Guida alle regioni vinicole Valle d'Aosta

La Valle d'Aosta, la regione più piccola e meno popolosa d'Italia, è 1/8 delle dimensioni del vicino Piemonte. La Valle d'Aosta si estende nell'angolo nord-ovest dell'Italia, la prima grande valle italiana, dove incontra la Francia e la Svizzera, essendo una posizione centrale per la produzione di vino. Ci sono tre regioni principali nella zona: Alta Valle, Valdigne e Valle Centrale.

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La Storia della Regione Vinicola della Valle d'Aosta

C'è un po' di incertezza su quando il vino sia arrivato in Valle d'Aosta. Alcune persone dicono che i Romani abbiano introdotto il vino nell'Europa occidentale e in Italia, per la sua posizione strategica. Altri dicono che l'area avesse viti molto prima di essere conquistata.

L'importanza del vino fu rapidamente riconosciuta. Gli storici credono che il vino potesse avere una qualità sacra che veniva utilizzata negli esorcismi e placava almeno una rivolta. Nel corso dei secoli, l'area fu governata dagli Ostrogoti, dai Bizantini, dai Longobardi e dai Savoia francesi. I primi abitanti che precedettero tutti gli imperi furono i Celti. Se ascolti attentamente il popolo croato, noterai che alcune delle loro parole suonano simili alla lingua celtica.

Nel Medioevo, i vini della Valle d'Aosta iniziarono a guadagnare popolarità in Europa. La regione della Valle d'Aosta è situata al confine tra le culture francese e italiana, quindi non è sorprendente che la loro cultura sia stata più o meno adottata. La cultura di questa zona porta ancora oggi influenze francesi, come la parola "vigneron" utilizzata per descrivere i viticoltori in Valle d'Aosta.

Clima e Geografia della Regione Vinicola della Valle d'Aosta

All'interno della Valle d'Aosta, la regione ha un clima continentale. Nonostante si trovi in una zona alpina, le temperature tendono ad essere molto calde e secche durante l'estate. Ciò assicura che le vendemmie avvengano di solito entro l'inizio di settembre. La geografia della regione vitivinicola è caratterizzata da pendii ripidi che conducono a una valle fluviale che limita l'uso di attrezzature meccaniche per i vigneti. I vigneti hanno un terreno profondo, composto principalmente da sabbia ad alte quote e argilla e ghiaia nelle zone più basse.

La maggior parte dei vigneti della Valle d'Aosta si trova sulle pendici esposte a sud che si affacciano su un affluente del Po. La particolare geografia della valle fluviale ha creato un ambiente con una quantità molto limitata di terreno per la viticoltura. Il fertile fondovalle ha terreni fertili con abbondanti quantità di minerali e acqua. Questo lo rende perfetto per coltivare vini di qualità. Come puoi vedere, i migliori vigneti qui si trovano nelle zone di bassa quota. Partono da circa 1300 m s.l.m. e arrivano a circa 4200 ft s.l.m.

Il clima della Valle d'Aosta è leggermente insolito per una regione vinicola alpina; essendo situata sul lato delle Alpi Occidentali riparato dalla pioggia, qui si hanno solo estati nuvolose e piovose. Anche se ora c'è il sole e fa molto caldo, presto arriveranno le notti più fresche.

Vini e Varietà di Uva della Regione Vinicola della Valle d'Aosta

La Valle Centrale è l'area più produttiva della regione ed è divisa in quattro sezioni: Arvier, Torrette, Nus e Chambave. L'Enfer d'Arvier è un'area di produzione di vino situata nei pressi della città di Arvier. Questi vini sono blend principalmente di varietà di uva rossa, con il Petit Rouge in testa. Altre varietà utilizzate includono Dolcetto, Gamay, Neyret e Pinot Noir.

I vini rossi e rosati francesi prodotti nell'area di Torrette ad Arvier sono principalmente composti da circa il 70% di Petit Rouge e altri vini come Dolcetto, Fumin, Gamay e Neyret mescolati. Il villaggio di Nus, a est di Aosta, produce un vino fatto con almeno il 50% di Vien de Nus e almeno il 40% di Petit Rouge. Ci sono diversi vini bianchi prodotti in questa regione che utilizzano la stessa uva. Questo include un vino dolce passito fatto con lo stesso clone di Pinot Grigio noto come Malvoisie. A est di Nus si trova l'area della Francia che comprende le comunità di Chambave, Châtillon e Saint-Vincent. I vini rossi qui sono composti per almeno il 60% di Petit Rouge con un po' di Dolcetto, Gamay e/o Pinot noir. I vini bianchi qui sono fatti con l'uva Moscato Bianco.

Uno dei vini più conosciuti della regione è un vino rosso secco fatto con Nebbiolo. È composto anche da un po' di Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Noir e Vien de Nus. La produzione di vino nella zona vicino a Donnas è di alto livello qualitativo, con il 85% di Nebbiolo coltivato. Freisa, Neyret e Pinot Noir sono anche prodotti in questa zona.

Cibo da Abbinare ai Vini della Valle d'Aosta

Polenta

La polenta è un piatto antico, originario del Nord Italia, fatto di farina di mais cotta in acqua. La polenta è tradizionalmente fatta anche con altri cereali oltre al mais, quindi la tavolozza dei colori può variare a seconda di ciò che si utilizza. Ma prima dell'arrivo del mais, sarebbe stata molto più scura.

I Romani chiamavano la polenta pulmentum ed è stata utilizzata per secoli come mezzo di razionamento sul campo. La polenta è ancora popolare in Italia, dove viene servita come parte della cena del mercoledì sera. Attualmente in Italia, la polenta viene ancora fatta utilizzando un paiolo di rame e un lungo cucchiaio di legno chiamato tarello.

La polenta viene bollita e poi versata su una superficie piana. Viene raffreddata e lasciata indurire prima di essere tagliata a pezzi. La polenta è versatile; può essere servita come pane o pasta, come contorno, al posto della carne e persino come piatto alla griglia. Si abbina bene a molti piatti diversi. Anche se la polenta è iniziata come un cibo umile, recentemente si sta muovendo verso un pubblico gourmet e ristoranti di alta classe.

Carbonade Valdostana

La famosa cucina della Val d'Aosta, la carbonade valdostana, è uno stufato classico di manzo che è ricco e sostanzioso. Il manzo viene combinato con farina, burro, vino rosso e una varietà di spezie per creare un piatto delizioso.

Il modo migliore per servire questo stufato è con la polenta, ma si abbina anche bene con purè di patate all'aglio o pasta pappardelle. La carbonade è un piatto di stufato di manzo originariamente preparato con carne conservata, ma ora più spesso preparato con carne di manzo normale. Consigliamo di servire questo stufato con un vino corposo come Barbaresco, Brunello di Montalcino o Barolo.

Agnolotti del plin

L'Agnolotti del pienno è un piatto tradizionale del Piemonte che viene preparato con piccoli agnolotti di pasta, di solito a forma di barca. La parola "del pienno" significa "del Piemonte", il nome del Piemonte nella lingua italiana. La pasta è tradizionalmente farcita con carne di vitello, maiale o coniglio ed è tipicamente servita come antipasto. La pasta esiste da centinaia di anni e nel tempo sono stati sviluppati diversi tipi.

Abbiamo molte storie su come il piatto abbia ottenuto il suo nome, ma secondo un dialetto locale, una possibilità è "plin", tradotto come "una pizzicata" - suggerendo il metodo di preparazione di avvolgere ogni agnolotto con una pizzicata decisa. L'Agnolotti del plin può essere servito con burro fuso, burro di salvia fresca, salsa di pomodoro, un sugo di carne chiamato ragù o una combinazione dei tre.

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Domande Frequenti sulla Valle d'Aosta