Mantovano vinregionsguide

Lambrusco Mantovano DOC är den berömda subregionen av Lombardiet känd för sitt utbud av viner som respekteras över hela världen för sin höga kvalitet och traditionella sorter. När du ger dig ut på dina resor genom vinregionen Lombardiet, hoppas vi att du kommer att njuta av att upptäcka dessa klassiska viner. Lambrusco Mantovanos sofistikering och räckvidd beror till stor del på druvsorterna, klimatet och uppmärksamheten från vinmakarna i området. Dessa element ger en vintyp som inte finns någon annanstans i Italien, eller världen för den delen. Vi bjuder in dig att dyka ner i de distinkta viner som gör Lambrusco Mantovano till en favorit för vinälskare världen över.

Ta reda på mer om Vinprovningar och turer i Lambrusco Mantovano!

Var ligger vinregionen Lambrusco Mantovano?

Lambrusco Mantovano DOC är ett område i den norra italienska provinsen Lombardiet, som producerar röda och rosé viner. Det är indelat i två subzoner: Viadanese-Sabbionetano (mellan floderna Oglio och Po) och Oltrepo Mantovano.

Unik terroir av Lambrusco Mantovano appellation

Den enastående terroiren av Lambrusco Mantovano finns i slättlandet vid Po-floden, som är känd för att ha de äldsta vinodlingstraditionerna i Medelhavsområdet. Detta är den obestridliga hemvisten för det traditionella vinet, Lambrusco Mantovano. Fyllig och äkta, med en kraftfull arom som påminner om druvor som produceras i den rika lerjorden i det frodiga territoriet som återvunnits från träskmarkerna runt flodfåran. 

Lambrusco Mantovano DOC är indelat i två subregioner som återspeglar de geografiska och administrativa gränserna. Po-floden böjer sig norrut nära Viadana och rinner i cirka 15 kilometer innan den svänger österut igen. Denna del av Po-floden står för vingårdarna i Viadanese-Sabbionetano i väster och Oltrepo Mantovano-delen i öster. 

Indelningen i två subzoner är betydelsefull inte bara i geografiska termer, utan också i vinframställning. Den inhemska Lambrusco Viadanese-sort som har sitt ursprung på samma plats odlas i Viadanese-Sabbionetano. Den inhemska Grappello Ruberti är distinkt i Oltrepo Mantovano.

Grappello Ruberti har länge ansetts vara en biotyp av Lambrusco Viadanese, men genetiska och ampelografiska undersökningar har visat att det är en distinkt sort. Grappello Ruberti har formellt erkänts i det nationella registret över vinsorter sedan 2013, men enligt DOC-reglerna listas det fortfarande som ett synonym för Lambrusco Viadanese. 

Historia om vinregionen Lambrusco Mantovano

Lambrusco Mantovano DOC är en juvel i norra Italien och förvaltare av historiska vinframställningstraditioner. Kvaliteten på mantuanvin är kopplad till tusentals år av tradition. För att sammanfatta skrev den romerska poeten Publius Virgil Maro, som föddes i Mantua, om den vilda vitis labrusca för nästan 2 000 år sedan. Abbedin San Benedetto i Polirone är uppkallad efter en av de framstående beskyddarna av lokal vinframställning. Detta rikaste benediktinska kloster blomstrade i över åtta århundraden fram till 1797. Dess munkar förvandlade de översvämmade stränderna av Po-floden till odlingsbar mark. Det har funnits vinkällare som har gått i arv till oss sedan XVI-talet och som är bekvämt placerade under den monastiska matsalen. Sedan 1987 har den moderna vinzonen DOC Lambrusco Mantovano bildats.

Vad är Lambrusco Mantovano vin?

Lambrusco Mantovano DOC-standarderna kräver att specifika lokala druvsorter används i vinframställningsprocessen. Dessa är Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani och Lambrusco Salamino. De kan användas ensamma eller i en cuvée och bör utgöra minst 85% av vinet. Mindre sorter som Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta och Fortana kan läggas till upp till 15%. Lambrusco Mantovano vin kan vara röd eller rosé, men det ska vara mousserande i båda fallen. Dessa viner görs ofta i torr form.  På etiketten kan en subzon nämnas - Viadanese Sabbionetano eller Oltrepò Mantovano - liksom skördens ursprung. Lambrusco Mantovano-viner från Viadanese-området är fylliga, med djup färg och långvarig smak, medan Lambrusco Oltrepò Mantovano är lättare och fruktigare med en typisk torr finish. Tack vare sin attraktiva syra kan båda göra ett utmärkt gastronomiskt par.

Mat att para med Lambrusco Mantovano vin

Robiola di Roccaverano 

Uppkallad efter staden Roccaverano, är denna feta ost producerad i Langhe, ett kuperat område söder och öster om floden Tanaro mellan provinserna Asti och Alessandria. Robiola di Roccaverano är en färsk eller kortlagrad mjukost gjord av get- och komjölk. Ursprunget till denna krämiga ost kan spåras tillbaka till keltisk tid då man brukade föda upp getter i området. Idag firas denna uppskattade delikatess med en årlig festival Fiera Carrettesca ai sapori della Robiola, som hålls varje juni i Roccaverano. Robiola har en rik getostarom och en stark, nästan pikant smak. Den serveras vanligtvis med färsk frukt, valnöts- eller russinbröd, eller helt enkelt några skivor krispigt surdegsbröd. Para den med fruktiga vita viner.

Teppanyaki, japansk grillad kött på en platta

Teppanyaki är en japansk teknik för att grilla en mängd olika ingredienser på en järnplatta. Namnet härstammar från två ord: teppan eller en järnplatta, och yaki, som betyder grillad eller grillad. Teppanyaki hänvisar till en mängd rätter som tillagas på det sättet.

Stekar, skaldjur, hackade grönsaker, ris och degbaserade livsmedel som yakisoba stekta nudlar är några av de mest populära typerna av teppanyaki. I västerländska restauranger placeras järnplattan ofta framför kunderna så att de kan se kockarna arbeta. I traditionella japanska restauranger har varje bord vanligtvis en järnplatta, så att maten kan hållas varm medan den fortsätter att tillagas lätt. Även om historien om teppanyaki är något oklar, spårar vissa muntliga traditioner den tillbaka till familjemiddagar i feodala Japan, när människor samlades runt den centrala elden och tillagade enkla grillade rätter.

Risotto al prezzemolo

Risotto al prezzemolo är en traditionell italiensk typ av risotto som är särskilt populär i Lombardiet. Risotton görs vanligtvis med en kombination av risottoris (helst Arborio), lök, smör, persilja, vitt vin, buljong, Parmigiano-Reggiano-ost, salt och svartpeppar. Löken sauteras i smör tills den är mjuk, blandas med riset och täcks med vin tills det är absorberat. Buljong tillsätts gradvis i pannan medan risotton kontinuerligt rörs om tills den är krämig. Rätten kryddas med salt och peppar, tas bort från värmen och blandas sedan med mer smör, en generös mängd persilja och riven ost. Risotton serveras omedelbart på uppvärmda tallrikar.

Platser att besöka i Lambrusco Mantovano

Mantova, historisk stad omgiven av tre konstgjorda sjöar

Staden Mantova imponerar med sin tidlösa skönhet och mycket varma miljö. När du blickar ut över den från sjöarnas kanter, är det en metropol som stannar upp dig i dina spår. Det leder till en scen som blandar historia, konst och natur och verkar sväva på sjön. Mantua är välkänd för sin betydelse i operans historia, liksom sina arkitektoniska skatter och reliker, magnifika palats och medeltida och renässans stadsbild. Mantova, å sin sida, är inte avsedd för ett snabbt besök. Denna stad har utsetts till en UNESCO-världsarv tillsammans med den angränsande Sabbioneta, och torgen, de smala gränderna och kullerstenarna uppmanar besökaren att strosa försiktigt från en historisk byggnad till en annan. Mantova är starkt sammanflätad med historia, konst och kultur, och den omges av en rik naturlig miljö. Alla dessa unika och magiska platser gör Mantova till ett måste att besöka.

Biogenetiska naturreservatet Bosco Fontana 

Biogenetiska naturreservatet Bosco Fontana ligger i staden Marmirolo, strax utanför Mantova. Dess 576 hektar är allt som återstår av de gamla lövskogarna som tidigare täckte Po-flodens dal. Skogen består av många olika arter av lövträd, inklusive ekar och tallar; det finns många blommor och örtartade arter i gläntorna; hygrophila varianter finns också (på stränderna, på ytan och under vattnet), liksom flera typer av svampar. Illrar, mårdar, skunkar, svarta glador, rovfåglar som gillar floder och fisk, stora hackspettar, snäppor och olika amfibiska ankor är bland de lokala arterna. Den pittoreska Palazzina Gonzaga, belägen i hjärtat av området, har verksamhetskontor, vetenskapliga och utbildningsanläggningar samt ett bibliotek.

Utforska de bästa Vingårdarna i Lambrusco Mantovano!

Vanliga frågor om Lambrusco Mantovano vinregion