Aostadalen vinregionsguide

Italiens minsta och minst befolkade region, Aostadalen, är 1/8 av storleken på grannregionen Piemont. Aostadalen sträcker sig över ett område i nordvästra Italien - den första stora italienska dalen, där den möter Frankrike och Schweiz, och är en central plats för vinproduktion. Det finns tre stora regioner i området; Övre dalen, Valdigne och Centrala dalen.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Aostadalen!

Historien om Aostadalen Vinregion

Det råder viss osäkerhet om när vin kom till Aostadalen. Vissa säger att romarna introducerade vin till västra Europa och Italien, på grund av dess strategiska läge. Andra säger att området hade vinrankor långt innan det blev erövrat.

Vinets betydelse erkändes snabbt. Historiker tror att vin kan ha haft en helig kvalitet som användes i exorcism och dämpade åtminstone en revolt. Under århundradena styrdes området av ostrogoter, bysantiner, lombarder och savoyfransmän. De första invånarna som föregick alla imperier var kelter. Om du lyssnar noga på kroater, kommer du att märka att en del av deras tal låter liknande det keltiska språket.

Under medeltiden började Aostadalens viner att få betydelse i Europa. Regionen Aosta ligger vid korsningen av franska och italienska kulturer, så det är ingen överraskning att deras kultur har blivit mer eller mindre adopterad. Kulturen i detta område bär fortfarande franska influenser idag - som ordet "vigneron" som används för att beskriva vinodlare i Aosta.

Klimat och geografi i Aostadalen Vinregion

Inom Aostadalen har regionen ett kontinentalt klimat. Trots att den ligger i ett alpområde tenderar temperaturerna att vara mycket varma och torra på sommaren. Detta säkerställer att skördarna vanligtvis sker i början av september. Geografin i vinproducerande regionen kännetecknas av branta sluttningar som leder till en floddal, vilket begränsar användningen av mekanisk vinodlingsutrustning. Vinmarkerna har djup jord, som huvudsakligen består av sand på högre höjder och lera och grus i lägre områden.

De flesta vinodlingar i Aostadalen ligger på de sydvända sluttningarna som vetter mot en biflod till Po. Den unika geografin i floddalen har skapat en miljö med en mycket begränsad mängd mark för vinodling. Den bördiga dalbotten har bördig jord med rikliga mängder mineraler och vatten. Detta gör det perfekt för att odla kvalitetsvin. Som du kan se, är de bästa vinodlingarna här i låglandet. De börjar vid cirka 1300 m ö.h. och stiger till cirka 4200 fot ö.h.

Klimatet i Aostadalen är något ovanligt för en alpin vinregion; eftersom det ligger på sidan av de västra Alperna som är skyddad från regn, får det bara molniga, regniga somrar. Även om solen skiner nu och det är mycket varmare, kommer svalare nätter snart.

Viner och druvsorter från Aostadalen Vinregion

Centrala dalen är regionens mest produktiva område, och det är indelat i fyra sektioner: Arvier, Torrette, Nus och Chambave. Enfer d'Arvier är ett vinproduktionsområde som ligger runt staden Arvier. Dessa viner är blandningar av huvudsakligen röda druvsorter, där Petit Rouge är i spetsen. Några andra sorter som används inkluderar Dolcetto, Gamay, Neyret och Pinot Noir.

Franska röda viner och roséer som produceras i Torrette-området i Arvier består huvudsakligen av cirka 70% Petit Rouge och andra viner som Dolcetto, Fumin, Gamay och Neyret blandat. Bygden Nus, öster om Aosta, producerar ett vin som är gjort med minst 50% Vien de Nus och minst 40% Petit Rouge. Det finns flera vita viner som görs i denna region som använder samma druva. Detta inkluderar ett sött passito halmvin gjort av samma Pinot Gris-klon känd som Malvoisie. Öster om Nus ligger området i Frankrike som inkluderar samhällena Chambave, Châtillon och Saint-Vincent. De röda vinerna här består av minst 60% Petit Rouge med lite Dolcetto, Gamay och/eller Pinot Noir. De vita vinerna här är gjorda av druvan Moscato Bianco.

Ett av de mest kända vinerna i regionen är ett torrt rödvin gjort av Nebbiolo. Det består också av lite Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Noir och Vien de Nus. Vinproduktionen i området nära Donnas håller en hög kvalitetsnivå, med 85% Nebbiolo som odlas. Freisa, Neyret och Pinot Noir produceras också i detta område.

Mat att para med Aostadalens viner

Polenta

Polenta är en gammal rätt, som har sitt ursprung i norra Italien, gjord av majsmjöl kokt i vatten. Polenta görs traditionellt med andra spannmål förutom majs, så färgpaletten kan variera beroende på vad du använder. Men innan majsens ankomst skulle den ha varit mycket mörkare i färgen.

Romarna kallade polenta pulmentum, och den användes i århundraden som ett medel för fält-rationering. Polenta är fortfarande populärt i Italien, där det serveras som en del av onsdagskvällens middag. För närvarande i Italien görs polenta fortfarande med en koppargryta som kallas paiolo och med en lång träsked som också kallas tarello.

Polenta kokas och hälls sedan ut på en plan yta. Den kyls och lämnas att stelna innan den skärs i bitar. Polenta är mångsidig; den kan serveras som bröd eller pasta, som en sidorätt, istället för kött och till och med som en grillrätt. Den passar bra med många olika rätter. Även om polenta började som en ödmjuk mat, har den på senare tid gjort en stadig rörelse mot gourmetpublik och fina restauranger.

Carbonade Valdostana

Val D'Aostas berömda kök, carbonade valdostana, är en klassisk nötköttsgryta som är rik och mättande. Nötkött kombineras med mjöl, smör, rödvin och en mängd kryddor för att skapa en läcker rätt.

Det bästa sättet att servera denna gryta är över polenta, men den smakar också utmärkt med vitlöksmosade potatisar eller pappardellepasta. Carbonade är en nötköttsgryta som ursprungligen tillagades med konserverat kött, men nu oftare görs med vanligt nötkött. Vi rekommenderar att servera denna gryta med ett fylligt vin som Barbaresco, Brunello di Montalcino eller Barolo.

Agnolotti del plin

Agnolotti del plin är en traditionell rätt från Piemont som görs med små, vanligtvis båtformade agnolotti-pasta. Ordet "del plin" betyder "från Piemonte", namnet för Piemont på italienska. Pastan är traditionellt fylld med kalv-, fläsk- eller kaninkött och serveras vanligtvis som en förrätt. Pasta har funnits i hundratals år med olika typer som har utvecklats över tid.

Vi har många berättelser om hur rätten fick sitt namn, men enligt en lokal dialekt är en möjlighet "plin", översatt som "ett nypa" - vilket antyder till tillagningsmetoden att svepa varje agnolotti med ett fast nypa. Agnolotti del plin kan serveras med smält smör, färsk salvia-smör, tomatsås, en köttsås kallad ragù, eller en kombination av de tre.

Kolla in de bästa vinproducenterna i Aostadalen!

Vanliga frågor om Aostadalen