Camí de la Mina - Clos Pachem

Viticultura

As variedades e parcelas são vinificadas separadamente, a temperatura controlada, em tanques individuais de 1000 L. A fermentação é espontânea, realizada com leveduras indígenas das próprias uvas. A maceração dura de 10 a 14 dias, durante os quais agitamos suavemente o mosto para obter uma extração mínima e delicada. Segue-se a fermentação malolática e, em seguida, o vinho é envelhecido por 12 meses, metade em barricas de carvalho francês e metade em cubas de grés cerâmico de 1000 L.

Notas de degustação

O nariz revela notas intensas de deliciosas frutas vermelhas e pretas, com predominância de cereja. A parte Carignan traz aromas de flor de violeta e ervas aromáticas a este vinho. O envelhecimento em foudre dá dicas muito sutis de baunilha e aromas tostados. Na boca, o vinho tem uma complexidade de sabores. É um vinho untuoso e elegante com grande amplitude. No entanto, este vinho também tem uma boa direção devido à sua boa acidez.
Camí de la Mina é um vinho gourmet que dá vontade de repetir.