I migliori 5 vini bianchi italiani sottovalutati da provare
C'è una straordinaria ricchezza di eccezionali vini bianchi italiani che possono scuotere il tuo mondo e placare la tua sete. Purtroppo, la maggior parte di essi è molto sottovalutata o completamente trascurata. Ma gli amanti del vino possono approfittarne! Diamo un'occhiata a alcuni ottimi vini bianchi italiani che meritano di essere scoperti.
Cosa rende così speciale il vino bianco italiano?
La penisola italiana si estende dalle Alpi all'Africa, a nord e a sud. Ci sono molti vigneti in Italia, circondati dal Mar Mediterraneo. Quando gli antichi Greci arrivarono nel sud Italia, portando con sé le loro viti e sofisticati metodi di viticoltura, si trovarono di fronte agli indigeni Etruschi, che avevano già sviluppato i loro metodi di viticoltura. Successivamente, tribù romane dell'Italia centrale arrivarono, portando con sé questa complessa cultura del vino, e ampliarono il loro impero - e la conoscenza del vino - in tutta la penisola e gran parte dell'Europa. Poi, con la diffusione del cristianesimo, la produzione di vino fu spostata nei monasteri. Nel corso del tempo, emersero città-stato separate (polis), e si svilupparono tradizioni viticole distinte, che persistettero dopo la riunificazione dell'Italia nel 1861.
Come risultato, l'Italia ha più varietà di uve locali, tipi di vino e pratiche di vinificazione uniche rispetto a qualsiasi altro paese al mondo.
1. Friulano - quel vino brillante del nord-est Italia
L'uva da vino bianco Friulano, precedentemente chiamata Tokai Friulano e conosciuta anche come Sauvignon, è meglio conosciuta per il suo utilizzo nei vini bianchi del Friuli, nel nord-est Italia.
L'uva è considerata indigena del sud-ovest della Francia, dove è conosciuta come Sauvignon o Sauvignon Vert. Ma ha lasciato il suo luogo nativo e si è trasferita nel nord-est Italia, dove si è rapidamente affermata come pietra angolare. Molti viticoltori regionali pensano che si tratti di Tokay Friulano.
L'uva Friulano matura presto nel vigneto. A causa della sua buccia sottile e della suscettibilità a diversi tipi di marciume e muffa, viene spesso raccolta prima che si verifichi qualsiasi rischio. Poiché la pioggia può essere un problema in Friuli, i viticoltori della regione preferiscono coltivare le uve in regioni viticole più secche. Viene utilizzata per produrre vini di vari stili, e l'uso del legno è oggetto di accesi dibattiti. Alcuni sostengono che l'invecchiamento in legno conferisca ai vini una struttura maggiore, mentre altri sostengono che il legno detratti dalla distintività del Friulano.
Vino che ti consigliamo di provare:
Arteus di La Viarte è il blend di Friulano, Chardonnay e Riesling Renano. Il vino ha un colore giallo paglierino e aromi di frutta matura candita insieme a fiori secchi e crema di limone. È un vino cremoso e complesso con un finale lungo e vellutato.
Note di degustazione del Friulano: Le affascinanti note aromatiche di questo vino sono ciò che inizialmente attira le persone. Sono presenti anche mele verdi, fichi secchi, scorza d'arancia e profumi di gelsomino e narciso, oltre a sentori di mare salato e rocce bagnate. Il suo sapore setoso e il suo aroma sottile, seguiti da un leggero retrogusto di mandorla amara, sono ciò che ti farà tornare a bere questo vino.
Sinonimi di Friulano: Sauvignon Vert, Tokay Friulano, Tai, Sauvignon Nace.
Abbinamenti gastronomici con il Friulano: Pesce bianco fritto con olio di limone e capperi, prosciutto con mozzarella, pollo fritto con ripieno di timo.
2. Orvieto - il vino dei papi
Nell'Italia centrale c'è una bellissima regione chiamata Umbria. Da tempi immemorabili, la posizione, il clima e la composizione del suolo di questo territorio hanno rappresentato una fonte di vita e di gusto per uve e olive, che qui sono state coltivate dai locali per molti secoli. In questa regione si trova anche la città di Orvieto, il cui nome deriva dal latino "Urbs Vetus", che significa "città antica". Ed è principalmente qui che viene prodotto il vino con lo stesso nome, diventato sinonimo dell'Umbria.
Non lontano dalla città si trova un vulcano spento che ha creato un ecosistema unico che ha influenzato significativamente la composizione attuale del suolo. Questo ha una elevata concentrazione di tufo calcareo e prodotti vulcanici. La composizione dei suoli influenza notevolmente il sapore del vino, conferendogli un retrogusto muschioso e di mandorla. L'evoluzione di questo vino è stata lunga, e l'unicità di Orvieto si è formata nel Medioevo - già allora era un vino bianco dolce con una leggera sfumatura dorata.
Il dolce Orvieto si innamorò rapidamente di coloro che potevano permetterselo. Questo vino era molto apprezzato dall'entourage del Papa Gregorio XVI, e il Papa stesso, secondo la leggenda, ne era ossessionato. Oggi l'Orvieto è per lo più un vino bianco secco, ma ci sono variazioni di dolcezza che vanno dal secco al dolce. Secondo la classificazione accettata, un vino prodotto dal 1971 rientra nella categoria DOC, che è equivalente alla categoria francese AOC. Ciò implica un vino nobile con un nome di origine controllata (Denominazione di Origine Controllata).
Uve e formula del vino
Puoi riflettere molto sulla particolarità di Orvieto, ma onestamente, la fonte del suo sapore non sta tanto nella tecnologia quanto nella varietà di uva stessa. L'uva Grechetto, il cui nome suggerisce un'origine greca, costituisce la maggior parte di quasi tutte le varietà di Orvieto. Si tratta di una varietà autoctona, che significa che si è evoluta all'interno di una singola zona viticola, ottenendo così la massima qualità. È responsabile degli aromi di mele, mandorle, agrumi, vaniglia e fiori bianchi nel vino. Oltre all'Umbria, il Grechetto viene coltivato nelle Marche, in Toscana e nel Lazio. Tuttavia, il Grechetto non è stata l'unica uva utilizzata nella produzione del vino di Orvieto. La formula è cambiata frequentemente fino a quando il consorzio italiano del vino ha stabilito le proporzioni "ufficiali" nel 2003: almeno il 40% di Grechetto, varietà di Trebbiano o Procanico simile - almeno il 20% e non più del 40%, altre varietà - almeno il 20% e non più del 40%.
3. Vernaccia - musa di Dante e favorita della nobiltà italiana
In Toscana, prevalgono eccellenti vini rossi di qualità rispetto ai bianchi, ma nei caldi mesi estivi solo i vini bianchi freschi e rinfrescanti sono in grado di placare la sete. Tra le varietà insolite e interessanti per le sue qualità gustative, ce n'è una, cantata in poesie, immortalata da artisti su tele, affreschi, che ha riempito le cantine del Vaticano, così come i tavoli dei banchetti degli imperatori e dei nobili - la Vernaccia di San Gimignano DOCG, un vino considerato uno dei migliori nel Medioevo.
La prima menzione documentata di questo vino risale al 1276. Un certo produttore di vino di nome Vieri de Bardi si impegnò a pagare una tassa di 3 soldi al tesoro della città per ogni esportazione di vino Vernaccia al di fuori del comune. È evidente che in quel periodo questo vino era molto popolare, e il commercio del vino era fiorente e redditizio.
Per innamorarsi della Vernaccia, come di molte altre sottili varietà italiane, è necessaria pazienza (per trovarla) e cultura (per apprezzarla) nel bere. Una buona Vernaccia è delicata e tenera, una Vernaccia molto buona è ruvida, minerale e, come è stato scoperto di recente, lascia una sensazione di vino rosso con il suo leggero sapore pepato. La Vernaccia è prodotta oggi da un piccolo gruppo di produttori di vino, che nella loro profonda solitudine meritano tutta l'attenzione di coloro che amano e bevono vino.
4. Timorasso - sull'orlo dell'estinzione
Piantata nelle province di Asti e Alessandria in Piemonte, la fillossera ha quasi distrutto il Timorasso dietro le colline di Tortona. Sarebbe quasi scomparso fino a quando un gruppo di produttori di vino guidati da Walter Massa non è intervenuto per stimolarne la crescita.
Anche se il Timorasso ha attirato l'attenzione su questa zona poco conosciuta, non ha ancora ottenuto un nome proprio. In assenza di questo, molti produttori di vino preferiscono mostrare la parola Derthona (il nome tradizionale di Tortona) sulle loro etichette.
Ho capito che per fare questo vino era necessario un ingrediente di base estremamente costoso. Noi, come piccoli artigiani, non possiamo farne a meno perché la produzione industriale non ha i finanziamenti per farlo. Il tempo. Ho aggiunto il tempo, che favorisce lo sviluppo, all'uva matura e al buon senso in cantina. Così abbiamo fatto, forse, il primo vino italiano che va in vendita dopo un anno di invecchiamento.
Walter Massa
Note di degustazione del vino Timorasso: Il Timorasso è un'anomalia con aromi di mela schiacciata, miele di acacia, minerali, erbe secche e confettura di limone. Il gusto è stratificato, strutturato, ricco, tannico e in grado di svilupparsi a lungo.
È ancora più insolito considerando che queste caratteristiche non sembrano essere legate alle tecniche di vinificazione. Invece, sembrano essere qualità intrinseche dell'uva stessa.
Origine del Timorasso: Sud-est del Piemonte, provincia di Alessandria. In particolare, le colline ondulate che circondano la città di Tortona. I suoi suoli sabbiosi e calcarei sono un habitat ideale per il Timorasso e alcune altre varietà locali.
Abbinamenti gastronomici con il vino Timorasso: costoletta di vitello con funghi porcini, petto di fagiano alla griglia, ravioli con ripieno di carne con burro e salvia.
5. Etna Bianco - luminoso, vulcanico, spettacolare
Reverito dagli antichi Greci come area di coltivazione del vino, l'Etna è caduto in declino secoli fa. Ma negli ultimi dieci anni, i produttori di vino hanno lavorato per realizzare l'enorme potenziale dell'Etna, concentrandosi sulle varietà di uve locali, sulle condizioni di crescita e sul terroir.
Nel 2011 è stata ripristinata la vecchia suddivisione geografica chiamata "contrada". Questo consente di specificare il nome "Contrada" quando tutte le uve provengono da una delle sottozoni registrate.
Il vino che ti consigliamo di provare:
Etna Bianco - Barone Beneventano
Questo vino esprime la purezza e le peculiarità delle varietà del territorio dell'Etna, regalando freschi aromi di agrumi e bacche gialle croccanti. La sua grande capacità evolutiva lo arricchisce nel tempo con aromi molto complessi e affascinanti.
Note di degustazione dell'Etna Bianco: gusto mineral-fumoso pronunciato con un accenno di gelsomino. Acidità vivace e note di mandarino, fico d'India e melone amaro, oltre a un retrogusto moderatamente lungo con un morbido finale cenere.
Origine dell'Etna Bianco: l'Etna è il vulcano più alto d'Europa e uno dei vulcani a scudo più attivi al mondo. Il suolo vulcanico dell'Etna varia a seconda della miscela di diversi materiali e dell'età/grado di decomposizione. L'altitudine e la calda brezza mediterranea mitigano le calde temperature meridionali.
Abbinamenti gastronomici con il vino Etna Bianco: carpaccio di tonno, pollo alla griglia con erbe aromatiche, olive secche e formaggi stagionati.
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