Guida alle regioni vinicole Paesi Baschi

Guida turistica alla regione vinicola del Paese Basco

La regione vinicola del Paese Basco è sinonimo di cibo delizioso, architettura sorprendente e alcune delle spiagge più belle in ambienti naturali. La regione è famosa per le splendide aree costiere come San Sebastián, Zarautz e Getxo, così come per le destinazioni interne come Bilbao e Vitoria. La regione vinicola del Paese Basco si distingue dal resto della Spagna per le sue distinte tradizioni culturali, la propria lingua e gastronomia. La città di San Sebastián è considerata la capitale europea della cultura. La città ospita anche il famoso Festival Internazionale del Cinema di San Sebastián presso il Kursaal Auditorium. Il Paese Basco ha tradizioni gastronomiche uniche che si abbinano perfettamente ai vini locali.

Scopri la cultura e le tradizioni uniche del vino nel Paese Basco. La regione in cui potrai immergerti e degustare vini invecchiati in un ambiente marino.

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Emergenti Vini Spagnoli di Qualità nel Paese Basco

La regione vinicola del Paese Basco è una comunità autonoma nel nord della Spagna. Si trova all'estremità occidentale della frontiera spagnola con la Francia. La regione è delimitata dal Golfo di Biscaglia a nord e dalle comunità autonome di Navarra a est, La Rioja a sud e Cantabria a ovest. Il popolo basco è orgogliosamente indipendente, con la propria cultura e lingua unica. Negli ultimi decenni, il Pais Vasco è diventato famoso per la sua cucina, ma il suo vino è ancora relativamente sconosciuto. La produzione di vino non è una novità per i baschi. Come molte parti della Spagna, le vigne nel Paese Basco sono state coltivate fin dai tempi dell'antica Roma. Sembra solo appropriato che la maggior parte dei vini prodotti nella regione siano vini bianchi leggeri e freschi. Cosa potrebbe essere un miglior abbinamento per i piatti di pesce tradizionali della gastronomia basca se non vini bianchi rinfrescanti?

Mappa della regione vinicola del Paese Basco

Txakolina e l'Alto Versamento Basco

La regione vinicola del Paese Basco è la terra di un vino frizzante, fresco e leggermente frizzante chiamato Txakolina. Questo vino luminoso, rinfrescante, acidulo, leggermente effervescente, secco e molto minerale è fatto principalmente da uve locali chiamate Hondarribia Zuri e Hondarribia Beltza.

A seconda del produttore, potresti trovare anche altre uve come Chardonnay, Riesling, Folle Blanche e Petite Manseng. Il Txakolina è disponibile sia in versione bianca che rosata, il che è una fantastica notizia per sorseggiare durante l'estate quando la febbre del rosé inizia a salire.

Ci sono tre sottoregioni che producono il Txakolina. Bizkaiko, prodotto intorno alla città di Bilbao, è fresco, salmastro e frizzante; Geteriako proviene dall'area intorno a San Sebastian ed è acidulo e caratteristicamente un po' frizzante; la terza e più piccola è Arabako, prodotta sulle colline che circondano la piccola città interna di Amurrio.

Una cosa che tutti i vini Txakoli hanno in comune è un profilo fresco e leggero: sono relativamente bassi in alcol (tipicamente 10-11%), il che li rende perfettamente rinfrescanti da sorseggiare durante i mesi estivi. Poiché sono prodotti sulla costa atlantica (molte delle vigne si trovano direttamente sull'oceano), è comune percepire un po' di mineralità salata oceanica durante la degustazione del vino. E poiché è una zona fresca e umida, le uve non raggiungono molta maturità, il che rende il vino affascinantemente acidulo. Poiché è un vino bianco leggero, viene spesso abbinato a pesce fresco e frutti di mare della regione.

Tradizione Unica del Vino nel Paese Basco

Nel cuore del Paese Basco, c'è una tradizione molto particolare nei bar locali di pintxos. Il vino Txakolina viene versato da un tradizionale bicchiere di vetro chiamato Porron dall'alto per creare una schiuma di bollicine nel bicchiere. Il vino che viene tradizionalmente versato in questo modo divertente e flamboyant sta facendo scalpore in tutto il mondo mentre gli amanti del vino lo scoprono. Se non l'hai ancora incontrato, non è una sorpresa: l'80% del vino Txakoli prodotto viene consumato localmente.

Territori di Denominazione Distintivi e Txakolinas Distintivi

Attualmente, vengono prodotte circa 3,5 milioni di bottiglie di Txakolina ogni anno. Ci sono tre diverse DO di Txakolina - Getariako Txakolina, DO Bizkaiko Txakolina e DO Arabako Txakolina.

Txakolina de Getariako DO: Il vino prodotto qui è un vino giovane, di colore paglierino, fruttato. È leggermente acido con un contenuto alcolico medio del 10,5%. L'uva Ondarribi Zuri viene utilizzata per la maggior parte della produzione di vino bianco (80-90%), mentre l'uva Ondarribi Beltza viene utilizzata per il resto della produzione di vino della regione, che sono vini rosati e rossi. Una caratteristica insolita della produzione di vino Txakoli qui è che il vino viene lasciato riposare sulle fecce (il lievito residuo) e non viene mosso, al fine di garantire un vino leggermente frizzante. La produzione annuale media nella Denominazione di Origine è di circa 2 milioni di bottiglie.

Txakolina de Arabako DO: Situato nella provincia di Alava, è la DO più giovane della regione vinicola del Paese Basco. Nella parte meridionale della provincia di Alava, ci sono anche parti dei vigneti che producono vini Rioja. Quando i vigneti di Txakoli si trovano a nord. DO Txakolina Arabaco ha il 9,5% di alcol e utilizza principalmente le varietà di uva Hondarribi Zuri, Gross Manseng, Petit Manseng e Petit Corbu nei vini bianchi e Hondarribi Beltza nella produzione di vino rosso.

Txakolina de Bizkaiko DO: Coltivato in piccoli vigneti sparsi in tutto il territorio di Bizkaia (Vizcaya in spagnolo), di solito situati su pendii bassi rivolti a sud vicino alla costa. È un vino giovane, realizzato con l'uva bianca Ondarrabi Zuri e Ondarrabi Zuri Zerratia e il Mune Mahatsa. La produzione annuale media è di 1.200.000 bottiglie. Qui viene prodotto anche un Txakoli rosso insolito e difficile da trovare, ha tonalità rosate ed è conosciuto come "Ojo Gallo".

SUGGERIMENTO!

Immersa in panorami panoramici di vigneti, Bodega Berroja offre un'ottima esperienza enogastronomica basca ai visitatori nella DO Txakolina de Bizkaiko.

Pianifica la tua visita alla cantina, dove offrono vini della loro esclusiva selezione abbinati a cibo locale. Sarai introdotto alla filosofia e alla grande cultura del vino Txakolina.

Cantine da visitare nella regione vinicola del Paese Basco

Il modo migliore per esplorare e conoscere le tradizioni vinicole di questo angolo distintivo della Spagna è visitare cantina nel Paese Basco. Prova il vino Txakolina versato nel modo tradizionale, goditi le delizie gastronomiche locali e i paesaggi affascinanti e scopri le gemme rurali della Spagna. Sembra un sogno di vacanza enogastronomica? Dai un'occhiata ad alcune delle nostre cantine partner locali nel Paese Basco e pianifica la tua visita.

Scopri tutte le regioni vinicole spagnole in questo articolo.

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I 3 migliori luoghi da visitare nella regione vinicola del Paese Basco

San Sebastien - Spiaggia, Arte, Architettura e Alta Cucina

L'identità di San Sebastián come località balneare è iniziata oltre un secolo fa quando questa selvaggia costa atlantica era favorita dai reali spagnoli in vacanza. Da allora, Donostia - come è conosciuta la seducente città in basco - si è anche affermata come paradiso gastronomico di fama mondiale. E ora, come Capitale Europea della Cultura 2016, la città ha iniziato a reinventarsi, questa volta come destinazione culturale. Quindi, quando le temperature più fresche dell'autunno costringono tutti tranne i surfisti più coraggiosi ad abbandonare le spiagge, troverai comunque molte attrazioni da gustare: dall'arte e l'architettura alla moda e alla birra artigianale, prima che i bar dei pintxos ti invitino.

Bilbao - Casa del famoso Guggenheim

Vincitore del premio Città Europea dell'Anno 2018, Bilbao è emersa dalla sua malattia economica post-industriale degli anni '90 dopo il crollo delle industrie siderurgiche e cantieristiche investendo pesantemente nella cultura.

Negli ultimi 20 anni circa, la città basca di Bilbao è diventata un importante centro per l'arte, l'architettura e il design ed è sede di numerosi musei, gallerie e meraviglie architettoniche. L'apertura del Guggenheim Bilbao nel 1997 ha messo la città industriale del nord della Spagna sulla mappa. Ospitato in un interessante edificio a forma di nave in metallo progettato da Frank Gehry, il museo espone opere di artisti come Anish Kapoor, Jeff Koons, Eduardo Chillida, Yves Klein e Anselm Kiefer.

Gran parte delle opere d'arte più grandi sono esposte anche all'esterno, in quello che è conosciuto come il 'Distretto dell'Arte'. Il Casco Viejo di Bilbao, noto come Casco Viejo, è un luogo interessante da esplorare, pieno di strade strette e tortuose, architettura colorata e una interessante varietà di negozi e bar. Alcune delle principali attrazioni del Casco Viejo includono la Cattedrale di Santiago de Bilbao, il Museo Archeologico, la Plaza Nueva e le chiese di San Nicolás e San Antón.

Il famoso mercato di La Ribera della città si trova proprio ai margini del Casco Viejo, accanto al fiume, ed è un buon posto per familiarizzare con la famosa scena culinaria di Bilbao, nonché per acquistare alcuni prodotti locali da portare a casa. Il mercato si trova in un edificio storico, progettato da Pedro Ispizua e costruito nel 1929, sul sito del vecchio mercato risalente al XIV secolo. Qui troverai non solo bancarelle, ma anche bar, ristoranti e spazi per musica dal vivo, rendendolo un ottimo luogo per una vivace serata. Con oltre 10.000 m2, è il mercato coperto più grande d'Europa.

Cantina sottomarina del Paese Basco

Hai mai sentito parlare del turismo del vino sottomarino? Potrebbe sembrare una sciocchezza, ma nel Paese Basco, vicino alla Baia di Plentzia, è reale!

Navi affondate piene di bottiglie di vino perfettamente conservate hanno ispirato un nuovo progetto nel Paese Basco per creare un laboratorio enologico sottomarino a 15 metri sotto il livello del mare. Il progetto scientifico innovativo ha portato l'invecchiamento del vino a un altro livello. Un gruppo di produttori di vino, biologi ed enologi studia le qualità benefiche che l'ambiente marino ha sui vini. Potrebbe sembrare irreale, ma nel Paese Basco offrono l'opportunità di provare diversi tipi di vini, txakolina e sidri, invecchiati in un laboratorio enologico sottomarino.

Emulando i cercatori di tesori sottomarini, gli appassionati di immersioni, così come gli amanti del vino, possono deliziare il palato con vini che sono stati invecchiati sott'acqua. Coloro che possiedono una licenza di immersione avranno la possibilità di immergersi sott'acqua e visitare il laboratorio e la barriera artificiale che è stata creata attorno ad esso. Alla fine dell'esperienza di immersione, potrai scegliere la tua bottiglia di vino e goderti le qualità uniche del vino una volta a terraferma, dove gli esperti spiegheranno tutti i dettagli sul progetto.

In alternativa, puoi anche avere la possibilità di fare un giro in barca nei dintorni del laboratorio enologico sottomarino, dove imparerai di più su questa affascinante cantina sommersa e scoprirai questa bellissima parte della costa basca. Durante il viaggio, assaggerai una bottiglia di vino proveniente dal laboratorio e scoprirai l'influenza che l'ambiente marino ha sulla sua maturazione e sui suoi sapori.

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La Gastronomia della regione vinicola del Paese Basco

La gastronomia della regione vinicola del Paese Basco si basa sulla qualità dei suoi prodotti, doni del mare e della terra e semplicità nella preparazione.

Angulas - Caviale del Paese Basco

Le angulas sono una delle prelibatezze ittiche spagnole più costose della regione vinicola del Paese Basco. Sono anguille giovani consumate tipicamente quando sono ancora molto giovani, viscide e trasparenti con aglio e olio. A causa della pesca eccessiva e del degrado ambientale, questo tipo di pesce è attualmente in pericolo. Questo è uno dei motivi per cui il prezzo sta raggiungendo i 1000 EUR al chilo. Questo cibo gourmet è un'ottima esperienza per coloro che sono interessati alla gastronomia spagnola.

Tuttavia, sul mercato sono disponibili alcune versioni a basso costo e una buona opzione per coloro che vogliono provarlo senza spendere una fortuna. La versione economica delle angulas è fatta di pesce merluzzo (gulas). Puoi gustare le gulas su pane affettato con maionese e alcuni peperoni rossi.

Pintxos - Piccoli stuzzichini con grandi sapori

Un pincho, pintxo o pinchu è uno spuntino piccolo, tipicamente mangiato in bar o taverne come piccolo spuntino mentre si trascorre del tempo con amici o familiari; PGli "inchos" sono particolarmente popolari in La Rioja, Cantabria, Asturias, il Paese Basco e Navarra. Oltre al valore gastronomico per gran parte della Spagna, questo piatto svolge anche un ruolo molto importante nella formazione della cultura del socializzare ed è considerato una base della cultura e della società locale.

Gli "inchos" possono avere delle somiglianze con le popolari tapas, ma a differenza delle tapas, gli "inchos" sono di solito "infilzati" con uno spiedino o uno stuzzicadenti su un pezzo di pane e serviti in porzioni individuali. Nonostante la differenza tra tapas e "inchos", potresti trovare lo stesso piatto chiamato "pincho" in un luogo e "tapa" in un altro.

Pollo alla basca - Pollo con un tocco spagnolo

Questo piatto di pollo brasato è emblematico dell'affetto della regione basca per stufati colorati e pepati. Anche se il paprika può funzionare in caso di necessità, è il peperoncino di Espelette, più sfogliato, leggermente piccante e più enigmatico, che è caratteristico della regione.

Domande frequenti sulla regione vinicola del Paese Basco