Quinta Da Furada: A Legacy of Wine and Tradition

Quinta Da Furada

Quinta Da Furada appartiene alla stessa famiglia da almeno sette generazioni. Gli attuali discendenti sono pronipoti dell'erede Valério Augusto de Sousa che vide nascere il suo primo figlio nelle case, nel 1919, ancora oggi abitate. L'azienda nasce nel 1888, quando Valerio ereditò la tenuta, con l'attuale casa che circonda vigne e uliveti. Ne aggiunse lui stesso altri 24 lotti, acquistandoli da 24 piccoli proprietari vicini, ampliando la Quinta da Furada, che da allora rimane tale, conservandone segreti, storie, sapori e misteri.

La storia di Furada

Il nome “Furada” deriva dai numerosi antichi buchi e scavi nel terreno ancora oggi rinvenuti. Si sospetta che siano stati realizzati per i romani durante la loro ricerca di metalli preziosi. L'azienda è convinta che la grande preziosità della Quinta emerga ogni anno dalla terra e che i suoi frutti, soprattutto l'uva e le olive, siano gli argomenti pesanti con cui nascono i beati vini Pata D'Urso e l'olio Furada.

Il segreto dei vini unici

Egizi e romani usavano le lager per pigiare le loro uve. A Quinta da Furada le presse sono fatte di scisto e granito modellate per effettuare la vinificazione all'antica dei vini da tavola e di Porto. La pigiatura delle uve viene effettuata con i piedi, il che consente una macerazione maggiore e lenta, processo che richiede sacrificio e disciplina da parte di chi lo fa. Tuttavia, lascia il segno nel vino.
La prima fase della pigiatura è detta “taglio”, che consiste nella pigiatura degli acini per separare il succo dalle bucce. Dopo questa fase si passa alla fase di “libertà”, durante la quale il pigiatore si muove liberamente per tutta la lager, assicurandosi che le bucce dell'uva siano mantenute sommerse sotto la superficie del vino. Poche ore dopo inizia la fermentazione e il calore e l'alcol prodotti iniziano a sprigionare colori, tannini e aromi favolosi ed inebrianti. Ed è da qui, da questa invenzione secolare, tradizionalmente mantenuta a Furada, che iniziano i nostri vini unici.