Guia da Região Vinícola Mantovano

Lambrusco Mantovano DOC é a aclamada sub-região de Lombardy conhecida por sua variedade de vinhos respeitados em todo o mundo por sua alta qualidade e variedades tradicionais. Ao embarcar em suas viagens pela região vinícola da Lombardia, esperamos que você aproveite a descoberta desses vinhos clássicos. A sofisticação e o alcance do Lambrusco Mantovano se devem em grande parte às variedades de uvas, ao clima e à atenção dos vinicultores da região. Esses elementos proporcionam um estilo de vinho encontrado em nenhum outro lugar da Itália, ou do mundo, para dizer a verdade. Convidamos você a mergulhar nos vinhos distintos que tornam o Lambrusco Mantovano um favorito dos apreciadores de vinho em todo o mundo.

Saiba mais sobre Degustação de Vinhos e Passeios em Lambrusco Mantovano!

Onde fica a região vinícola de Lambrusco Mantovano?

Lambrusco Mantovano DOC é uma área na província italiana de Lombardy, que produz vinhos tintos e rosés. É dividido em duas subzonas: Viadanese-Sabbionetano (entre os rios Oglio e Po) e Oltrepo Mantovano.

Terroir único da denominação de origem Lambrusco Mantovano

O terroir excepcional de Lambrusco Mantovano é encontrado nas Terras Baixas do Rio Pó, conhecidas por terem as mais antigas tradições vitivinícolas da área mediterrânea. Este é o lar inquestionável do vinho tradicional, Lambrusco Mantovano. Encorpado e real, com um aroma poderoso que lembra uvas produzidas no rico solo argiloso do território exuberante recuperado dos pântanos que cercam o leito do rio.

Lambrusco Mantovano DOC é dividido em duas sub-regiões que replicam as fronteiras geográficas e administrativas. O rio Pó faz uma curva para o norte perto de Viadana e corre por cerca de 15 quilômetros antes de virar para leste novamente. Essa parte do rio Po representa os vinhedos de Viadanese-Sabbionetano a oeste e a parte de Oltrepò Mantovano a leste.

A divisão em duas subzonas é significativa não apenas em termos de geografia, mas também em termos de vinificação. A variedade autóctone Lambrusco Viadanese, que se originou no mesmo local, é cultivada em Viadanese-Sabbionetano. O Grappello Ruberti indígena é distintivo em Oltrepò Mantovano.

O Grappello Ruberti foi por muito tempo considerado um biótipo de Lambrusco Viadanese, mas investigações genéticas e ampelográficas mostraram que é uma variedade distinta. O Grappello Ruberti foi formalmente reconhecido no Registro Nacional de Variedades de Vinho desde 2013, mas, de acordo com as regras da DOC, ainda é listado como sinônimo de Lambrusco Viadanese.

História da região vinícola de Lambrusco Mantovano

Lambrusco Mantovano DOC é uma joia do norte da Itália e guardiã de tradições históricas de vinificação. A qualidade do vinho mantuano está ligada a milhares de anos de tradição. Para resumir, o poeta romano Publius Virgil Maro, que nasceu em Mântua, escreveu sobre a vitis labrusca selvagem quase 2.000 anos atrás. A Abadia de San Benedetto em Polirone recebeu o nome de um dos patronos proeminentes da vinificação local. Este rico mosteiro beneditino floresceu por mais de oito séculos até 1797. Seus monges transformaram as margens inundadas do rio Pó em terras aráveis. Existem adegas que nos foram transmitidas desde o século XVI e estão convenientemente posicionadas sob a sala de jantar monástica. Desde 1987, a zona vinícola contemporânea DOC Lambrusco Mantovano foi formada.

O que é o vinho Lambrusco Mantovano?

Os padrões do Lambrusco Mantovano DOC exigem que variedades locais específicas de uva sejam usadas no processo de vinificação. Estas são Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani e Lambrusco Salamino. Elas podem ser usadas sozinhas ou em um corte e devem compor pelo menos 85% do vinho. Variedades menores como Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta e Fortana podem ser adicionadas em até 15%. O vinho Lambrusco Mantovano pode ser tinto ou rosé, mas deve ser espumante em ambos os casos. Esses vinhos são frequentemente produzidos na forma seca. No rótulo, pode ser mencionada uma subzona - Viadanese Sabbionetano ou Oltrepò Mantovano - bem como a origem da safra. Os vinhos Lambrusco Mantovano da área de Viadanese são encorpados, com cor intensa e sabor duradouro, enquanto o Lambrusco Oltrepò Mantovano é mais leve e frutado, com um final seco típico. Graças à sua acidez atraente, ambos podem ser uma ótima combinação gastronômica.

Comida para combinar com o vinho Lambrusco Mantovano

Robiola di Roccaverano 

Nomeado após a cidade de Roccaverano, este queijo gorduroso é produzido em Langhe, uma área montanhosa ao sul e leste do rio Tanaro, entre as províncias de Asti e Alessandria, no Piemonte. Robiola di Roccaverano é um queijo de pasta mole fresco ou de curta maturação feito de leite de cabra e vaca. As origens deste queijo cremoso remontam à era dos celtas, que costumavam criar cabras na área. Hoje, essa iguaria valorizada é celebrada com um festival anual de Fiera Carrettesca ai sapori della Robiola, realizado todos os anos em junho em Roccaverano. A Robiola tem um rico aroma de cabra e sabor forte, quase picante. É normalmente servido com frutas frescas, pão de nozes ou passas, ou simplesmente com fatias de pão crocante. Combine-o com vinhos brancos frutados.

Teppanyaki, carne grelhada japonesa em uma chapa

Teppanyaki é uma técnica japonesa de grelhar uma variedade de ingredientes em uma chapa de ferro. Seu nome deriva de duas palavras: teppan, que significa chapa de ferro, e yaki, que significa grelhado ou assado. Teppanyaki se refere a uma variedade de pratos cozidos da maneira mencionada.

Bifes, frutos do mar, legumes picados, arroz e alimentos à base de massa, como macarrão frito yakisoba, são alguns dos tipos mais populares de teppanyaki. Em restaurantes ocidentais, a chapa de ferro geralmente é colocada na frente dos clientes para que eles possam assistir aos chefs trabalhando. Em restaurantes tradicionais japoneses, cada mesa geralmente terá uma chapa de ferro, para que a comida possa permanecer quente enquanto continua a cozinhar levemente. Embora a história do teppanyaki seja um tanto obscura, algumas tradições orais a remontam às refeições familiares no Japão feudal, quando as pessoas se reuniam em torno do fogo central e preparavam pratos grelhados simples.

Risotto al prezzemolo

Risotto al prezzemolo é um tipo tradicional de risoto italiano que é especialmente popular na Lombardia. O risoto é tipicamente feito com uma combinação de arroz para risoto (preferencialmente Arborio), cebolas, manteiga, salsa, vinho branco, caldo, queijo Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta preta. As cebolas são refogadas na manteiga até ficarem macias, misturadas com o arroz e cobertas com vinho até ser absorvido. O caldo é adicionado gradualmente à panela enquanto o risoto é continuamente mexido até ficar cremoso. O prato é temperado com sal e pimenta, retirado do fogo e depois misturado com mais manteiga, uma quantidade generosa de salsa e queijo ralado. O risoto é servido imediatamente em pratos aquecidos.

Locais para visitar em Lambrusco Mantovano

Mântua, cidade histórica cercada por três lagos artificiais

A cidade de Mântua impressiona com sua beleza atemporal e ambiente muito acolhedor. Ao contemplá-la das margens dos lagos, é uma metrópole que o faz parar no caminho. Ela leva a uma cena que mescla história, arte e natureza e parece flutuar sobre o lago. Mântua é conhecida por sua importância na história da ópera, bem como por seus tesouros arquitetônicos e relíquias, palácios magníficos e paisagem urbana medieval e renascentista. Mântua, no entanto, não é destinada a uma visita rápida. Esta cidade foi designada como Patrimônio Mundial da UNESCO juntamente com a adjacente Sabbioneta, e as praças, ruas estreitas e paralelepípedos instigam o visitante a caminhar com cuidado de um prédio histórico para outro. Mântua está fortemente entrelaçada com a história, a arte e a cultura, e é cercada por um rico ambiente natural. Todos esses locais únicos e mágicos fazem de Mântua um destino imperdível.

A Reserva Natural Biogenética Bosco Fontana 

A Reserva Natural Biogenética Bosco Fontana está localizada na cidade de Marmirolo, nos arredores de Mântua. Suas 576 acres são tudo o que resta das antigas florestas decíduas que cobriam o Vale do Rio Pó. A floresta é composta por várias variedades de árvores de folha larga, incluindo carvalhos e pinheiros; há muitas flores e espécies herbáceas nas clareiras; variações higrófilas também estão presentes (nas margens, na superfície e debaixo d'água), assim como vários tipos de cogumelos. Doninhas, martas, gambás, milhafres, aves de rapina que gostam de rios e peixes, pica-paus-malhados, torcicolos e várias espécies de patos anfíbios são algumas das espécies locais. A pitoresca Palazzina Gonzaga, localizada no coração da área, possui sede operacional, instalações científicas e educacionais e uma biblioteca.

Explore as melhores Vinícolas em Lambrusco Mantovano!

Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Lambrusco Mantovano