Journée internationale du Chardonnay joyeuse !
Aujourd'hui, le 26 mai, le monde célèbre la Journée internationale du Chardonnay. Ce jour-là, en 2010, le designer et sommelier californien Rick Bakas a créé un sondage sur Twitter pour célébrer une journée du vin à la veille du Memorial Day. Vous avez probablement deviné qui a gagné en fonction de la majorité des votes des utilisateurs. C'est le Chardonnay, l'un des vins blancs les plus populaires et les plus appréciés dans le monde entier.
À l'occasion de la journée internationale du Chardonnay (connue sous le nom de #ChardonnayDay ou #ChardDay), nous discuterons des accords mets-vins les plus populaires avec le Chardonnay, qui capturent l'esprit du vin, ainsi que des domaines viticoles où vous pouvez déguster ce vin esthétique !
Ce que vous devez savoir sur le Chardonnay
Le berceau du Chardonnay est la Bourgogne, mais cette variété s'adapte à tous les climats et produit des résultats significativement différents, et souvent inattendus, dans des conditions diverses. De la France et de l'Italie au Nouveau Monde, le Chardonnay est un favori des vignerons. Le Chardonnay peut produire des vins dans une variété de styles : léger, frais, minéral, non boisé ou riche, crémeux, boisé et pétillant. Il apprécie également l'extrait de chêne, qui lui confère un goût de vanille et une texture crémeuse, ainsi que des notes de noix, de miel et d'agrumes épicés.
Découvrez plus de faits intéressants sur le Chardonnay.
Caractéristiques du vin Chardonnay
Les principaux arômes et saveurs - citron, pomme, poire, ananas, pêche et figue.
Vous trouverez également - des arômes herbacés, épicés, floraux et minéraux. Des arômes après vieillissement en fût de chêne - vanille, tarte cuite, beurre, sucre caramélisé, crème brûlée, aneth, noix de coco.
La température de service - pour le Chardonnay non vieilli : 9 °C, pour ceux vieillis : 12 °C.
L'acidité - en dessous de la moyenne (vieilli en fût de chêne) - au-dessus de la moyenne (non boisé).
Accords mets-vins pour le Chardonnay
Lorsque vous associez le Chardonnay à la nourriture, vous devez tenir compte du profil aromatique du vin, ainsi que de son corps et de son acidité. Les Chardonnays légers et croquants avec peu de caractéristiques boisées se marient bien avec des repas plus légers ; les Chardonnays riches et boisés (vanille, pain grillé, fumée) se marient bien avec des plats plus riches qui reflètent les saveurs plus douces et beurrées du vin.
Chardonnay avec des fruits de mer
Le Chardonnay se marie parfaitement avec le poisson et les fruits de mer. C'est toujours un succès ! Les fruits de mer ont des propriétés très nutritives et sont une excellente source de protéines facilement digestibles. Connaître ces caractéristiques alimentaires facilitera la recherche du vin approprié pour votre repas.
Chablis & Huîtres
Le Chardonnay de Chablis pousse sur des sols argileux de Kimmeridgien, parsemés de coquilles d'huîtres anciennes de l'époque jurassique. Qu'est-ce que c'est, sinon un signe ? Étant donné que les fruits de mer ont une teinte iodée, nous avons besoin de vins qui soient jeunes, frais et minéraux. Par exemple, les repas à base d'huîtres et de Chardonnay de Chablis se marient très bien ! Le style salin du Chardonnay de Chablis se marie parfaitement avec la texture fraîche des huîtres.
Domaines viticoles à visiter à Chablis
Langhe Chardonnay & soupe de saumon
La soupe norvégienne de saumon a une texture épaisse et crémeuse et un goût doux. Le délicat Chardonnay du Piémont, avec sa bonne minéralité et son acidité modérée, équilibre merveilleusement la texture riche de la soupe.
Chardonnay avec Sushi
Le sushi et les rouleaux sont des plats fantastiques qui se déclinent dans une large gamme de couleurs. Ils ont des notes sucrées, épicées et salées. Le point clé ici est de choisir le bon vin Chardonnay pour s'accorder avec un goût de base mais riche des rouleaux afin de mettre en valeur et de compléter leurs mérites.
Que diriez-vous de rouleaux avec du fromage à la crème ?
Les principaux fromages à la crème utilisés pour les rouleaux sont le "Philadelphia" et le "California". Les noms des rouleaux indiquent simplement qu'ils ont été créés par des chefs japonais qui ont voyagé aux États-Unis. Les gars ont rapidement découvert comment conquérir les cœurs et ont commencé à ajouter du fromage à la crème dans les rouleaux, dont la marque la plus connue s'appelle simplement "Philadelphia".
Les Chardonnays du Nouveau Monde feront une belle paire ici, car ils sont également riches et crémeux, même avec un léger sucre résiduel - laissez-les faire équipe avec le fromage.
Chardonnay avec du fromage
Le Chardonnay pour les fromages à pâte molle et semi-molle est un excellent partenaire. Par exemple, un Chardonnay croustillant/léger + du brie, de la mozzarella fraîche et un Chardonnay fruité/riches + de la ricotta et du fromage fontina.
Bourgogne Chardonnay et Brie
Le Brie est un fromage à pâte molle fabriqué dans la région de Brie en France. Il est préparé à partir de lait de vache ou de brebis.
Le Brie a un petit goût de noisette, épicé et sucré. Ces saveurs évolutives et changeantes rendent le fromage incroyablement polyvalent. Elles lui permettent également de bien s'accorder avec différents vins. Ce fromage ayant une teneur élevée en matières grasses, il a besoin d'un compagnon acide et tranchant pour l'aider à perdre du poids. Le Chardonnay est un accord exquis avec le Brie. L'acidité du vin aide à nettoyer le goût, en évitant que la richesse du fromage ne devienne trop dominante. Le vin a également suffisamment de corps pour compléter la crémosité du fromage, en faisant un accord exquis.
Le Chardonnay de Bourgogne avec du fromage brie sera suffisant pour célébrer la fin de la semaine de travail ou votre goût exceptionnel.
Chardonnay avec de la viande
Quel type de protéine se marie parfaitement avec le Chardonnay ? Bien que cela puisse sembler déroutant en termes de couleur, un plat de viande se marie bien avec le Chardonnay ! Le Chardonnay, en particulier le Chardonnay boisé, se marie bien avec le porc (rôti de porc avec pomme ou crème), le veau, le lapin, le poulet (rôti aux herbes) et la dinde (sauce citron-ail grillée).
Chardonnay de Mendoza et boulettes de lapin
Un autre choix magnifique pour ceux qui aiment une saveur douce et crémeuse. Essayez d'associer des boulettes de lapin dans une sauce à la crème avec du safran à un vin Chardonnay argentin. Le Chardonnay de Mendoza a un corps assez plein et une crémosité de chêne perceptible, donc le plat doit être délicat.
Chardonnay avec des champignons
Les champignons se déclinent en différentes formes et tailles et peuvent apporter beaucoup de profondeur et de corps à n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande, de riz ou de pâtes. Toutes ces combinaisons offrent une variété de textures et de saveurs, nous offrant ainsi un large éventail d'options pour les accords avec le Chardonnay. Les champignons parfaits pour le Chardonnay : shiitake, cèpes, pleurotes.
Chardonnay de Mâconnais et tourte aux champignons
Si vous utilisez des cèpes frais et des pommes de terre friables dans la tourte, elle cuira légère et aérée. Placez la garniture au four avec la sauce à la crème sure, le sel et le poivre fraîchement moulu. Le Chardonnay complète magnifiquement la base crémeuse des plats. Un Chardonnay de Bourgogne de l'appellation AOC Mâconnais (Mâcon) dans la tourte rendra votre repas agréable et mémorable.
Bon appétit !
