Top 5 vinhos brancos italianos subestimados para experimentar
Existem uma incrível variedade de excelentes vinhos brancos italianos que podem surpreender você e saciar sua sede. Infelizmente, a maioria deles é muito subestimada ou completamente ignorada. Mas os amantes do vinho podem se beneficiar disso! Vamos dar uma olhada em alguns ótimos vinhos brancos italianos que merecem um dia ao sol.
O que há de tão especial nos vinhos brancos italianos?
A península italiana se estende dos Alpes à África, ao norte e ao sul. Há muitas vinhas na Itália, que são cercadas pelo Mar Mediterrâneo. Quando os antigos gregos chegaram ao sul da Itália, trazendo consigo suas videiras e métodos sofisticados de viticultura, eles encontraram os etruscos indígenas, que já haviam desenvolvido seus próprios métodos de viticultura. Mais tarde, tribos romanas do centro da Itália chegaram, trazendo consigo essa cultura vinícola complexa, e expandiram seu império - e conhecimento sobre vinho - por toda a península e grande parte da Europa. Em seguida, à medida que o cristianismo se espalhou, a produção de vinho foi transferida para mosteiros. Cidades-estados separadas (polis) surgiram ao longo do tempo, e tradições viticulturais distintas surgiram, que persistiram após a reunificação da Itália em 1861.
Como resultado, a Itália possui mais variedades de uvas locais, tipos de vinho e práticas únicas de vinificação do que qualquer outro país do mundo.
1. Friulano - aquele vinho brilhante do nordeste da Itália
A uva branca Friulano, anteriormente conhecida como Tokai Friulano e também conhecida como Sauvignon, é mais conhecida por seu uso nos vinhos brancos de Friuli, no nordeste da Itália.
A uva é considerada indígena do sudoeste da França, onde é conhecida como Sauvignon ou Sauvignon Vert. Mas ela deixou seu local de origem e migrou para o nordeste da Itália, onde rapidamente se estabeleceu como uma pedra fundamental. Muitos vinicultores regionais acreditam que este é o Tokay Friulano.
A uva Friulano amadurece cedo na vinha. Devido à sua pele fina e susceptibilidade a diferentes tipos de podridão e mofo, ela é frequentemente colhida antes de qualquer risco ocorrer. Como a chuva pode ser um problema em Friuli, os vinicultores da região preferem cultivar uvas em regiões vinícolas mais secas. Ela é usada para produzir vinhos de vários estilos, e o uso de carvalho é amplamente debatido. Alguns afirmam que o envelhecimento em carvalho confere aos vinhos mais estrutura, enquanto outros afirmam que o carvalho prejudica a singularidade do Friulano.
Vinho que recomendamos experimentar:
O Arteus da La Viarte é uma mistura de Friulano, Chardonnay e Riesling Renano. O vinho tem uma cor amarelo palha e aromas de frutas maduras cristalizadas, flores secas e creme de limão. É um vinho cremoso e complexo, com um final longo e aveludado.
Notas de degustação do Friulano: Os aromas sedutores deste vinho são o que inicialmente atraem as pessoas. Maçãs verdes, figos secos, casca de laranja e os aromas de jasmim e narciso também estão presentes, além de toques de mar salgado e rochas molhadas. Seu sabor sedoso e aroma sutil, seguidos de um leve amargor de amêndoa no retrogosto, são o que farão você voltar a este vinho.
Sinônimos de Friulano: Sauvignon Vert, Tokay Friulano, Tai, Sauvignon Nace.
Harmonização com Friulano: Peixe branco frito com óleo de limão e alcaparras, presunto com mussarela, frango frito com recheio de tomilho.
2. Orvieto - o vinho dos papas
No centro da Itália, há uma bela região chamada Umbria. Desde tempos imemoriais, a localização, o clima e a composição do solo deste território têm servido como fonte de vida e sabor para uvas e azeitonas, que são cultivadas aqui pelos habitantes locais há muitos séculos. Nesta região, também está a cidade de Orvieto, cujo nome deriva do latim "Urbs Vetus", que significa "cidade antiga". E é principalmente aqui que é produzido o vinho com o mesmo nome, que se tornou sinônimo de Umbria.
Não muito longe da cidade, há um vulcão extinto que criou um ecossistema único que influenciou significativamente a composição atual do solo. Ele possui uma alta concentração de calcário tufo e produtos vulcânicos. A composição dos solos influencia muito o sabor do vinho, conferindo-lhe um sabor de almíscar e amêndoa. A evolução deste vinho foi longa, e a singularidade de Orvieto foi formada na Idade Média - mesmo naquela época, era um vinho branco doce com uma leve tonalidade dourada.
O Orvieto doce conquistou rapidamente aqueles que podiam pagar por ele. Este vinho era muito apreciado pelo séquito do Papa Gregório XVI, e o próprio Papa, segundo a lenda, era obcecado por ele. Hoje, o Orvieto é principalmente um vinho branco seco, mas existem variações de doçura que vão do seco à sobremesa. De acordo com a classificação aceita, um vinho produzido desde 1971 se enquadra na categoria DOC, que é equivalente à categoria francesa AOC. Isso implica um vinho nobre com um nome de origem controlada (Denominazione di Origine Controllata).
Uvas e fórmula do vinho
Você pode pensar muito sobre a singularidade de Orvieto, mas honestamente, a fonte de seu sabor não está tanto na tecnologia quanto na própria variedade de uva. A uva Grechetto, cujo nome sugere origem grega, compõe a maioria de quase todas as variedades de Orvieto. Esta é uma variedade autóctone, o que significa que ela evoluiu dentro de uma única zona de cultivo de vinho, resultando na mais alta qualidade. Ela é responsável pelos aromas de maçãs, amêndoas, frutas cítricas, baunilha e flores brancas no vinho. Além de Umbria, o Grechetto é cultivado em Marche, Toscana e Lazio. No entanto, o Grechetto não foi a única uva usada na produção do vinho Orvieto. A fórmula mudou frequentemente até que o consórcio italiano de vinhos estabeleceu as proporções "oficiais" em 2003: pelo menos 40% de Grechetto, variedade Trebbiano ou Procanico semelhante - pelo menos 20 e no máximo 40%, outras variedades - pelo menos 20 e no máximo 40%.
3. Vernaccia - musa de Dante e favorita da nobreza italiana
Na Toscana, excelentes vinhos tintos de qualidade dominam sobre os brancos, mas nos meses quentes de verão, apenas vinhos brancos frescos e refrescantes são capazes de saciar a sede. Entre as variedades incomuns e interessantes em suas qualidades de sabor, há uma, cantada em poemas, capturada por artistas em telas, afrescos, que encheu as adegas do Vaticano, bem como as mesas de banquetes de imperadores e nobres - Vernaccia di San Gimignano DOCG, um vinho considerado um dos melhores na Idade Média.
A primeira menção documentada deste vinho remonta a 1276. Um certo vinicultor chamado Vieri de Bardi se comprometeu a pagar um imposto de 3 soldi para o tesouro da cidade por cada exportação de vinho Vernaccia fora do município. É óbvio que naquela época este vinho era muito popular, e o negócio do vinho era próspero e lucrativo.
Para se apaixonar pela Vernaccia, assim como por muitas outras variedades italianas sutis, é preciso ter paciência (para encontrar) e cultura (para apreciar) a bebida. Uma boa Vernaccia é delicada e suave, uma Vernaccia muito boa é áspera e mineral e, como foi descoberto recentemente, deixa uma sensação de vinho tinto com seu leve sabor apimentado. A Vernaccia é produzida hoje por um pequeno grupo de vinicultores, que em sua profunda reclusão merecem toda a atenção daqueles que amam e bebem vinho.
4. Timorasso - à beira da extinção
Plantada nas províncias de Asti e Alessandria, no Piemonte, a filoxera quase destruiu a Timorasso atrás das colinas de Tortona. Ela quase desapareceu até que um grupo de vinicultores liderado por Walter Massa interveio para estimular seu crescimento.
Embora a Timorasso tenha chamado a atenção para esta área pouco conhecida, ela ainda não recebeu seu próprio nome. Na ausência disso, muitos vinicultores preferem exibir a palavra Derthona (nome tradicional de Tortona) em seus rótulos.
Eu entendi que um ingrediente básico, extremamente caro, era necessário para fazer este vinho. Nós, como pequenos artesãos, não podemos viver sem ele, porque a produção industrial não tem financiamento para isso. Tempo. Eu adicionei tempo, que auxilia no desenvolvimento, às uvas maduras e ao bom senso na vinícola. Assim, fizemos, talvez, o primeiro vinho italiano que vai à venda após um ano de envelhecimento.
Walter Massa
Notas de degustação do vinho Timorasso: Timorasso é uma anomalia com aromas de maçã esmagada, mel de acácia, minerais, ervas secas e casca de limão confitada. O sabor é multicamadas, estruturado, rico, tânico e capaz de se desenvolver por um longo tempo.
É ainda mais incomum, dado que esses atributos não parecem estar relacionados às técnicas de vinificação. Em vez disso, eles parecem ser qualidades incorporadas às próprias uvas.
Origem do Timorasso: Sudeste do Piemonte, província de Alessandria. Em particular, as colinas onduladas ao redor da cidade de Tortona. Seus solos arenosos e calcários são um habitat ideal para a Timorasso e algumas outras variedades locais.
Harmonização com o vinho Timorasso: costeleta de vitela com cogumelos selvagens, peito de faisão grelhado, ravióli com recheio de carne com manteiga e sálvia.
5. Etna Bianco - brilhante, vulcânico, espetacular
Reverenciado pelos antigos gregos como uma área de cultivo de vinho, o Etna entrou em declínio há séculos. Mas, na última década, os vinicultores têm trabalhado para realizar o enorme potencial do Etna, focando nas variedades de uvas locais, condições de cultivo e terroir.
Em 2011, o antigo sistema de divisão geográfica chamado "contrada" foi revivido. Isso permite especificar o nome "Contrada" quando todas as uvas vêm de uma das subzonas registradas.
O vinho que recomendamos experimentar:
Etna White - Barone Beneventano
Este vinho expressa a pureza e as peculiaridades das variedades do território do Etna, proporcionando aromas frescos de frutas cítricas e bagas amarelas crocantes. Sua grande capacidade de evolução enriquece-o ao longo do tempo com aromas muito complexos e fascinantes.
Notas de degustação do Etna Bianco: sabor mineral-defumado pronunciado com um toque de jasmim. Acidez vibrante e notas de tangerina, pêra espinhosa e melão amargo, além de um retrogosto moderadamente longo com um final suave e cinza.
Origem do Etna Bianco: O Etna é o vulcão mais alto da Europa e um dos estratovulcões mais ativos do mundo. O solo vulcânico do Etna varia dependendo da mistura de diferentes materiais e da idade/grau de decomposição. A altitude e a brisa quente do Mediterrâneo suavizam as temperaturas quentes do sul.
Harmonização com o vinho Etna Bianco: carpaccio de atum, frango grelhado com ervas, azeitonas secas e queijos duros.
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