Top 5 vins blancs italiens sous-estimés à essayer
Il existe une incroyable richesse de vins blancs italiens exceptionnels qui peuvent bouleverser votre monde et étancher votre soif. Malheureusement, la plupart d'entre eux sont très sous-estimés ou complètement négligés. Mais les amateurs de vin peuvent en profiter ! Jetons un coup d'œil à quelques grands vins blancs italiens qui méritent une place au soleil.
Qu'est-ce qui rend le vin blanc italien si spécial ?
La péninsule italienne s'étend des Alpes à l'Afrique du Nord et du Sud. Il y a de nombreux vignobles en Italie, qui sont entourés par la mer Méditerranée. Lorsque les anciens Grecs sont arrivés dans le sud de l'Italie, apportant avec eux leurs vignes et leurs méthodes sophistiquées de viticulture, ils ont rencontré les Étrusques indigènes, qui avaient déjà développé leurs propres méthodes de viticulture. Plus tard, des tribus romaines du centre de l'Italie sont arrivées, apportant avec elles cette culture viticole complexe, et ont étendu leur empire - et leur connaissance du vin - dans toute la péninsule et la plupart de l'Europe. Ensuite, avec la propagation du christianisme, la production de vin a été déplacée dans les monastères. Au fil du temps, des cités-états (polis) se sont formées, et des traditions viticoles distinctes ont émergé, qui ont persisté après la réunification de l'Italie en 1861.
En conséquence, l'Italie possède plus de variétés de raisins locales, de types de vins et de pratiques uniques de vinification que tout autre pays au monde.
1. Friulano - ce vin éclatant du nord-est de l'Italie
Le cépage de vin blanc Friulano, anciennement appelé Tokai Friulano et également connu sous le nom de Sauvignon, est surtout connu pour son utilisation dans les vins blancs de Frioul, dans le nord-est de l'Italie.
Le raisin est considéré comme indigène du sud-ouest de la France, où il est connu sous le nom de Sauvignon ou Sauvignon Vert. Mais il a quitté son lieu d'origine et a migré vers le nord-est de l'Italie, où il s'est rapidement imposé comme une pierre angulaire. De nombreux vignerons régionaux pensent qu'il s'agit de Tokay Friulano.
Le raisin Friulano mûrit tôt dans le vignoble. En raison de sa peau fine et de sa sensibilité à différents types de pourriture et de moisissure, il est souvent récolté avant tout risque. Comme la pluie peut poser problème dans le Frioul, les vignerons de la région préfèrent cultiver les raisins dans des régions viticoles plus sèches. Il est utilisé pour produire des vins de différents styles, et l'utilisation du chêne fait l'objet de vifs débats. Certains affirment que le vieillissement en fût de chêne donne aux vins plus de structure, tandis que d'autres affirment que le chêne nuit à la spécificité du Friulano.
Vin que nous vous recommandons d'essayer :
Arteus de La Viarte est un mélange de Friulano, de Chardonnay et de Riesling Renano. Le vin a une couleur jaune paille et des arômes de fruits mûrs confits, de fleurs séchées et de crème de citron. C'est un vin crémeux et complexe avec une finale veloutée et longue.
Notes de dégustation du Friulano : Les arômes séduisants de ce vin sont ce qui attire initialement les gens. Les pommes vertes, les figues séchées, l'écorce d'orange et les parfums de jasmin et de narcisse sont également présents, ainsi que des notes de mer salée et de roches humides. Son goût soyeux et son arôme subtil, suivis d'une légère amertume d'amande en arrière-goût, sont ce qui vous fera revenir vers ce vin.
Synonymes du Friulano : Sauvignon Vert, Tokay Friulano, Tai, Sauvignon Nace.
Accords mets-vins avec le Friulano : Poisson blanc frit à l'huile de citron et aux câpres, prosciutto avec mozzarella, poulet frit avec une farce au thym.
2. Orvieto - le vin des papes
En Italie centrale, il y a une belle région Ombrie. Depuis la nuit des temps, l'emplacement, le climat et la composition du sol de ce territoire ont servi de source de vie et de goût pour les raisins et les olives, qui y sont cultivés depuis de nombreux siècles. Dans cette région, il y a aussi la ville d'Orvieto, dont le nom est dérivé du latin "Urbs Vetus", qui signifie "vieille ville". Et c'est principalement ici que le vin du même nom, devenu synonyme de l'Ombrie, est produit.
Non loin de la ville se trouve un volcan éteint qui a créé un écosystème unique qui a influencé de manière significative la composition actuelle du sol. Il a une forte concentration de calcaire tuf et de produits volcaniques. La composition des sols influence grandement le goût du vin, lui conférant une saveur musquée et d'amande. L'évolution de ce vin a été longue, et l'unicité de l'Orvieto s'est formée au Moyen Âge - même à cette époque, c'était un vin blanc doux avec une légère teinte dorée.
L'Orvieto doux est rapidement tombé amoureux de ceux qui pouvaient se le permettre. Ce vin était très apprécié par l'entourage du pape Grégoire XVI, et le pape lui-même, selon la légende, en était obsédé. L'Orvieto est maintenant principalement un vin blanc sec, mais il existe des variations de douceur allant du sec au dessert. Selon la classification acceptée, un vin produit depuis 1971 relève de la catégorie DOC, qui est l'équivalent de la catégorie AOC française. Cela implique un vin noble avec un nom d'origine contrôlée (Denominazione di Origine Controllata).
Cépages et formule du vin
On peut beaucoup réfléchir à l'unicité de l'Orvieto, mais honnêtement, la source de sa saveur ne réside pas autant dans la technologie que dans la variété de raisin lui-même. Le cépage Grechetto, dont le nom suggère une origine grecque, constitue la majorité de presque toutes les variétés d'Orvieto. Il s'agit d'une variété autochtone, ce qui signifie qu'elle a évolué dans une seule zone viticole, ce qui lui confère la plus haute qualité. Il est responsable des arômes de pommes, d'amandes, d'agrumes, de vanille et de fleurs blanches dans le vin. En plus de l'Ombrie, le Grechetto est cultivé dans les Marches, la Toscane et le Latium. Cependant, le Grechetto n'était pas le seul cépage utilisé dans la production du vin d'Orvieto. La formule a changé fréquemment jusqu'à ce que le consortium italien du vin établisse les proportions "officielles" en 2003 : au moins 40% de Grechetto, de la variété Trebbiano ou du Procanico similaire - au moins 20% et pas plus de 40%, d'autres variétés - au moins 20% et pas plus de 40%.
3. Vernaccia - la muse de Dante et la favorite de la noblesse italienne
En Toscane, les excellents vins rouges de qualité dominent les vins blancs, mais pendant les mois d'été chauds, seuls les vins blancs frais et rafraîchissants peuvent étancher la soif. Parmi les variétés inhabituelles et intéressantes par leurs qualités gustatives, il y en a une, chantée dans les poèmes, capturée par les artistes sur les toiles, les fresques, qui a rempli les caves du Vatican, ainsi que les tables de banquet des empereurs et des nobles - la Vernaccia di San Gimignano DOCG, un vin considéré comme l'un des meilleurs du Moyen Âge.
La première mention documentée de ce vin remonte à 1276. Un certain vigneron du nom de Vieri de Bardi s'est engagé à verser une taxe de 3 soldi au trésor de la ville pour chaque exportation de vin Vernaccia en dehors de la commune. Il est évident qu'à cette époque, ce vin était très populaire, et le commerce du vin était prospère et rentable.
Pour tomber amoureux de la Vernaccia, comme de nombreuses autres variétés italiennes subtiles, il faut de la patience (pour la trouver) et de la culture (pour l'apprécier) en la buvant. Une bonne Vernaccia est délicate et tendre, une très bonne Vernaccia est rugueuse, minérale et, comme on l'a récemment découvert, laisse une sensation de vin rouge avec son léger goût poivré. La Vernaccia est aujourd'hui produite par un petit groupe de vignerons, qui, dans leur profonde solitude, méritent toute l'attention de ceux qui aiment et boivent du vin.
4. Timorasso - au bord de l'extinction
Planté dans les provinces d'Asti et d'Alessandria dans le Piémont, le phylloxéra a presque détruit le Timorasso derrière les collines de Tortona. Il a failli disparaître jusqu'à ce qu'un groupe de vignerons dirigé par Walter Massa intervienne pour stimuler sa croissance.
Bien que le Timorasso ait attiré l'attention sur cette région peu connue, il n'a pas encore obtenu son propre nom. En l'absence de cela, de nombreux vignerons préfèrent afficher le mot Derthona (le nom traditionnel de Tortona) sur leurs étiquettes.
J'ai compris qu'il fallait un ingrédient de base extrêmement cher pour faire ce vin. Nous, petits artisans, ne pouvons pas vivre sans cela car la production industrielle ne dispose pas des fonds nécessaires. Le temps. J'ai ajouté du temps, qui favorise le développement, aux raisins mûrs et au bon sens à la cave. Nous avons donc fabriqué, peut-être, le premier vin italien qui est mis en vente après un an de vieillissement.
Walter Massa
Notes de dégustation du vin Timorasso : Le Timorasso est une anomalie avec des arômes de pomme écrasée, de miel d'acacia, de minéraux, d'herbes séchées et de confit de citron. Le goût est complexe, structuré, riche, tannique et capable de se développer pendant longtemps.
C'est d'autant plus inhabituel que ces attributs ne semblent pas être liés aux techniques de vinification. Au lieu de cela, ils semblent être des qualités inhérentes aux raisins eux-mêmes.
Origine du Timorasso : Sud-est du Piémont, province d'Alessandria. En particulier, les collines vallonnées entourant la ville de Tortona. Ses sols sableux et calcaires sont un habitat idéal pour le Timorasso et quelques autres variétés locales.
Accords mets-vins avec le Timorasso : Côtelette de veau aux champignons sauvages, poitrine de faisan grillée, raviolis farcis à la viande avec du beurre et de la sauge.
5. Etna Bianco - lumineux, volcanique, spectaculaire
Vénérée par les anciens Grecs comme une région viticole, l'Etna est tombée en déclin il y a des siècles. Mais au cours de la dernière décennie, les vignerons ont travaillé pour réaliser le énorme potentiel de l'Etna, en se concentrant sur les cépages locaux, les conditions de croissance et le terroir.
En 2011, l'ancien système de division géographique appelé "contregrade" a été relancé. Cela permet de spécifier le nom "Contrada" lorsque tous les raisins proviennent d'une des sous-zones enregistrées.
Le vin que nous vous recommandons d'essayer :
Etna White - Barone Beneventano
Ce vin exprime la pureté et les particularités des cépages du territoire de l'Etna, offrant des arômes frais d'agrumes et de baies jaunes croquantes. Sa grande capacité d'évolution l'enrichit avec le temps d'arômes très complexes et fascinants.
Notes de dégustation de l'Etna Bianco : goût minéral-fumé prononcé avec une touche de jasmin. Acidité colorée et notes de mandarine, de poire de cactus et de melon amer, ainsi qu'une finale modérément longue avec une finition cendrée douce.
Origine de l'Etna Bianco : L'Etna est le plus haut volcan d'Europe et l'un des stratovolcans les plus actifs du monde. Le sol volcanique de l'Etna varie en fonction du mélange de différents matériaux et de l'âge/du degré de décomposition. L'altitude et la brise chaude de la Méditerranée adoucissent les températures chaudes du sud.
Accords mets-vins avec l'Etna Bianco : carpaccio de thon, poulet grillé aux herbes, olives séchées et fromages à pâte dure.
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