Quinta Da Furada: A Legacy of Wine and Tradition

Quinta Da Furada

A Quinta Da Furada pertence à mesma família há pelo menos sete gerações. Os atuais descendentes são bisnetos do herdeiro Valério Augusto de Sousa que viu nascer o seu primeiro filho nas casas, em 1919, ainda hoje habitadas. A adega nasceu em 1888, quando Valério herdou a quinta, com a atual casa rodeada de vinha e olival. Ele próprio acrescentou mais 24 lotes, através de compras a 24 pequenos proprietários vizinhos, ampliando a Quinta da Furada, que desde então continua uma só, guardando segredos, histórias, sabores e mistérios.

A História de Furada

O nome “Furada” vem dos muitos buracos e escavações antigas no solo ainda encontrados hoje. Suspeita-se que tenham sido feitos para os romanos durante sua busca por metais preciosos. A vinícola acredita que a grande preciosidade da Quinta emerge do solo todos os anos e que seus frutos, especialmente as uvas e azeitonas, são os argumentos de peso com os quais os vinhos abençoados Pata D'Urso e o azeite Furada nascem.

O Segredo dos Vinhos Únicos

Egípcios e romanos usavam as lagers para esmagar suas uvas. Na Quinta da Furada os lagares são feitos de xisto e granito moldados para fazer a vinificação à moda antiga dos vinhos de mesa e do Porto. A pisa das uvas é feita a pé, o que permite uma maceração maior do processo lento, que exige sacrifício e disciplina de quem o faz. No entanto, deixa sua marca no vinho.
A primeira etapa da pisa é conhecida como “corte”, que consiste em esmagar as uvas para separar o suco de suas cascas. Após esta etapa, passa-se para a fase de “liberdade”, durante a qual o pisador se move livremente por toda a lager, garantindo que as cascas das uvas sejam mantidas submersas sob a superfície do vinho. Poucas horas depois, a fermentação começa e o calor e o álcool produzidos começam a liberar cores, taninos e aromas fabulosos e inebriantes. E é daqui, desta invenção centenária, tradicionalmente mantida em Furada, que nossos vinhos únicos começam.