Aostatal Weinregionsführer

Italiens kleinste und am dünnsten besiedelte Region, das Aostatal, ist 1/8 so groß wie das benachbarte Piemont. Das Aostatal erstreckt sich über einen Bereich in der nordwestlichen Ecke Italiens - das erste große italienische Tal, wo es auf Frankreich und die Schweiz trifft. Es ist ein zentraler Ort für die Weinherstellung. Es gibt drei Hauptregionen in der Gegend: Oberes Tal, Valdigne und Zentrales Tal.

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Die Geschichte der Weinregion Aostatal

Es gibt einige Unsicherheit darüber, wann der Wein ins Aostatal kam. Einige sagen, dass die Römer den Wein nach Westeuropa und Italien brachten, aufgrund seiner strategischen Lage. Andere sagen, dass das Gebiet schon lange vor der Eroberung Weinreben hatte.

Die Bedeutung des Weins wurde schnell erkannt. Historiker glauben, dass der Wein eine heilige Qualität hatte, die bei Exorzismen verwendet wurde und mindestens einen Aufstand beruhigte. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Gebiet von Ostgoten, Byzantinern, Langobarden und Savoyern regiert. Die ersten Bewohner, die allen Imperien vorausgingen, waren Kelten. Wenn man kroatischen Menschen genau zuhört, fällt auf, dass sich einige ihrer Sprache ähnlich anhört wie die keltische Sprache.

Im Mittelalter begannen die Weine des Aostatals in Europa an Bedeutung zu gewinnen. Die Region Aostatal liegt an der Grenze zwischen französischer und italienischer Kultur, daher ist es nicht verwunderlich, dass ihre Kultur mehr oder weniger übernommen wurde. Die Kultur in dieser Gegend trägt auch heute noch französische Einflüsse - wie das Wort "Vigneron", das zur Beschreibung von Weinbauern im Aostatal verwendet wird.

Klima und Geographie der Weinregion Aostatal

Innerhalb des Aostatals herrscht ein kontinentales Klima. Trotz der Lage in einem alpinen Gebiet sind die Temperaturen im Sommer sehr heiß und trocken. Dies sorgt dafür, dass die Ernte in der Regel Anfang September stattfindet. Die Geographie der Weinregion ist geprägt von steilen Hängen, die zu einem Flusstal führen und den Einsatz von mechanischer Weinbergstechnik einschränken. Der Weinberg hat tiefen Boden, der hauptsächlich aus Sand in höheren Lagen und Ton und Kies in niedrigeren Gebieten besteht.

Die meisten Weinberge im Aostatal befinden sich an den nach Süden ausgerichteten Hängen, die auf einen Nebenfluss des Po blicken. Die einzigartige Geographie des Flusstals hat eine Umgebung mit sehr begrenzter Fläche für den Weinbau geschaffen. Der fruchtbare Talboden hat fruchtbare Böden mit reichlich Mineralien und Wasser. Dies macht es perfekt für den Anbau von Qualitätswein. Wie Sie sehen können, befinden sich die besten Weinberge hier in den Niederungen. Sie beginnen bei etwa 1300 m ü. M. und steigen auf etwa 4200 ft ü. M.

Das Klima des Aostatals ist für eine alpine Weinregion etwas ungewöhnlich; da es sich auf der Seite der Westalpen befindet, die vor Regen geschützt ist, gibt es nur bewölkte, regnerische Sommer. Obwohl jetzt die Sonne scheint und es viel wärmer ist, kommen bald kühlere Nächte.

Weine und Rebsorten aus der Weinregion Aostatal

Das Zentrale Tal ist das produktivste Gebiet der Region und ist in vier Abschnitte unterteilt: Arvier, Torrette, Nus und Chambave. Das Enfer d'Arvier ist ein Weinanbaugebiet rund um die Stadt Arvier. Diese Weine sind hauptsächlich aus roten Rebsorten, wobei Petit Rouge die Führung übernimmt. Einige andere verwendete Sorten sind Dolcetto, Gamay, Neyret und Pinot Noir.

Französische Rotweine und Rosés, die im Torrette-Gebiet von Arvier produziert werden, bestehen hauptsächlich aus etwa 70% Petit Rouge und anderen Weinen wie Dolcetto, Fumin, Gamay und Neyret. Das Dorf Nus, östlich von Aosta, produziert einen Wein, der zu mindestens 50% aus Vien de Nus und zu mindestens 40% aus Petit Rouge besteht. In dieser Region werden mehrere Weißweine aus derselben Rebsorte hergestellt. Dazu gehört ein süßer Passito-Strohwein, der aus demselben Pinot Gris-Klon namens Malvoisie hergestellt wird. Östlich von Nus liegt das Gebiet Frankreichs, das die Gemeinden Chambave, Châtillon und Saint-Vincent umfasst. Die Rotweine hier bestehen zu mindestens 60% aus Petit Rouge mit etwas Dolcetto, Gamay und/oder Pinot Noir. Die Weißweine hier werden aus der Rebsorte Moscato Bianco hergestellt.

Einer der bekanntesten Weine der Region ist ein trockener Rotwein aus Nebbiolo. Er besteht auch aus etwas Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Noir und Vien de Nus. Die Weinproduktion in der Nähe von Donnas erreicht ein hohes Qualitätsniveau, wobei 85% Nebbiolo angebaut werden. Freisa, Neyret und Pinot Noir werden ebenfalls in diesem Gebiet produziert.

Speisen, die zu Weinen aus dem Aostatal passen

Polenta

Polenta ist ein altes Gericht, das seinen Ursprung in Norditalien hat und aus Maismehl gekocht wird. Polenta wird traditionell auch mit anderen Getreidesorten als Mais zubereitet, daher kann die Farbpalette je nach Verwendung variieren. Aber bevor der Mais ankam, war sie viel dunkler in der Farbe.

Die Römer nannten Polenta pulmentum und es wurde jahrhundertelang als Mittel zur Feldrationierung verwendet. Polenta ist in Italien immer noch beliebt, wo sie als Teil des Mittwochabendessens serviert wird. In Italien wird Polenta immer noch in einem Kupfertopf namens Paiolo und mit einem langen Holzlöffel namens Tarello hergestellt.

Polenta wird gekocht und dann auf eine flache Oberfläche gegossen. Sie wird abgekühlt und gehärtet, bevor sie in Stücke geschnitten wird. Polenta ist vielseitig einsetzbar; sie kann wie Brot oder Pasta serviert werden, als Beilage, anstelle von Fleisch und sogar als gegrilltes Gericht. Sie passt gut zu vielen verschiedenen Gerichten. Obwohl Polenta als bescheidenes Essen begann, hat sie sich in letzter Zeit auf den Weg zu Gourmet-Publikum und feinen Restaurants gemacht.

Carbonade Valdostana

Die berühmte Küche des Aostatals, Carbonade Valdostana, ist ein klassischer Rindfleischeintopf, der reich und sättigend ist. Rindfleisch wird mit Mehl, Butter, Rotwein und einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert, um ein köstliches Gericht zu kreieren.

Die beste Art, diesen Eintopf zu servieren, ist mit Polenta, aber er schmeckt auch gut mit Knoblauch-Kartoffelpüree oder Pappardelle-Nudeln. Carbonade ist ein Rindfleischeintopf, der ursprünglich mit konserviertem Fleisch zubereitet wurde, heute aber häufiger mit normalem Rindfleisch hergestellt wird. Wir empfehlen, diesen Eintopf mit einem kräftigen Wein wie Barbaresco, Brunello di Montalcino oder Barolo zu servieren.

Agnolotti del plin

Agnolotti del plin ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, das mit kleinen, meist bootförmigen Agnolotti-Nudeln zubereitet wird. Das Wort "del plin" bedeutet "aus dem Piemont", der Name für das Piemont in der italienischen Sprache. Die Pasta wird traditionell mit Kalb-, Schweine- oder Kaninchenfleisch gefüllt und wird in der Regel als Vorspeise serviert. Pasta gibt es seit Hunderten von Jahren, wobei im Laufe der Zeit verschiedene Arten entwickelt wurden.

Es gibt viele Geschichten darüber, wie das Gericht zu seinem Namen kam, aber laut einem lokalen Dialekt ist eine Möglichkeit "plin", übersetzt als "eine Prise" - was auf die Zubereitungsmethode hinweist, bei der jeder Agnolotti mit einer festen Prise eingewickelt wird. Agnolotti del plin kann mit geschmolzener Butter, frischer Salbeibutter, Tomatensauce, einer Fleischsauce namens Ragù oder einer Kombination aus den drei serviert werden.

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Häufig gestellte Fragen zum Aostatal