Guía de la región vinícola de Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet es una denominación de origen en la Côte de Beaune de Borgoña, otorgada para vinos blancos desde 1937. La denominación se limita a un solo viñedo de gran cru que se encuentra entre las pintorescas comunas de Puligny Montrachet y Chassagne-Montrachet, en el escarpado de Côte D'Or. Bâtard-Montrachet se considera el mejor del mundo cuando se trata de la expresión de Chardonnay, lo cual es respaldado por los entusiastas del vino. El vino de la región se produce utilizando métodos tradicionales con fermentación maloláctica realizada en barricas de roble que pasan de 8 a 10 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet es uno de los cinco grandes viñedos de gran cru de Montrachet en la Côte de Beaune, Borgoña, en el este de Francia. Esta denominación de origen se considera a menudo como productora del mejor vino blanco del mundo. La región vinícola abarca 11,97 hectáreas en la ladera media, con los famosos viñedos de Montrachet y Chevalier-Montrachet por encima de la ladera al oeste. Los viñedos están delimitados al sur por Criots Batard Montrachet y al este y noreste por Bienvenues Batard Montrachet. El área de Batard-Montrachet se encuentra a solo 60 kilómetros al suroeste de Dijon, 75 kilómetros al norte de Mâcon, 14 kilómetros al suroeste de Beaune y 148 kilómetros al norte de Lyon.

Historia de la región vinícola de Bâtard-Montrachet

El origen de la cultura vitivinícola en la región de Batard Montrachet se remonta a la Edad Media, cuando la abadía cisterciense de Maizeiers y los señores de Chagny fueron proactivos en la región. Los vinos de Montrachet solo se dieron a conocer en el siglo XVII. Los vinos de Batard Montrachet se conocían como los mejores vinos de Chardonnay del mundo desde entonces. Estos vinos se mencionaban a menudo en varios documentos antiguos. La región obtuvo la AOC el 31 de julio de 1937.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Bâtard-Montrachet

Los viñedos se encuentran en la ladera media de la colina de Côte D'Or con una amplia exposición al sol. Geológicamente, se dice que la capa rocosa subyacente se formó durante el período Jurásico, hace 175 millones de años. Las vides se plantan entre 240 y 250 metros sobre el nivel del mar. La capa superior es profunda y está compuesta principalmente de caliza con marga rojiza y arcilla. El drenaje no es muy efectivo en las colinas más altas, sin embargo, este suelo permite retener el calor, lo que ayuda al proceso de maduración. Las colinas de pendiente suave están orientadas hacia el este y el sur, lo que les permite recibir la máxima luz solar. El clima de Batard Montrachet es de tipo continental.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Bâtard-Montrachet

El área vinícola de Bâtard-Montrachet produce solo Chardonnay. El Chardonnay cultivado aquí se considera el mejor del mundo, con una excelente expresión de la uva. Los vinos se elaboran de manera tradicional, utilizando la mejor tecnología disponible. Visita Batard Montrachet para encontrar el mejor Chardonnay.

Comida para maridar con el vino Bâtard-Montrachet

Lobster a l'Americaine

Lobster a l'Americaine es un plato tradicional francés que se puede preparar con varios ingredientes. Los componentes comunes incluyen carne de langosta, zanahorias, apio, chalotes, pasta de tomate, ajo, vino blanco seco, coñac o jerez seco, caldo de pollo o pescado, hojas de laurel, aceite de oliva, tomillo, crema espesa, mantequilla y perejil picado.

Antes de flambeado con coñac o jerez, la langosta se cocina en la salsa. El sabor de la comida se mejorará si la langosta se cocina en su caparazón. Se recomienda servirlo con arroz al lado.

Lo único que se sabe sobre su historia es que es un plato francés; sin embargo, varias fuentes indican que se originó en las áreas de Languedoc o Bretaña, mientras que otros creen que se servía a los pasajeros de primera clase en barcos con destino a América, de ahí el nombre.

La langosta se cocina en una salsa de tomate con chalotes, ajo, estragón y tomillo antes de ser flambeada con coñac para una fiesta realmente fantástica. Asegúrate de leer los consejos de flambeado antes de comenzar. Aunque cocinar la langosta en su caparazón agrega sabor, puedes quitarlo antes de cocinar si lo prefieres.

Civet de Canard

Civet de canard es un guiso tradicional francés de pato hecho con muslos y pechugas de pato, tocino, harina, chalotes, ajo, vino tinto, vinagre balsámico, caldo, zanahorias, hojas de laurel y tomillo, entre otros ingredientes. Primero, se enharinan y fríen los trozos de pato antes de agregar ingredientes adicionales para hacer una salsa. El plato se cocina hasta que la carne y las zanahorias estén tiernas. El Civet de Canard suele acompañarse de habas, puré de papas o chirivías asadas. Combina este clásico plato francés con espectaculares vinos de Batard Montrachet.

Sashimi

Sashimi es una popular cocina japonesa que consiste en rodajas finas de pescado crudo, camarones o cerdo. Se suelen utilizar salsa de soja, wasabi y otros sabores en la comida. Dependiendo del chef y la ocasión, la comida se puede preparar de varias formas. Las rodajas varían en grosor desde muy delgadas hasta considerablemente gruesas, y comúnmente se sirven con ensaladas, algas marinas y hojas de shiso. Debido a que los números pares se consideran de mala suerte, los japoneses sirven un número impar de rodajas de sashimi en el plato, conocido como mukozuke. Este plato se combina bien con el Chardonnay de la región vinícola de Batard Montrachet.

Lugares para visitar en la región vinícola de Bâtard-Montrachet

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

En 1443, Nicolas Rolin, canciller de Borgoña, construyó el Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune para ofrecer servicios de salud a los más necesitados. La estructura cuenta con una arquitectura borgoñona del siglo XV. La mayoría de la estructura se ha conservado cuidadosamente, con techos decorativos y galerías de madera.

Después de 1971, la estructura se convirtió en un museo y el servicio hospitalario se brinda ahora en un edificio moderno cercano, manteniendo viva la misión original. La organización también organiza un evento benéfico de vino de tres días dedicado por completo a la comida y los vinos de Borgoña. Desde 1859, el evento se ha celebrado el tercer domingo de noviembre.

Chateau de la Rochepot

El Château de la Rochepot es una fortaleza neogótica borgoñona construida en 1180 sobre los cimientos de un castillo anterior que se incendió en el siglo XI. Alexander de Borgoña, señor de Montagu, era el dueño de la fortaleza (hijo de Hugh III, duque de Borgoña). Seigneur Regnier Pot (chambelán del duque de Borgoña) compró el castillo en el siglo XV y lo rebautizó como Château de La Roche Nolay. El Chateau de la Rochepot es un impresionante ejemplo de arquitectura gótica y renacentista. Su diseño interior se completó a fines del siglo XIX con tejas acristaladas de Borgoña.

Preguntas frecuentes sobre Bâtard-Montrachet