Camí de la Mina - Clos Pachem

Viticulture

Les cépages et les parcelles sont vinifiés séparément, à température contrôlée, dans des cuves individuelles de 1000 L. La fermentation est spontanée, réalisée avec des levures indigènes des raisins eux-mêmes. La macération dure de 10 à 14 jours, pendant lesquels nous remuons doucement le moût pour obtenir une extraction minimale et délicate. Vient ensuite la fermentation malolactique, puis le vin est élevé pendant 12 mois, pour moitié en fûts de chêne français et pour moitié en cuves en grès cérame de 1000 L.

Notes de dégustation

Le nez révèle des notes intenses de délicieux fruits rouges et noirs, avec une prédominance de cerise. La part de Carignan apporte à ce vin des arômes de fleur de violette et d'herbes aromatiques. L'élevage en foudre lui confère des notes très subtiles de vanille et d'arômes toastés. En bouche, le vin présente une complexité de saveurs. C'est un vin onctueux et élégant avec une grande ampleur. Cependant, ce vin a également une bonne tenue grâce à sa bonne acidité.
Camí de la Mina est un vin gourmet qui nous donne envie de le répéter.