Chardonnay

Da dove viene il Chardonnay?

Il Chardonnay ha origine dalla Borgogna e prende il nome dal villaggio nella parte meridionale della Borgogna con lo stesso nome, il luogo in cui si trovano i vigneti di Chardonnay più antichi del mondo. Oggi l'uva viene coltivata praticamente in tutte le regioni vinicole del mondo, rivelando così la diversità dell'uva e la varietà degli stili di vino ad essa associati.

Una storia interessante sul Chardonnay

L'ascesa del Chardonnay in Borgogna è in gran parte attribuita alla regina e alla moglie dell'imperatore Carlo Magno. Era così stanca delle macchie di vino rosso nella barba bianca del marito che chiese di coltivare uve bianche nella loro tenuta (ora conosciuta come Corton-Charlemagne).

Caratteristiche dell'uva Chardonnay

Il Chardonnay si adatta facilmente e cresce bene in qualsiasi tipo di clima. Nei climi più freddi, i vini tendono ad essere freschi ed eleganti con sapori di agrumi e mele verdi, mentre nei climi più caldi diventano corposi con note di frutta tropicale che si manifestano al naso. I vini invecchiati in botti acquisiscono anche note di frutta secca e burro.

Vini Chardonnay

Il Chardonnay è un ingrediente chiave in una varietà di vini: dal leggero ed elegante Chablis al più corposo Chardonnay del Nuovo Mondo, così come il lussuoso Champagne! Il Chablis di solito è fresco, con un carattere minerale e sapori di mele verdi e frutta a nocciolo. Nei climi più caldi, come in California, i vini tendono ad essere più corposi con sapori di ananas e frutto della passione (e se invecchiati in botti, presentano anche note burrose e di frutta secca). Nella produzione dello Champagne, insieme al Chardonnay, vengono di solito mescolati anche il Pinot Noir e il Pinot Meunier. Tuttavia, quando il vino viene prodotto come Blanc de Blanc, viene utilizzato solo il Chardonnay, conferendo ai vini un'acidità vivace, con note eleganti di mele verdi, agrumi e mandorle.

Cosa abbinare al Chardonnay?

Il Chardonnay è un vino estremamente versatile che si abbina praticamente a qualsiasi piatto. Un Chardonnay più leggero, come ad esempio un Chablis, si abbina perfettamente a piatti di pesce delicati o a piatti a base di frutti di mare che riflettono la mineralità e l'acidità del vino, mentre un Chardonnay del Nuovo Mondo più corposo si abbina meglio a un pesce più grasso con salse a base di crema o burro che mettono in risalto il carattere del vino conferito dall'invecchiamento in botti di legno.