Fröhlicher Internationaler Chardonnay-Tag!
Heute, am 26. Mai, feiert die Welt den Internationalen Chardonnay-Tag. An diesem Tag im Jahr 2010 hat der kalifornische Designer und Sommelier Rick Bakas eine Twitter-Umfrage erstellt, um einen Weintag am Vorabend des Memorial Day zu feiern. Sie haben wahrscheinlich schon erraten, wer basierend auf der Mehrheit der Nutzerstimmen gewonnen hat. Es ist Chardonnay, einer der beliebtesten und beliebtesten Weißweine weltweit.
Am internationalen Chardonnay-Tag (auch bekannt als #ChardonnayDay oder #ChardDay) werden wir über die beliebtesten Chardonnay-Speisenpaarungen sprechen, die den Geist des Weins einfangen, sowie über Weingüter, in denen Sie diesen ästhetischen Wein probieren können!
Was Sie über Chardonnay wissen sollten
Die Geburtsstätte des Chardonnay ist Burgund, aber die Rebsorte passt sich jedem Klima an und liefert unter unterschiedlichen Bedingungen deutlich unterschiedliche und oft unerwartete Ergebnisse. Vom alten Europa bis zur Neuen Welt ist Chardonnay bei Winzern beliebt. Chardonnay kann Weine in verschiedenen Stilen produzieren: leicht, frisch, mineralisch, ohne Eichenholz oder reichhaltig, cremig, eichig und sprudelnd. Er mag auch Eichenholzextrakt, der dem Körper einen Vanillegeschmack und eine cremige Textur verleiht, sowie Anklänge von Nüssen, Honig und einer würzigen Zitrusnote.
Erfahren Sie mehr über interessante Fakten über Chardonnay.
Eigenschaften von Chardonnay-Wein
Die Hauptaromen & Aromen - Zitrone, Apfel, Birne, Ananas, Pfirsich und Feige.
Sie werden auch finden - Kräuter-, Gewürzaromen, blumige und mineralische Aromen. Aromen nach der Reifung in Eichenholz - Vanille, gebackener Kuchen, Butter, karamellisierter Zucker, Crème brûlée, Dill, Kokosnuss.
Die Serviertemperatur - für nicht gereiften Chardonnay: 9 °C, für gereiften 12 °C.
Säuregehalt - unterdurchschnittlich (gereift in Eichenholz) - überdurchschnittlich (ungereift).
Speisenpaarungen für Chardonnay
Wenn Sie Chardonnay mit Essen kombinieren, sollten Sie das aromatische Profil des Weins sowie seinen Körper und seine Säure berücksichtigen. Leichte, knackige Chardonnays mit wenig Eichenholzcharakter passen gut zu leichten Mahlzeiten; eichige, reichhaltige Chardonnays (Vanille, Toast, Rauch) passen gut zu reichhaltigeren Speisen, die die süßeren, buttrigen Aromen des Weins widerspiegeln.
Chardonnay mit Meeresfrüchten
Chardonnay ergänzt Fisch und Meeresfrüchte perfekt. Es ist immer ein Gewinn! Meeresfrüchte haben sehr nahrhafte Eigenschaften und sind eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliche Proteine. Wenn Sie solche Eigenschaften von Lebensmitteln kennen, fällt es Ihnen leichter, den richtigen Wein für Ihre Mahlzeit zu finden.
Chablis & Austern
Chardonnay aus Chablis wächst auf Kimmeridge-Tonböden, die buchstäblich mit alten Muscheln aus der Jurazeit übersät sind. Was ist das, wenn nicht ein Zeichen? Angesichts des jodhaltigen Geschmacks von Meeresfrüchten benötigen wir Weine, die jung, frisch und mineralisch sind. Zum Beispiel passen Austernmahlzeiten und Chablis perfekt zusammen! Der salzige Stil des Chablis-Chardonnay passt perfekt zur frischen Textur der Austern.
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Langhe Chardonnay & Lachssuppe
Die norwegische Lachssuppe hat eine dicke, cremige Textur und einen sanften Geschmack. Der zarte Chardonnay aus dem Piemont mit seiner guten Mineralität und zurückhaltenden Säure harmoniert wunderbar mit dem reichen Mundgefühl der Suppe.
Chardonnay mit Sushi
Sushi und Rollen sind fantastische Gerichte, die in einer Vielzahl von Farben erhältlich sind. Sie haben süße, würzige und salzige Noten. Der Schlüsselpunkt hier ist die Auswahl des richtigen Chardonnay-Weins, der zu einem grundlegenden, aber reichhaltigen Geschmack von Rollen passt, um seine Vorzüge hervorzuheben und zu ergänzen.
Wie wäre es mit Rollen mit Frischkäse?
Die Haupt-Frischkäsesorten, die für Rollen verwendet werden, sind "Philadelphia" und "California". Die Namen der Rollen deuten einfach darauf hin, dass sie von japanischen Köchen kreiert wurden, die in die Vereinigten Staaten gereist sind. Die Jungs haben schnell herausgefunden, wie man Herzen gewinnt, und begannen, Frischkäse in Rollen hinzuzufügen, deren bekannteste Marke einfach "Philadelphia" heißt.
Die Chardonnays aus der Neuen Welt werden hier eine schöne Kombination ergeben, da sie ähnlich reichhaltig und cremig sind, selbst mit einem leichten Restzucker - lassen Sie sie mit dem Käse zusammenarbeiten.
Chardonnay mit Käse
Chardonnay für weiche und halbfeste Käsesorten ist ein ausgezeichneter Partner. Zum Beispiel knuspriger/leichter Chardonnay + Brie, frische Mozzarella und fruchtiger/reicher Chardonnay + Ricotta- und Fontina-Käse.
Burgunder Chardonnay und Brie
Brie ist ein weicher Käse, der in der Region Brie in Frankreich hergestellt wird. Er wird aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt.
Brie hat einen leicht nussigen, würzigen und süßen Geschmack. Diese sich entwickelnden und wechselnden Aromen machen den Käse unglaublich vielseitig. Sie ermöglichen es dem Käse auch, gut mit verschiedenen Weinen zu harmonieren. Dieser Käse hat einen hohen Fettgehalt, daher benötigt er einen scharfen, säurehaltigen Begleiter, um ihn leichter zu machen. Chardonnay ist eine exquisite Kombination mit Brie. Die Säure des Weins hilft, den Geschmack zu reinigen und verhindert, dass die Reichhaltigkeit des Käses zu dominant wird. Der Wein hat auch genug Körper, um die Cremigkeit des Käses zu ergänzen und sie zu einer exquisiten Kombination zu machen.
Burgunder Chardonnay mit Brie-Käse wird ausreichen, um das Ende der Arbeitswoche oder Ihren außergewöhnlichen Geschmack zu feiern.
Chardonnay mit Fleisch
Welche Art von Fleisch passt perfekt zu Chardonnay? Obwohl es in Bezug auf die Farbe verwirrend erscheinen mag, passt ein Fleischgericht gut zu Chardonnay! Chardonnay, insbesondere eichiger Chardonnay, passt gut zu Schweinefleisch (Schweinebraten mit Apfel oder Sahne), Kalbfleisch, Kaninchen, Huhn (geröstet mit Kräutern) und Truthahn (gegrillte Zitronen-Knoblauch-Sauce).
Chardonnay aus Mendoza und Kaninchenfleischbällchen
Noch eine schöne Wahl für diejenigen, die Liebhaber eines sanften, cremigen Geschmacks sind. Versuchen Sie, Kaninchenfleischbällchen in einer Sahnesauce mit Safran mit einem argentinischen Chardonnay-Wein zu kombinieren. Der Chardonnay aus Mendoza hat einen recht vollen Körper und eine deutlich cremige Eichenholznote, daher sollte das Gericht delikat sein.
Chardonnay mit Pilzen
Pilze gibt es in verschiedenen Formen und Größen und können jedem Gericht, sei es Fleisch, Reis oder Pasta, viel Tiefe und Körper verleihen. All diese Kombinationen bieten eine Vielzahl von Texturen und Aromen, die uns eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Kombination mit Chardonnay bieten. Pilze, die perfekt zu Chardonnay passen: Shiitake, Steinpilze, Austernpilze.
Chardonnay aus dem Mâconnais und Pilzpastete
Wenn Sie frische Steinpilze und krümelige Kartoffeln in die Pastete geben, wird sie luftig und leicht gebacken. Geben Sie die Füllung mit der Sauerrahmsauce, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in den Ofen. Chardonnay ergänzt die cremige Grundlage der Gerichte wunderbar. Ein Chardonnay aus dem Burgund aus der AOC-Region Mâconnais (Macon) wird Ihre Mahlzeit angenehm und unvergesslich machen.
Guten Appetit!
