoi vini in Germania e nei Paesi Bassi. Negli anni '80 l'azienda era il terzo produttore di cognac e vino nell'Unione Sovietica. Nel corso degli anni i loro prodotti hanno vinto prestigiosi concorsi in vari paesi europei.

Pratiche di vinificazione in cantina

L'azienda vinicola Goygol dispone di 517 ettari di vigneti piantati nel 2006-2008 e coltiva uve locali ed europee di alta qualità. Le piantine di uva piantate sono state adattate alle condizioni locali e acquistate da rinomate aziende europee. Attualmente, nei vigneti della pianta nelle regioni di Goygol e Samukh vengono coltivati Chardonnay, Merlo, Cabernet-Sovinion, Sapervi, Madrasa, Shiraz, Chardone, Sovinion blanc, Rkasiteli, Grenache, Muscat, Bayan-Shira e varietà di uva. Le uve vengono raccolte nelle pianure delle montagne del Piccolo Caucaso, a 600 m sul livello del mare. La raccolta per ottenere vino di qualità viene effettuata nel momento ottimale, cioè quando la composizione chimica del vino soddisfa i requisiti tecnologici. Come struttura tecnologica, l'impianto dispone di una cantina, che non ha analoghi nel Caucaso, costruita a metà del XVIII secolo. I vini vengono conservati in botti di rovere secondo le norme stabilite, che gli conferiscono un aroma aggiuntivo e un gusto delicato.