Guida alle regioni vinicole Mantovano

Lambrusco Mantovano DOC è la rinomata sottoregione della Lombardia conosciuta per la sua vasta gamma di vini rispettati in tutto il mondo per la loro alta qualità e varietà tradizionali. Mentre ti immergi nei tuoi viaggi attraverso la regione vinicola della Lombardia, speriamo che tu possa goderti la scoperta di questi vini classici. La sofisticazione e l'importanza del Lambrusco Mantovano sono in gran parte dovute alle varietà di uva, al clima e all'attenzione dei produttori della zona. Questi elementi conferiscono uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Italia, o nel mondo per quella materia. Ti invitiamo a immergerti nei vini distintivi che rendono il Lambrusco Mantovano un preferito per i bevitori di vino di tutto il mondo.

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Dove si trova la regione vinicola di Lambrusco Mantovano?

Lambrusco Mantovano DOC è un'area nella provincia italiana settentrionale della Lombardia, che produce vini rossi e rosati. È diviso in due sottoregioni: Viadanese-Sabbionetano (tra i fiumi Oglio e Po) e Oltrepo Mantovano.

Terroir unico dell'appellazione Lambrusco Mantovano

Il terroir eccezionale del Lambrusco Mantovano si trova nelle pianure del fiume Po, che sono conosciute per avere le più antiche tradizioni viticole dell'area mediterranea. Questa è la patria indiscussa del vino tradizionale, Lambrusco Mantovano. Corposo e autentico, con un potente aroma che ricorda l'uva prodotta nel ricco suolo argilloso del territorio lussureggiante recuperato dalle paludi che circondano il letto del fiume. 

Lambrusco Mantovano DOC è diviso in due sottoregioni che riproducono i confini geografici e amministrativi. Il fiume Po piega a nord vicino a Viadana e scorre per circa 15 chilometri prima di girare di nuovo verso est. Questa parte del fiume Po rappresenta i vigneti di Viadanese-Sabbionetano a ovest e la parte di Oltrepò Mantovano a est. 

La divisione in due sottoregioni è significativa non solo dal punto di vista geografico, ma anche dal punto di vista della vinificazione. La varietà autoctona Lambrusco Viadanese, che ha avuto origine nello stesso luogo, viene coltivata a Viadanese-Sabbionetano. Il Grappello Ruberti autoctono è distintivo nell'Oltrepò Mantovano.

Per lungo tempo si è pensato che il Grappello Ruberti fosse un biotipo di Lambrusco Viadanese, ma indagini genetiche e ampelografiche hanno dimostrato che si tratta di una varietà distinta. Il Grappello Ruberti è stato ufficialmente riconosciuto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vino dal 2013, ma secondo le regole del DOC è ancora elencato come sinonimo di Lambrusco Viadanese. 

Storia della regione vinicola di Lambrusco Mantovano

Lambrusco Mantovano DOC è una gemma del nord Italia e custode di tradizioni vinicole storiche. La qualità del vino mantovano è legata a migliaia di anni di tradizione. Per riassumere, il poeta romano Publio Virgilio Marone, nato a Mantova, scrisse dell'uva selvatica vitis labrusca quasi 2000 anni fa. L'Abbazia di San Benedetto in Polirone prende il nome da uno dei prominenti patroni della viticoltura locale. Questo ricco monastero benedettino fiorì per oltre otto secoli fino al 1797. I suoi monaci trasformarono le rive allagate del fiume Po in terreni coltivabili. Ci sono cantine che ci sono state tramandate fin dal XVI secolo e sono convenientemente posizionate sotto la sala da pranzo monastica. Dal 1987 si è costituita la contemporanea zona vinicola DOC Lambrusco Mantovano.

Che cos'è il vino Lambrusco Mantovano?

Lo standard del Lambrusco Mantovano DOC richiede l'utilizzo di specifiche varietà di uva locali nel processo di vinificazione. Queste sono Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani e Lambrusco Salamino. Possono essere utilizzate da sole o in un assemblaggio e dovrebbero costituire almeno l'85% del vino. Le varietà minori come Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta e Fortana possono essere aggiunte fino al 15%. Il vino Lambrusco Mantovano può essere rosso o rosato, ma dovrebbe essere frizzante in entrambi i casi. Questi vini sono spesso prodotti in forma secca. Sull'etichetta può essere menzionata una sottoregione - Viadanese Sabbionetano o Oltrepò Mantovano - così come l'origine del raccolto. I vini Lambrusco Mantovano della zona di Viadanese sono corposi, con un colore intenso e un sapore persistente, mentre il Lambrusco Oltrepò Mantovano è più leggero e fruttato con un tipico finale secco. Grazie alla loro acidità attraente, entrambi possono essere un ottimo abbinamento gastronomico.

Cibo da abbinare al vino Lambrusco Mantovano

Robiola di Roccaverano 

Chiamato così in onore della città di Roccaverano, questo formaggio grasso è prodotto nelle Langhe, un'area collinare a sud e a est del fiume Tanaro tra le province piemontesi di Asti e Alessandria. Robiola di Roccaverano è un formaggio a pasta fresca o a pasta morbida a breve stagionatura fatto con latte di capra e di mucca. Le origini di questo formaggio cremoso risalgono all'epoca dei Celti che allevavano capre nella zona. Oggi, questa pregiata prelibatezza è celebrata con una festa annuale di Fiera Carrettesca ai sapori della Robiola, che si tiene ogni giugno a Roccaverano. La Robiola ha un ricco aroma di capra e un sapore forte, quasi pungente. Viene tipicamente servita con frutta fresca, pane alle noci o all'uvetta, o semplicemente con fette di pane croccante. Abbinatela con vini bianchi fruttati.

Teppanyaki, carne alla griglia giapponese su un piatto

Il teppanyaki è una tecnica giapponese di grigliare una varietà di ingredienti su una piastra di ferro. Il suo nome deriva da due parole: teppan o una piastra di ferro, e yaki, che significa grigliato o arrostito. Il teppanyaki si riferisce a una varietà di piatti cucinati nel modo sopra descritto.

Bistecche, frutti di mare, verdure tagliate a pezzi, riso e cibi a base di pasta come noodles fritti yakisoba sono alcuni dei tipi di teppanyaki più popolari. Nei ristoranti occidentali, la piastra di ferro viene spesso posizionata di fronte ai clienti in modo che possano osservare i cuochi al lavoro. Nei ristoranti tradizionali giapponesi, ogni tavolo avrà di solito una piastra di ferro, in modo che il cibo possa rimanere caldo mentre continua a cuocere leggermente. Sebbene la storia del teppanyaki sia un po' oscura, alcune tradizioni orali la fanno risalire ai pasti familiari nel Giappone feudale, quando le persone si riunivano intorno al fuoco centrale e preparavano semplici piatti alla griglia.

Risotto al prezzemolo

Il risotto al prezzemolo è un tipo tradizionale di risotto italiano particolarmente popolare in Lombardia. Il risotto è tipicamente preparato con una combinazione di riso per risotto (preferibilmente Arborio), cipolle, burro, prezzemolo, vino bianco, brodo, formaggio Parmigiano-Reggiano, sale e pepe nero. Le cipolle vengono rosolate nel burro fino a quando sono morbide, mescolate con il riso e coperte con il vino fino a che non viene assorbito. Il brodo viene aggiunto gradualmente alla pentola mentre il risotto viene continuamente mescolato fino a che non diventa cremoso. Il piatto viene condito con sale e pepe, rimosso dal fuoco e poi mescolato con altro burro, una generosa quantità di prezzemolo e formaggio grattugiato. Il risotto viene servito immediatamente su piatti riscaldati.

Luoghi da visitare a Lambrusco Mantovano

Mantova, città storica circondata da tre laghi artificiali

La città di Mantova colpisce per la sua bellezza senza tempo e l'ambiente molto accogliente. Mentre la si guarda dai bordi dei laghi, è una metropoli che ti ferma sulle tue tracce. Conduce a una scena che mescola storia, arte e natura e sembra galleggiare sul lago. Mantova è ben nota per la sua importanza nella storia dell'opera, così come per i suoi tesori architettonici e le reliquie, i magnifici palazzi e il paesaggio urbano medievale e rinascimentale. Mantova, tuttavia, non è destinata a una visita veloce. Questa città è stata designata Sito del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO insieme all'adiacente Sabbioneta, e le piazze, le strade strette e i sampietrini spingono il visitatore a passeggiare con attenzione da un edificio storico all'altro. Mantova è fortemente intrecciata con la storia, l'arte e la cultura, ed è circondata da un ricco ambiente naturale. Tutti questi luoghi unici e magici rendono Mantova una destinazione da non perdere.

La Riserva Naturale Biogenetica Bosco Fontana 

La Riserva Naturale Biogenetica Bosco Fontana si trova nella città di Marmirolo, appena fuori Mantova. Le sue 576 ettari sono tutto ciò che resta delle vecchie foreste decidue che un tempo coprivano la Valle del fiume Po. La foresta è composta da numerose varietà di alberi a foglia larga, tra cui querce e pini; ci sono molte specie di fiori e erbacee nelle radure; sono presenti anche variazioni igrofile (sulle rive, in superficie e sott'acqua), così come diversi tipi di funghi. Tra le specie locali ci sono donnole, martore, puzzole, nibbi reali, uccelli rapaci che amano i fiumi e i pesci, picchi muratori, torcicolli e anatre anfibie varie. La pittoresca Palazzina Gonzaga, situata nel cuore dell'area, ospita sedi operative, strutture scientifiche ed educative e una biblioteca.

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Domande frequenti sulla regione vinicola di Lambrusco Mantovano