Feliz Dia Internacional do Chardonnay!
Hoje, no dia 26 de maio, o mundo celebra o Dia Internacional do Chardonnay. Neste dia, em 2010, o designer e sommelier californiano Rick Bakas criou uma enquete no Twitter para celebrar um dia dedicado ao vinho na véspera do Memorial Day. Você provavelmente já adivinhou quem venceu com base na maioria dos votos dos usuários. É o Chardonnay, um dos vinhos brancos mais populares e queridos em todo o mundo.
No Dia Internacional do Chardonnay (conhecido como #ChardonnayDay ou #ChardDay), vamos discutir as combinações de alimentos mais populares com Chardonnay, que capturam o espírito do vinho, bem como vinícolas onde você pode degustar este vinho estético!
O que você deve saber sobre o Chardonnay
O berço do Chardonnay é a Borgonha, mas a variedade se adapta a qualquer clima e produz resultados significativamente diferentes e muitas vezes inesperados em condições diversas. Da França e Itália ao Novo Mundo, o Chardonnay é um favorito entre os enólogos. O Chardonnay pode produzir vinhos em uma variedade de estilos: leves, frescos, minerais, sem carvalho ou ricos, cremosos, amadeirados e espumantes. Ele também aprecia o extrato de carvalho, que confere um sabor de baunilha e uma textura cremosa ao corpo, além de notas de nozes, mel e um toque cítrico picante.
Descubra mais fatos interessantes sobre o Chardonnay.
Características do vinho Chardonnay
Os principais sabores e aromas - limão, maçã, pera, abacaxi, pêssego e figo.
Você também encontrará - aromas herbais, de especiarias, florais e minerais. Aromas após o envelhecimento em carvalho - baunilha, torta assada, manteiga, açúcar caramelizado, crème brûlée, endro, coco.
A temperatura de serviço - para Chardonnay sem carvalho: 9 °C, para os envelhecidos 12 °C.
Acidez - abaixo da média (envelhecido em carvalho) - acima da média (sem carvalho).
Combinações de alimentos para Chardonnay
Ao combinar Chardonnay com alimentos, você deve levar em consideração o perfil aromático do vinho, bem como seu corpo e acidez. Chardonnays leves e frescos, com poucas características amadeiradas, combinam bem com refeições mais leves; Chardonnays ricos e amadeirados (baunilha, torrada, defumado) combinam bem com alimentos mais ricos que refletem os sabores mais doces e cremosos do vinho.
Chardonnay com Frutos do Mar
O Chardonnay combina perfeitamente com peixes e frutos do mar. É sempre uma combinação perfeita! Os frutos do mar têm propriedades altamente nutritivas e são uma excelente fonte de proteínas de fácil digestão. Conhecer essas características dos alimentos facilitará a escolha do vinho adequado para a sua refeição.
Chablis & Ostras
O Chardonnay de Chablis cresce em solos de argila de Kimmeridgian, que são literalmente cobertos de conchas de moluscos antigas do período Jurássico. O que é isso, senão um sinal? Considerando que os frutos do mar têm um toque de iodo, precisamos de vinhos que sejam jovens, frescos e minerais. Por exemplo, refeições com ostras e Chablis combinam muito bem! O estilo salino do Chardonnay de Chablis combina perfeitamente com a textura fresca das ostras.
Vinícolas para visitar em Chablis
Langhe Chardonnay & sopa de salmão
A sopa norueguesa de salmão tem uma textura cremosa e um sabor suave. O delicado Chardonnay do Piemonte, com sua boa mineralidade e acidez moderada, equilibra maravilhosamente a textura rica da sopa.
Chardonnay com Sushi
Sushi e rolos são pratos fantásticos que vêm em uma ampla variedade de cores. Eles têm notas doces, picantes e salgadas. O ponto-chave aqui é selecionar o Chardonnay certo para combinar com o sabor básico, mas rico, dos rolos, a fim de realçar e complementar seus méritos.
E que tal rolos com cream cheese?
Os principais cream cheeses usados para os rolos são "Philadelphia" e "California". Os nomes dos rolos simplesmente implicam que eles foram criados por chefs japoneses que viajaram para os Estados Unidos. Os rapazes rapidamente descobriram como conquistar corações e começaram a adicionar cream cheese aos rolos, sendo a marca mais conhecida simplesmente chamada de "Philadelphia".
Os Chardonnays do Novo Mundo farão uma bela combinação aqui, pois são igualmente ricos e cremosos, mesmo com um leve açúcar residual - deixe-os emparelhar com o queijo.
Chardonnay com Queijo
O Chardonnay para queijos macios e semiduros é um excelente parceiro. Por exemplo, Chardonnay leve e crocante + brie, mozzarella fresca e Chardonnay frutado/rico + ricota e queijos fontina.
Borgonha Chardonnay e Brie
O Brie é um queijo macio feito na região de Brie, na França. Ele é preparado a partir de leite de vaca ou de ovelha.
O Brie tem um sabor levemente amendoado, picante e doce. Esses sabores em evolução e em mudança tornam o queijo incrivelmente versátil. Eles também permitem que o queijo combine bem com diferentes vinhos. Este queijo tem um alto teor de gordura, então ele precisa de um companheiro ácido e afiado para ajudá-lo a perder peso. O Chardonnay é uma combinação requintada com o Brie. A acidez do vinho ajuda a limpar o paladar, evitando que a riqueza do queijo se torne dominante demais. O vinho também tem corpo suficiente para complementar a cremosidade do queijo, tornando-os uma combinação requintada.
O Chardonnay da Borgonha com queijo brie será suficiente para celebrar o fim da semana de trabalho ou o seu gosto excepcional.
Chardonnay com Carne
Que tipo de proteína combina perfeitamente com Chardonnay? Embora possa parecer confuso em termos de cor, um prato de carne combina bem com Chardonnay! Chardonnay, especialmente o Chardonnay amadeirado, combina bem com carne de porco (porco assado com maçã ou creme), vitela, coelho, frango (assado com ervas) e peru (molho de limão e alho grelhado).
Chardonnay de Mendoza e almôndegas de coelho
Outra bela escolha para aqueles que são amantes de um sabor suave e cremoso. Experimente combinar almôndegas de coelho em um molho cremoso com açafrão com um vinho Chardonnay argentino. O Chardonnay de Mendoza tem um corpo bastante encorpado e uma cremosidade de carvalho perceptível, portanto, o prato deve ser delicado.
Chardonnay com Cogumelos
Os cogumelos vêm em várias formas e tamanhos e podem oferecer muita profundidade e corpo a qualquer prato, seja carne, arroz ou massa. Todas essas combinações oferecem uma variedade de texturas e sabores, nos dando uma ampla gama de opções para combinar com Chardonnay. Cogumelos perfeitos para Chardonnay: shitake, porcini, cogumelos ostra.
Chardonnay de Mâconnais e torta de cogumelos
Se você usar cogumelos Porcini frescos e batatas esfareladas na torta, ela ficará leve e arejada. Coloque o recheio no forno com molho de creme de leite, sal e pimenta moída na hora. O Chardonnay complementa perfeitamente a base cremosa dos pratos. O Chardonnay da Borgonha da denominação de origem controlada Mâconnais (Macon) AOC na torta tornará sua refeição agradável e memorável.
Bon appétit!
