Guida alle regioni vinicole Getariako Txakolina

Getariako Txakolina è una zona viticola intorno a Getaria e Zarautz nella provincia di Gipuzkoa, Paese Basco, nel nord-est della Spagna. Il Txakoli è un vino bianco leggermente frizzante che tradizionalmente viene versato in un bicchiere da un'altezza. La raffinatezza e il successo del Getariako Txakolina sono il risultato di procedure uniche, uve eccellenti e un ambiente favorevole. Questi componenti costituiscono uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Spagna o nel mondo. La nota sotto-regione di Getariako Txakolina produce vini equilibrati che vi conquisteranno con la loro eminenza e distinzione. Speriamo che assaggerete questi vini eccezionali mentre attraversate l'area vinicola del Paese Basco.

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Dove si trova la regione vinicola di Getariako Txakolina?

Getariako Txakolina, conosciuta anche come Txakoli de Getaria, è una zona viticola nella provincia spagnola di Gipuzkoa, sul bordo orientale del Paese Basco. La maggior parte della viticoltura avviene nelle città di Aia, Getaria e Zarautz. La zona si trova a soli 18 km a sud-ovest dal confine francese e a 89 km a est della città di Bilbao. Il Getariako Txakolina è circondato dall'oceano Atlantico a nord e dalla catena montuosa dei Pirenei a est. La superficie dei vigneti è di circa 430 ettari con più di 30 cantine in attività. I vini prodotti esclusivamente con l'uva Hondarrabi Zuri si trovano nel pittoresco villaggio di Hondarribia.

Storia della regione vinicola di Getariako Txakolina

La denominazione di origine protetta Getariako Txakolina è piuttosto recente, ottenuta nel 1990. All'inizio del XX secolo, la regione aveva più di 1000 ettari di vigneti, ma nel 1990 questa superficie si era ridotta a 200 ettari a causa di un'infestazione. Il processo di vinificazione è sopravvissuto per secoli sin dal medioevo ed è ancora utilizzato per produrre vini distinti. La viticoltura nella regione è stata devastata dalla fillossera e ha impiegato molto tempo per riprendersi. L'appellazione vinicola ha formato la sua autorità di regolamentazione del vino nel 1990 per rilanciare la produzione vinicola secolare.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Getariako Txakolina

La maggior parte dei vigneti si trova nella regione costiera che si affaccia sull'oceano Atlantico, protetta dalle gelate e dalle ondate di calore. Le viti sono coltivate sulle colline rivolte a sudest per ottenere più sole. Le colline sono spesso molto ripide e solitamente terrazzate. Le viti sono sostenute da fili e, in alcuni casi, da argilla o pietre. Il terreno è principalmente argilloso, con uno strato di sabbia in superficie. La temperatura media annuale è di 13,5 gradi Celsius con una precipitazione annuale di 1600 mm, la più alta tra le zone viticole spagnole.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola di Getariako Txakolina

L'Hondarrabi Zuri è una varietà di uva autoctona che è anche la varietà dominante nell'appellazione vinicola di Getariako Txakolina, rappresentando oltre il 95% della produzione totale. Altre uve coltivate nella zona sono le seguenti:

Varietà rosse: Ondarribi Beltza e Hondarrabi Beltza.

Varietà bianche: Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia / Petit Courbu, Izkiriota / Gros Manseng, Izkiriota Ttippia / Petit Manseng, Riesling e Chardonnay.

Cibi da abbinare al vino Getariako Txakolina

Pintxos

Il pintxo è uno spuntino, un piatto tipico della zona basca e navarrese, popolare nel nord della Spagna come piccolo stuzzichino consumato durante piccoli raduni. I pintxos sono strettamente legati alle tapas, tranne che vengono infilzati con uno stuzzicadenti su un pezzo di pane. I pintxos si presentano in molte varianti e possono essere guarniti con prosciutto, formaggio di capra, acciughe, salmone e praticamente qualsiasi cosa. Questo piatto può essere servito caldo o freddo ed è lo snack più ordinato nei bar della regione basca.

Marmitako

Il marmitako è uno stufato di tonno preparato in una marmita, il termine basco per pentola, insieme a patate, pomodori, peperoncini e cipolle. Questo piatto è diventato popolare grazie ai pescatori baschi che mangiavano il tonno che pescavano con patate bollite e peperoncini Choricero che conservavano il cibo per un lungo periodo mentre erano in mare Cantabrico. La versione odierna è composta da tonno, patate, cipolle, peperoni e pomodori. Lo stufato ha una consistenza densa grazie alle patate ricche di amido. Il piatto viene preparato il giorno prima, guarnito con prezzemolo e di solito viene servito con un bicchiere di vino bianco.

Chistorra

La chistorra è una salsiccia a rapida stagionatura tipica delle regioni spagnole di Aragona, Paese Basco e Navarra. Di solito è fatta di maiale macinato o di una combinazione di maiale e manzo macinati, la salsiccia è insaccata in trippa di agnello o plastica. Il contenuto di grasso di queste favolose salsicce varia dal 70% all'80%, il che conferisce un sapore eccezionale quando vengono cotte al forno, alla griglia o fritte. La chistorra ottiene il suo vivace colore rosso dalla stagionatura con aglio, sale e paprika. Queste autentiche salsicce della regione basca di solito vengono servite insieme a tapas e pintxos. La chistorra è più sottile del chorizo tradizionale, con un diametro di circa 25 mm e una lunghezza di circa 40-100 cm.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Getariako Txakolina

Spiaggia La Concha

La spiaggia a forma di mezzaluna di La Concha si trova nella città di San Sebastián nella baia di La Concha nel Paese Basco, nel nord della Spagna. La spiaggia è una delle spiagge più famose della Spagna per le sue acque turchesi e la sabbia bianca fine con resort balneari alla moda. L'acqua della baia è poco profonda. Anche se le maree a volte limitano lo spazio disponibile sulla spiaggia, La Concha offre sempre viste mozzafiato sia dall'oceano che dall'esterno. La spiaggia è sempre stata presente su riviste come una delle migliori spiagge d'Europa e della Spagna. Sia la spiaggia che la baia devono il loro nome alla loro somiglianza con le conchiglie marine viste dall'alto.

Il centro storico di Hondarribia

La città vecchia di Hondarribia si trova in cima a una collina nel villaggio di Hondarribia. Con oltre 1000 anni di storia, questa antica città vanta edifici secolari abbelliti da fiori di geranio. Girovagate per le stradine di questa città medievale per scoprire tesori che hanno resistito nel tempo. Visitate la chiesa di Santa Maria de la Asuncion y del Manzano, che presenta un'architettura gotica ed è un luogo da non perdere. Mentre siete qui, non dimenticate di visitare Plaza Gipuzkoa, Calle San Pedra, la spiaggia di Hendaye e l'acquario di Biarritz.

Domande frequenti su Getariako Txakolina