Guida alle regioni vinicole Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet è un'appellazione nella Cote de Beaune della Borgogna, concessa per i vini bianchi dal 1937. L'appellazione è limitata a un singolo vigneto Grand Cru che si trova tra le pittoresche località di Puligny Montrachet e Chassagne-Montrachet, nell'escarpamento della Cote D'Or. Bâtard-Montrachet è considerato il migliore al mondo per l'espressione del Chardonnay, spesso apprezzato dagli appassionati di vino. Il vino della regione viene prodotto utilizzando metodi tradizionali con fermentazione malolattica effettuata in botti di rovere che subiscono 8-10 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese completamente nuove.

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Dove si trova la regione vinicola di Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet è uno dei cinque grandi vigneti cru di Montrachet nella Cote de Beaune, Borgogna, Francia orientale. Questa denominazione di origine controllata è spesso considerata come produttrice del miglior vino bianco al mondo. La regione vinicola si estende su 11,97 ettari sul pendio medio, con i famosi vigneti di Montrachet e Chevalier-Montrachet sopra il pendio a ovest. I vigneti sono delimitati a sud da Criots Batard Montrachet e a est e a nord-est da Bienvenues Batard Montrachet. L'area di Batard-Montrachet si trova a soli 60 chilometri a sud-ovest di Digione, 75 chilometri a nord di Macon, 14 chilometri a sud-ovest di Beaune e 148 chilometri a nord di Lione.

Storia della regione vinicola di Bâtard-Montrachet

L'origine della cultura della produzione del vino nella regione di Batard Montrachet risale al Medioevo, quando l'abbazia cistercense di Maizeiers e i signori di Chagny erano attivi nella regione. I vini di Montrachet sono diventati famosi solo nel XVII secolo. I vini di Batard Montrachet sono stati considerati i migliori vini Chardonnay al mondo sin da allora. Questi vini venivano spesso menzionati in diversi documenti antichi. La regione ha ottenuto l'AOC il 31 luglio 1937.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Bâtard-Montrachet

I vigneti si trovano sul pendio medio della collina della Cote D'Or con un'ampia esposizione al sole. Dal punto di vista geologico, il sottostante strato roccioso si è formato durante il periodo giurassico, 175 milioni di anni fa. Le viti sono piantate tra i 240 e i 250 metri sul livello del mare. Lo strato superiore è profondo ed è composto principalmente da calcare con marne rossastre e argilla. Il drenaggio non è molto efficace sulle colline più alte, tuttavia questo terreno permette di trattenere il calore, facilitando il processo di maturazione. Le colline leggermente inclinate sono rivolte verso est e sud, beneficiando di un'esposizione massima al sole. Il clima di Batard Montrachet è di tipo continentale.

Popolari varietà di uva della regione vinicola di Bâtard-Montrachet

L'area vinicola di Bâtard-Montrachet produce solo Chardonnay. Il Chardonnay coltivato qui è considerato il migliore al mondo, con un'eccezionale espressione dell'uva. I vini vengono prodotti nel modo tradizionale, utilizzando la migliore tecnologia disponibile. Visita Batard Montrachet per trovare il miglior Chardonnay.

Cibi da abbinare al vino Bâtard-Montrachet

Lobster a l'Americaine

Lobster a l'Americaine è un piatto tradizionale francese che può essere preparato con diversi ingredienti. Gli ingredienti comuni includono la carne di aragosta, carote, sedano, scalogni, concentrato di pomodoro, aglio, vino bianco secco, cognac o sherry secco, brodo di pollo o pesce, foglie di alloro, olio d'oliva, timo, panna fresca, burro e prezzemolo tritato.

Prima di essere flambé con cognac o sherry, l'aragosta viene cotta nella salsa. Il sapore del piatto sarà migliorato se l'aragosta viene cotta nel suo guscio. Si consiglia di servirlo con del riso a parte.

L'unica cosa nota sulla sua storia è che si tratta di un piatto francese; tuttavia, diverse fonti indicano che è originario delle zone del Languedoc o della Bretagna, mentre altri credono che fosse servito ai passeggeri di prima classe delle navi dirette in America, da cui il nome.

L'aragosta viene cotta in una salsa di pomodoro con scalogni, aglio, dragoncello e timo prima di essere fiammeggiata con cognac per una festa davvero fantastica. Assicurati di leggere i consigli sulla fiamma prima di iniziare. Sebbene la cottura dell'aragosta nel suo guscio aggiunga sapore, puoi rimuoverlo prima della cottura se preferisci.

Civet de Canard

Il Civet de canard è uno stufato tradizionale francese di anatra fatto con cosce e petti d'anatra, pancetta, farina, scalogni, aglio, vino rosso, aceto balsamico, brodo, carote, foglie di alloro e timo, tra gli altri ingredienti. Prima, i pezzi di anatra vengono infarinati e fritti prima di aggiungere gli ingredienti aggiuntivi per fare una salsa. Il piatto viene cotto fino a quando la carne e le carote sono tenere. Il Civet de Canard è tipicamente accompagnato da fave, purè di patate o pastinache arrosto. Abbinare questo classico piatto francese con spettacolari vini di Batard Montrachet.

Sashimi

Il sashimi è una popolare cucina giapponese che comprende pesce crudo, gamberi o maiale tagliati a fette sottili. Salsa di soia, wasabi e altri condimenti vengono tipicamente utilizzati nel pasto. A seconda dello chef e dell'occasione, il pasto può essere preparato in vari modi. Le fette variano in spessore da estremamente sottile a considerevole, e vengono comunemente servite con insalate, alghe e foglie di shiso. Poiché i numeri pari sono considerati sfortunati, i giapponesi servono un numero dispari di fette di sashimi sul piatto, chiamato mukozuke. Questo piatto si abbina bene al Chardonnay della regione vinicola di Batard Montrachet.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Bâtard-Montrachet

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

Nel 1443, Nicolas Rolin, cancelliere di Borgogna, costruì l'Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune per offrire servizi sanitari ai poveri. L'edificio è caratterizzato dall'architettura borgognona del XV secolo. La maggior parte della struttura è stata conservata con cura, con tetti decorativi e gallerie in legno.

Dopo il 1971, la struttura è stata convertita in un museo e il servizio ospedaliero viene ora fornito in un edificio moderno nelle vicinanze, mantenendo viva la missione originale. L'organizzazione ospita anche un evento di beneficenza di tre giorni dedicato interamente al cibo e ai vini della Borgogna. Dal 1859, l'evento si tiene la terza domenica di novembre.

Chateau de la Rochepot

Il Château de la Rochepot è una fortezza neogotica borgognona eretta nel 1180 sulle fondamenta di un castello precedente che era stato distrutto nell'XI secolo. Alexander di Borgogna, signore di Montagu, possedeva la fortezza (figlio di Hugh III, duca di Borgogna). Seigneur Regnier Pot (ciambellano del duca di Borgogna) acquistò il castello nel XV secolo e lo rinominò Château de La Roche Nolay. Il Chateau de la Rochepot è un magnifico esempio di architettura gotica e rinascimentale. Il suo design interno è stato completato alla fine del XIX secolo con piastrelle di Borgogna smaltate.

Domande frequenti su Bâtard-Montrachet