Guia da Região Vinícola Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet é uma denominação na Cote de Beaune da Borgonha, concedida para vinhos brancos desde 1937. A denominação é limitada a um único vinhedo grand cru que está localizado entre as pitorescas comunas de Puligny Montrachet e Chassagne-Montrachet, no escarpamento da Cote D'Or. Bâtard-Montrachet é considerado o melhor do mundo quando se trata da expressão de Chardonnay, o que é frequentemente apoiado por entusiastas de vinho. O vinho da região é produzido usando métodos tradicionais com fermentação malolática feita em barris de carvalho que passam de 8 a 10 meses de envelhecimento em barris de carvalho francês completamente novos.

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Onde fica a região vinícola de Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet é um dos cinco grandes vinhedos crus de Montrachet na Cote de Beaune, Borgonha, França Oriental. Esta denominação de vinho é frequentemente considerada como produtora do melhor vinho branco do mundo. A região vinícola abrange 11,97 hectares na encosta média, com os famosos vinhedos de Montrachet e Chevalier-Montrachet acima da encosta a oeste. Os vinhedos são delimitados ao sul por Criots Batard Montrachet e a leste e nordeste por Bienvenues Batard Montrachet. A área de Batard-Montrachet fica a apenas 60 quilômetros a sudoeste de Dijon, 75 quilômetros ao norte de Macon, 14 quilômetros a sudoeste de Beaune e 148 quilômetros ao norte de Lyon.

História da região vinícola de Bâtard-Montrachet

A origem da cultura vinícola na região de Batard Montrachet remonta à Idade Média, quando a abadia cisterciense de Maizeiers e os senhores de Chagny eram proativos na região. Os vinhos de Montrachet só ganharam destaque no século XVII. Os vinhos de Batard Montrachet eram conhecidos como os melhores vinhos Chardonnay do mundo desde então. Esses vinhos eram frequentemente mencionados em várias documentações antigas. A região recebeu AOC em 31 de julho de 1937.

O terroir e a geografia da região vinícola de Bâtard-Montrachet

Os vinhedos estão localizados na encosta média da colina de cote D'Or, com ampla exposição ao sol. Geologicamente, a camada rochosa subjacente foi formada durante o período Jurássico, há 175 milhões de anos. As videiras são plantadas entre 240 e 250 metros acima do nível do mar. A camada superior é profunda e é composta principalmente de calcário com marga avermelhada e argila. A drenagem não é tão eficaz nas colinas mais altas, no entanto, esse solo permite reter calor, auxiliando no processo de amadurecimento. As colinas de declive suave enfrentam leste e sul, beneficiando-se da luz solar máxima. O clima de Batard Montrachet é do tipo continental.

Variedades populares de uvas da região vinícola de Bâtard-Montrachet

A área vinícola de Bâtard-Montrachet produz apenas Chardonnay. O Chardonnay cultivado aqui é reconhecido como o melhor do mundo, com excelente expressão da uva. Os vinhos são feitos de maneira tradicional, utilizando a melhor tecnologia disponível. Visite Batard Montrachet para encontrar o melhor Chardonnay.

Comida para harmonizar com o vinho Bâtard-Montrachet

Lagosta à Americana

Lagosta à Americana é um prato tradicional francês que pode ser preparado com vários ingredientes. Os componentes comuns incluem carne de lagosta, cenoura, aipo, chalotas, extrato de tomate, alho, vinho branco seco, conhaque ou xerez seco, caldo de frango ou peixe, folhas de louro, azeite de oliva, tomilho, creme de leite, manteiga e salsa picada.

Antes de ser flambeado com conhaque ou xerez, a lagosta é cozida no molho. O sabor da refeição será aprimorado se a lagosta for cozida em sua casca. É recomendado servir com arroz ao lado.

A única coisa conhecida sobre sua história é que é um prato francês; no entanto, várias fontes indicam que ele se originou nas áreas de Languedoc ou Bretanha, enquanto outros acreditam que era servido aos passageiros de primeira classe em navios com destino à América, daí o nome.

A lagosta é cozida em um molho de tomate com chalotas, alho, estragão e tomilho antes de ser flambada com conhaque para uma festa verdadeiramente fantástica. Certifique-se de ler as dicas de flambar antes de começar. Embora cozinhar a lagosta em sua casca adicione sabor, você pode removê-la antes de cozinhar, se preferir.

Civet de Canard

Civet de canard é um tradicional ensopado de pato francês feito com pernas e peitos de pato, bacon, farinha, chalotas, alho, vinho tinto, vinagre balsâmico, caldo, cenouras, folhas de louro e tomilho, entre outros ingredientes. Primeiro, os pedaços de pato são empanados e fritos antes de adicionar ingredientes adicionais para fazer um molho. O prato é cozido até que a carne e as cenouras estejam macias. Civet de Canard é tipicamente acompanhado de favas, purê de batatas ou pastinagas assadas. Combine este prato clássico francês com vinhos espetaculares da região de Batard Montrachet.

Sashimi

Sashimi é uma culinária japonesa popular que consiste em fatias finas de peixe cru, camarão ou porco. Molho de soja, wasabi e outros sabores são normalmente utilizados na refeição. Dependendo do chef e da ocasião, a refeição pode ser preparada de várias maneiras. As fatias variam de espessura, desde extremamente finas até consideráveis, e são comumente servidas com saladas, algas marinhas e folhas de shiso. Como números pares são considerados azarados, os japoneses servem um número ímpar de fatias de sashimi no prato, conhecido como mukozuke. Este prato combina bem com Chardonnay da região vinícola de Batard Montrachet.

Locais para visitar na região vinícola de Bâtard-Montrachet

Museu de Hôtel-Dieu de Beaune

Em 1443, Nicolas Rolin, chanceler da Borgonha, construiu o Hospices de Beaune ou Hôtel-Dieu de Beaune para oferecer serviços de saúde aos pobres. A arquitetura borgonhesa do século XV embeleza a estrutura. A maior parte da estrutura foi cuidadosamente preservada, com telhados decorativos e galerias de madeira.

Após 1971, a estrutura foi convertida em um museu, e o serviço hospitalar agora é fornecido em um prédio moderno nas proximidades, mantendo viva a missão original. A organização também realiza um evento de caridade de três dias dedicado inteiramente à comida e aos vinhos da Borgonha. Desde 1859, o evento é realizado no terceiro domingo de novembro.

Château de la Rochepot

O Château de la Rochepot é uma fortaleza neo-gótica borgonhesa erguida em 1180 sobre as fundações de um castelo anterior que queimou no século XI. Alexandre da Borgonha, senhor de Montagu, era o proprietário da fortaleza (filho de Hugo III, duque da Borgonha). O senhor Regnier Pot (camareiro do duque da Borgonha) comprou o Château no século XV e o renomeou Château de La Roche Nolay. O Château de la Rochepot é um impressionante exemplo de arquitetura gótica e renascentista. Seu design de interiores foi concluído no final do século XIX com azulejos de Borgonha esmaltados.

Perguntas frequentes sobre Bâtard-Montrachet