Auguri per la Giornata Internazionale del Chardonnay!
Oggi, il 26 maggio, il mondo celebra la Giornata Internazionale del Chardonnay. In questa giornata, nel 2010, il designer e sommelier californiano Rick Bakas ha creato un sondaggio su Twitter per celebrare una giornata dedicata al vino alla vigilia del Memorial Day. Probabilmente avrai indovinato chi ha vinto in base alla maggioranza dei voti degli utenti. È il Chardonnay, uno dei vini bianchi più popolari e amati al mondo.
In occasione della Giornata Internazionale del Chardonnay (conosciuta come #ChardonnayDay o #ChardDay), parleremo delle abbinamenti alimentari più popolari con il Chardonnay, che catturano lo spirito del vino, così come delle cantine dove puoi assaggiare questo vino estetico!
Cosa dovresti sapere sul Chardonnay
La patria del Chardonnay è la Borgogna, ma questa varietà si adatta a qualsiasi clima e produce risultati significativamente diversi, e spesso inaspettati, in diverse condizioni. Dalla Francia e dall'Italia al Nuovo Mondo, il Chardonnay è uno dei preferiti dai produttori di vino. Il Chardonnay può produrre vini in una varietà di stili: leggeri, freschi, minerali, non invecchiati o ricchi, cremosi, legnosi e spumanti. Apprezza anche l'estrazione del legno, che conferisce un sapore di vaniglia e una consistenza cremosa al corpo, così come note di noci, miele e agrumi speziati.
Scopri altri interessanti fatti sul Chardonnay.
Caratteristiche del vino Chardonnay
I principali sapori e aromi - limone, mela, pera, ananas, pesca e fichi.
Troverai anche - aromi erbacei, spezie, floreali e minerali. Aromi dopo l'invecchiamento in legno - vaniglia, torta al forno, burro, zucchero caramellato, crème brûlée, aneto, cocco.
Temperatura di servizio - per il Chardonnay non invecchiato: 9 °C, per quelli invecchiati 12 °C.
Acidità - sotto la media (invecchiato in legno) - sopra la media (non invecchiato).
Abbinamenti alimentari per il Chardonnay
Quando abbiniamo il Chardonnay al cibo, dovremmo tenere conto del profilo aromatico del vino, così come del suo corpo e della sua acidità. I Chardonnay leggeri e freschi, con poche caratteristiche legnose, si abbinano bene a pasti più leggeri; i Chardonnay ricchi e legnosi (vaniglia, tostatura, affumicatura) si abbinano bene a cibi più ricchi che riflettono i sapori più dolci e burrosi del vino.
Chardonnay con il pesce
Il Chardonnay si abbina perfettamente al pesce e ai frutti di mare. È sempre un successo! Il pesce e i frutti di mare hanno proprietà altamente nutrienti e sono un'ottima fonte di proteine facilmente digeribili. Conoscere queste caratteristiche alimentari renderà più facile trovare il vino adatto al tuo pasto.
Chablis e ostriche
Il Chardonnay di Chablis cresce su terreni argillosi di Kimmeridgian, letteralmente disseminati di antiche valve di molluschi del periodo Giurassico. Cosa potrebbe essere se non un segno? Considerando che i frutti di mare hanno una sfumatura iodata, abbiamo bisogno di vini giovani, freschi e minerali. Ad esempio, i pasti a base di ostriche e Chablis si abbinano alla perfezione! Lo stile salino del Chardonnay di Chablis si abbina perfettamente alla consistenza fresca delle ostriche.
Cantine da visitare a Chablis
Langhe Chardonnay e zuppa di salmone
La zuppa di salmone norvegese ha una consistenza densa e cremosa e un sapore delicato. Il delicato Chardonnay del Piemonte, con la sua buona mineralità e acidità controllata, bilancia meravigliosamente la consistenza ricca della zuppa.
Chardonnay con il sushi
Il sushi e i roll sono piatti fantastici che si presentano in una vasta gamma di colori. Hanno note dolci, piccanti e salate. Il punto chiave qui è selezionare il giusto vino Chardonnay da abbinare a un gusto di base ma ricco dei roll per evidenziarne e completarne i meriti.
Cosa ne dici di roll con formaggio cremoso?
I principali formaggi cremosi utilizzati per i roll sono "Philadelphia" e "California". I nomi dei roll implicano semplicemente che sono stati creati da chef giapponesi che hanno viaggiato negli Stati Uniti. I ragazzi hanno rapidamente scoperto come conquistare i cuori e hanno iniziato ad aggiungere il formaggio cremoso ai roll, il marchio più famoso dei quali è semplicemente chiamato "Philadelphia".
I Chardonnay del Nuovo Mondo saranno una bellissima coppia qui, poiché sono altrettanto ricchi e cremosi, anche con un leggero residuo di zucchero. Lascia che si accoppino con il formaggio.
Chardonnay con il formaggio
Il Chardonnay per i formaggi morbidi e semiduri è un ottimo abbinamento. Ad esempio, Chardonnay croccante/leggero + brie, mozzarella fresca e Chardonnay fruttato/ricco + ricotta e formaggio fontina.
Burgundy Chardonnay e Brie
Il Brie è un formaggio morbido prodotto nella regione della Brie in Francia. Viene preparato con latte di mucca o pecora.
Il Brie ha un sapore leggermente nocciolato, speziato e dolce. Questi sapori in evoluzione e in cambiamento rendono il formaggio incredibilmente versatile. Consentono anche al formaggio di abbinarsi bene a diversi vini. Questo formaggio ha un alto contenuto di grassi, quindi richiede un compagno acido e deciso per aiutarlo a perdere peso. Il Chardonnay è un abbinamento squisito con il Brie. L'acidità del vino aiuta a pulire il sapore, evitando che la ricchezza del formaggio diventi troppo dominante. Il vino ha anche abbastanza corpo per completare la cremosità del formaggio, rendendoli un abbinamento squisito.
Il Chardonnay della Borgogna con il formaggio Brie sarà sufficiente per celebrare la fine della settimana lavorativa o il tuo gusto eccezionale.
Chardonnay con la carne
Quale tipo di carne si abbina perfettamente al Chardonnay? Anche se può sembrare confuso in termini di colore, un piatto di carne si abbina bene al Chardonnay! Il Chardonnay, soprattutto quello legnoso, si abbina bene al maiale (arrosto di maiale con mele o panna), al vitello, al coniglio, al pollo (arrosto con erbe) e al tacchino (salsa al limone e aglio grigliato).
Chardonnay di Mendoza e polpette di coniglio
Un'altra bellissima scelta per coloro che amano un gusto morbido e cremoso. Prova ad abbinare le polpette di coniglio in salsa di panna allo zafferano con un vino Chardonnay argentino. Il Chardonnay di Mendoza ha un corpo piuttosto pieno e una cremosità di legno evidente, quindi il piatto dovrebbe essere delicato.
Chardonnay con i funghi
I funghi si presentano in diverse forme e dimensioni e possono offrire molta profondità e corpo a qualsiasi piatto, che si tratti di carne, riso o pasta. Tutte queste combinazioni offrono una varietà di consistenze e sapori, offrendoci una vasta gamma di opzioni per abbinarle al Chardonnay. Funghi perfetti per il Chardonnay: shiitake, porcini, funghi orecchioni.
Chardonnay di Mâconnais e torta di funghi
Se utilizzi funghi porcini freschi e patate sbriciolate nella torta, questa cuocerà in modo leggero e soffice. Metti il ripieno in forno con la salsa di panna acida, sale e pepe appena macinato. Il Chardonnay si abbina alla base cremosa dei piatti in modo splendido. Il Chardonnay della Borgogna dell'appellazione AOC Mâconnais (Macon) renderà il tuo pasto piacevole e memorabile.
Buon appetito!
