Bâtard-Montrachet vinregionsguide

Bâtard-Montrachet är en appellation i Cote de Beaune i Burgund, som har beviljats för vita viner sedan 1937. Appellationen är begränsad till en enda grand cru vingård som ligger mellan de pittoreska kommunerna Puligny Montrachet och Chassagne-Montrachet, i Cote D’Ors brant. Bâtard-Montrachet anses vara den bästa i världen när det kommer till uttrycket av Chardonnay, vilket ofta stöds av vinentusiaster. Vin i regionen produceras med traditionella metoder där malolaktisk jäsning sker i ekfat som genomgår 8-10 månaders lagring i helt nya franska ekfat.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Bâtard-Montrachet!

Var ligger vinregionen Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet är en av Montrachets fem stora cru vingårdar på Cote de Beaune, Burgund, östra Frankrike. Denna vinappellation anses ofta producera det bästa vita vinet i världen. Vinregionen sträcker sig över 11,97 hektar på mittsluttningen, med berömda Montrachet och Chevalier-Montrachet ovanför sluttningen i väster. Vingårdarna gränsar i söder till Criots Batard Montrachet och i öster och nordost till Bienvenues Batard Montrachet. Området Bâtard-Montrachet ligger bara 60 kilometer sydväst om Dijon, 75 kilometer norr om Macon, 14 kilometer sydväst om Beaune och 148 kilometer norr om Lyon.

Historien om vinregionen Bâtard-Montrachet

Ursprunget till vinodlingskulturen i Batard Montrachet-regionen går tillbaka till medeltiden när den cisterciensiska klostret Maizeiers och herrarna av Chagny var aktiva i regionen. Vinerna från Montrachet kom i rampljuset först på 1600-talet. Vinerna från Batard Montrachet har sedan dess varit kända som de finaste Chardonnay-vinerna i världen. Dessa viner nämndes ofta i flera gamla dokument. Regionen beviljades AOC den 31 juli 1937.

Terroir och geografi i vinregionen Bâtard-Montrachet

Vingårdarna ligger på mittsluttningen av Cote D’Ors kulle med gott om sol exponering. Geologiskt sett sägs det underliggande bergskiktet ha bildats under jura perioden, för 175 miljoner år sedan. Vinstockarna är planterade mellan 240-250 meter över havet. Det översta lagret är djupt och består mestadels av kalksten med rödaktig marl och lera. Dräneringen är inte så effektiv på de högre kullarna, men denna jord tillåter att värme behålls vilket hjälper mognadsprocessen. De mjukt sluttande kullarna vetter mot öst och syd och drar nytta av maximalt solljus. Klimatet i Batard Montrachet är av kontinentalt slag.

Populära druvsorter från vinregionen Bâtard-Montrachet

Vinområdet Bâtard-Montrachet producerar endast Chardonnay. Chardonnay som odlas här anses vara den bästa i världen, med utmärkt druvuttryck. Vinerna görs på traditionellt sätt, med den bästa teknologin som finns tillgänglig. Besök Batard Montrachet för att hitta den bästa Chardonnay.

Mat att para med Bâtard-Montrachet vin 

Lobster a l'Americaine

Lobster a l'Americaine är en traditionell fransk rätt som kan tillagas med flera ingredienser. Vanliga komponenter inkluderar hummerkött, morötter, selleri, schalottenlök, tomatpuré, vitlök, torrt vitt vin, cognac eller torr sherry, kyckling- eller fiskbuljong, lagerblad, olivolja, timjan, grädde, smör och hackad persilja.

Innan den flambéas med cognac eller sherry, kokas hummern i såsen. Smaken av rätten förbättras om hummern kokas i sitt skal. Det rekommenderas att servera den med ris vid sidan av.

Det enda som är känt om dess historia är att det är en fransk rätt; dock indikerar flera källor att den har sitt ursprung i områdena Languedoc eller Bretagne, medan andra tror att den serverades till förstaklasspassagerare på fartyg som var på väg till Amerika, därav namnet.

Hummern kokas i en tomatsås med schalottenlök, vitlök, dragon och timjan innan den flamas med cognac för en verkligt fantastisk festmåltid. Se till att läsa flambe-tipsen innan du börjar. Även om det ger smak att koka hummern i sitt skal, kan du ta bort det innan tillagning om du föredrar det.

Civet de Canard

Civet de canard är en traditionell fransk anka-gryta gjord med ankben och bröst, bacon, mjöl, schalottenlök, vitlök, rödvin, balsamvinäger, buljong, morötter, lagerblad och timjan, bland andra ingredienser. Först mjölas ankdelarna och steks innan ytterligare ingredienser tillsätts för att göra en sås. Rätten kokas tills köttet och morötterna är möra. Civet de Canard serveras vanligtvis med bondbönor, potatismos eller rostade palsternackor. Para denna klassiska franska rätt med spektakulära viner från Batard Montrachet. 

Sashimi

Sashimi är en populär japansk maträtt som består av tunt skivad rå fisk, räkor eller fläskkött. Soja, wasabi och andra smaker används vanligtvis i rätten. Beroende på kocken och tillfället kan rätten tillagas på olika sätt. Skivorna varierar i tjocklek från mycket tunna till betydande, och de serveras vanligtvis med sallader, sjögräs och shiso-blad. Eftersom jämna nummer anses vara otursamma, serverar japanerna ett udda antal sashimi-skivor på tallriken, kända som mukozuke. Denna rätt passar bra med Chardonnay från vinregionen Bâtard Montrachet.

Platser att besöka i vinregionen Bâtard-Montrachet

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

År 1443 konstruerade Nicolas Rolin, kansler i Burgund, Hospices de Beaune eller Hôtel-Dieu de Beaune för att erbjuda hälsovård till de fattiga. Burgundisk arkitektur från 1400-talet pryder byggnaden. Största delen av byggnaden har bevarats noggrant, med dekorativa tak och trägallerier.

Efter 1971 omvandlades byggnaden till ett museum, och sjukhustjänsten tillhandahålls nu i en modern byggnad i närheten, vilket håller den ursprungliga missionen vid liv. Organisationen anordnar också ett tre dagar långt välgörenhetsvin-evenemang som helt ägnas åt mat och viner från Burgund. Sedan 1859 har evenemanget hållits den tredje söndagen i november.

Chateau de la Rochepot

Château de la Rochepot är en burgundisk neo-gotisk fästning som byggdes 1180 på grunderna av ett tidigare slott som brann ner på 1100-talet. Alexander av Burgund, seigneur de Montagu, ägde fästningen (son till Hugh III, hertig av Burgund). Seigneur Regnier Pot (kammartjänare till hertigen av Burgund) köpte Château på 1400-talet och döpte om det till Château de La Roche Nolay. Château de la Rochepot är ett fantastiskt exempel på gotisk och renässansarkitektur. Dess inredning slutfördes i slutet av 1800-talet med glaserade burgundiska plattor.

Vanliga frågor om Bâtard-Montrachet