Topp 5 underskattade italienska vita viner att prova
Det finns en fantastisk rikedom av enastående italienska vita viner som kan skaka om din värld och släcka din törst. Tyvärr är de flesta av dem mycket underskattade eller helt förbisedda. Men vinälskare kan dra nytta av detta! Låt oss ta en titt på några fantastiska italienska vita viner som förtjänar en dag i solen.
Vad är så speciellt med italienskt vitt vin?
Den italienska halvön sträcker sig från Alperna till Afrika i norr och söder. Det finns många vingårdar i Italien, som omges av Medelhavet. När de antika grekerna kom till södra Italien, tog de med sig sina vinrankor och sofistikerade vinodlingsmetoder, och mötte de inhemska etruskerna, som redan hade utvecklat sina egna vinodlingsmetoder. Senare kom romerska stammar från centrala Italien, som tog med sig denna komplexa vinkultur och expanderade sitt imperium - och vinvetande - över hela halvön och större delen av Europa. Sedan, när kristendomen spreds, flyttades vinproduktionen till kloster. Separata stadsstater (polis) uppstod över tid, och distinkta vinodlingstraditioner framträdde, som bestod efter Italiens återförening 1861.
Som ett resultat har Italien fler lokala druvsorter, vintyper och unika vinframställningsmetoder än något annat land på jorden.
1. Friulano - det glänsande vinet från nordöstra Italien
Den vita vinrankan Friulano, tidigare Tokai Friulano och även känd som Sauvignon, är mest känd för sin användning i de vita vinerna från Friuli, i nordöstra Italien.
Druvan anses vara inhemsk i sydvästra Frankrike, där den kallas Sauvignon eller Grön Sauvignon. Men den lämnade sin ursprungsplats och migrerade till nordöstra Italien, där den snabbt etablerade sig som en hörnsten. Många regionala vinmakare anser att detta är Tokay Friulano.
Friulano-druvan mognar tidigt i vingården. På grund av sin tunna skal och mottaglighet för olika typer av rutt och mögel, skördas den ofta innan någon risk uppstår. Eftersom regn kan vara ett problem i Friuli, föredrar regionens vinmakare att odla druvor i torrare vingårdsområden. Den används för att producera viner av olika stilar, och användningen av ek är hett debatterad. Vissa hävdar att ekfat ger viner mer struktur, medan andra hävdar att ek tar bort från särprägeln hos Friulano.
Vin vi rekommenderar att du provar:
Arteus av La Viarte är en blandning av Friulano, Chardonnay och Riesling Renano. Vinet har en halmgul färg och aromer av mogna, kandiserade frukter tillsammans med torkade blommor och citrongrädde. Det är ett krämigt och komplext vin med en sammetslen lång eftersmak.
Smaknoter av Friulano: Detta vins förföriska aromer är vad som först drar folk till det. Gröna äpplen, torkade fikon, apelsinskal och dofter av jasmin och påsklilja är också närvarande. Förutom det finns det inslag av salt hav och blöta stenar. Dess silkeslena smak och subtila arom, som följs av en svag bittermandel eftersmak, är vad som kommer att få dig att återkomma till detta vin.
Synonymer till Friulano: Sauvignon Vert, Tokay Friulano, Tai, Sauvignon Nace.
Maträtter som passar till Friulano: Friterad vit fisk med citrongrädde och kapris, prosciutto med mozzarella, friterad kyckling med timjanfyllning.
2. Orvieto - påvens vin
I centrala Italien finns en vacker region Umbria. Sedan urminnes tider har platsens klimat och jordmån varit en källa till liv och smak för druvor och oliver, som har odlats här av lokalbefolkningen i många århundraden. I denna region finns också staden Orvieto, vars namn härstammar från det latinska "Urbs Vetus," vilket betyder "gamla staden." Och det är främst här som vinet med samma namn, som har blivit synonymt med Umbria, produceras.
Inte långt från staden finns en utdöd vulkan som har skapat ett unikt ekosystem som har påverkat den nuvarande jordmånens sammansättning. Den har en hög koncentration av tuf kalksten och vulkaniska produkter. Jordens sammansättning påverkar starkt vinets smak och ger en musky och mandelaktig eftersmak. Utvecklingen av detta vin var långvarig, och Orvietos unikhet formades under medeltiden - redan då var det ett sött vitt vin med en ljus gyllene nyans.
Söta Orvieto blev snabbt älskad av dem som hade råd med det. Detta vin var mycket uppskattat av påven Gregor XVI:s följe, och påven själv, enligt legenden, var besatt av det. Orvieto är nu mestadels ett torrt vitt vin, men det finns variationer i sötma som sträcker sig från torrt till dessert. Enligt den accepterade klassificeringen faller ett vin som produceras sedan 1971 under DOC-kategorin, vilket motsvarar den franska AOC-kategorin. Detta innebär ett ädelt vin med ett kontrollerat ursprungsnamn (Denominazione di Origine Controllata).
Druvor och vinformel
Du kan tänka mycket på Orvietos unikhet, men ärligt talat ligger källan till dess smak inte i teknologin så mycket som i druvsorten själv. Druvan Grechetto, vars namn antyder grekiskt ursprung, utgör majoriteten av nästan varje variant av Orvieto. Detta är en autochton druvsort, vilket innebär att den har utvecklats inom en enda vinodlingszon, vilket resulterar i högsta kvalitet. Den är ansvarig för aromerna av äpplen, mandlar, citrusfrukter, vanilj och vita blommor i vinet. Förutom Umbria odlas Grechetto i Marche, Toscana och Lazio. Men Grechetto var inte den enda druvan som användes i produktionen av Orvieto-vin. Formeln ändrades ofta tills det italienska vin-konsortiet fastställde de "officiella" proportionerna 2003: minst 40% Grechetto, Trebbiano-variant eller liknande Procanico - minst 20 och högst 40%, andra varianter - minst 20 och högst 40%.
3. Vernaccia - Dantes musa och en favorit bland den italienska adeln
I Toscana dominerar viner av utmärkt kvalitet rödvin över vitt, men under de heta sommarmånaderna är det endast friska, kylande vita viner som kan släcka törsten. Bland de ovanliga och intressanta i sina smakegenskaper finns ett, sjunget i dikter, fångat av konstnärer på dukar, fresker, fyllda källare i Vatikanen, såväl som bankettbord av kejsare och adelsmän – Vernaccia di San Gimignano DOCG, vin som anses vara ett av de bästa under medeltiden.
Den första dokumentära omnämningen av detta vin går tillbaka till 1276. En viss vinmakare Vieri de Bardi åtagit sig att betala en skatt på 3 soldi till stadens kassa för varje export av Vernaccia-vin utanför kommunen. Det är uppenbart att detta vin var mycket populärt vid den tiden, och vinverksamheten var blomstrande och lönsam.
För att bli förälskad i Vernaccia, som med många andra subtila italienska sorter, behöver du tålamod (för att hitta) och kultur (för att uppskatta) att dricka. Ett bra Vernaccia är delikat och ömtåligt, ett mycket bra Vernaccia är grovt, mineraliskt och, som det nyligen har upptäckts, lämnar en känsla av rödvin med sin lätta peppriga smak. Vernaccia görs idag av en liten grupp vinmakare, som i sin djupa avskildhet förtjänar all uppmärksamhet från dem som älskar och dricker vin.
Smaknoter av Vernaccia: raffinerade, karaktäristiska noter av citrus, örter och mineraler; torra, friska, med en lätt mandelaktig eftersmak.
Maträtter som passar till Soave: kalvscaloppini, fettuccine Alfredo, friterad kyckling. Det passar bra med fiskförrätter och rätter, med risotto, såväl som med vitt kött.
Vårt rekommenderade Vernaccia:
Vernaccia di San Gimignano DOCG av Guicciardini Strozzi
Vinet har en halmgul färg med ljusa gyllene reflektioner.
Det är fruktigt och blommigt, strukturerat och varmt, med trevlig friskhet och lång och elegant eftersmak.
4. Timorasso - på gränsen till utrotning
Planterad i provinserna Asti och Alessandria i Piemont, höll phylloxera nästan på att utrota Timorasso bakom Tortona-kullarna. Den höll på att dö ut tills en grupp vinmakare ledd av Walter Massa kom in för att stimulera dess tillväxt.
Även om Timorasso har dragit uppmärksamhet till detta lite kända område, har det ännu inte fått sitt eget namn. I avsaknad av detta föredrar många vinmakare att visa ordet Derthona (det traditionella namnet på Tortona) på sina etiketter.
Jag förstod att en grundläggande, extremt dyr ingrediens krävdes för att göra detta vin. Vi, som små hantverkare, kan inte leva utan det eftersom industriell produktion saknar finansiering för det. Tid. Jag lade till tid, som hjälper utvecklingen, till de mogna druvorna och sunt förnuft på vingården. Så vi gjorde, kanske, det första italienska vinet som säljs efter ett års lagring.
Walter Massa
Smaknoter av Timorasso-vin: Timorasso är en anomali med aromer av krossat äpple, akaciahonung, mineraler, torkade örter och citronkonfit. Smaken är flerskiktad, strukturerad, rik, tannisk och kan utvecklas under lång tid.
Det är ännu mer ovanligt med tanke på att dessa egenskaper inte verkar vara kopplade till vinframställningstekniker. Istället verkar de vara kvaliteter som är inbyggda i druvorna själva.
Ursprung av Timorasso: Sydöstra Piemont, provinsen Alessandria. I synnerhet de vågiga kullarna som omger staden Tortona. Dess sandiga, kalkhaltiga jordar är en idealisk livsmiljö för Timorasso och några andra lokala sorter.
Maträtter som passar till Timorasso-vin: kalvkotlett med vilda svampar, grillad fasanbröst, ravioli med köttfyllning med smör och salvia.
5. Etna Bianco - ljus, vulkanisk, spektakulär
Respekterad av de antika grekerna som ett vinodlingsområde, föll Etna i nedgång för århundraden sedan. Men under det senaste decenniet har vinmakare arbetat för att realisera den stora potentialen hos Etna, med fokus på lokala druvsorter, odlingsförhållanden och terroir.
År 2011 återupplivades det gamla systemet för geografisk indelning som kallas "kontragrad". Detta gör att du kan specificera namnet "Contrada" när alla druvor kommer från en av de registrerade delzonerna.
Vinet vi rekommenderar att du provar:
Etna White - Barone Beneventano
Detta vin uttrycker en renhet och särdrag hos druvsorterna från Etna-territoriet, vilket ger friska aromer av citrusfrukter och krispiga gula bär. Dess stora utvecklingsförmåga berikar det över tid med mycket komplexa och fascinerande aromer.
Smaknoter av Etna Bianco: uttalad mineralisk-röksmak med en antydan av jasmin. Färgglad syra och noter av mandarin, kaktusfrukt och bitter melon, samt en måttligt lång eftersmak med en mjuk askig finish.
Ursprung av Etna Bianco: Etna är den högsta vulkanen i Europa och en av de mest aktiva stratovulkanerna i världen. Den vulkaniska jorden på Etna varierar beroende på blandningen av olika material och ålder/grads nedbrytning. Höjden och den varma medelhavsvinden mjukar upp de heta söderliga temperaturerna.
Maträtter som passar till Etna Bianco-vin: tonfisk carpaccio, grillad kyckling med örter, torkade oliver och hårda ostar.
Det finns många underbara viner i Italien som du kanske inte har upptäckt än. Kolla in vår webbplats för mer vinresor i Italien.
