Camí de la Mina - Clos Pachem

Weinbau

Die Sorten und Parzellen werden separat bei kontrollierter Temperatur in einzelnen 1000-l-Tanks vinifiziert. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen aus den Trauben selbst. Die Mazeration dauert 10 bis 14 Tage, wobei wir den Most vorsichtig umrühren, um eine minimale und schonende Extraktion zu erreichen. Es folgt die malolaktische Gärung und dann wird der Wein 12 Monate lang gereift, die Hälfte in französischen Eichenfässern und die andere Hälfte in 1000-l-Keramik-Steinzeugtanks.

Verkostungsnotizen

In der Nase offenbaren sich intensive Noten von köstlichen roten und schwarzen Früchten, wobei Kirschen vorherrschen. Der Carignan-Anteil verleiht diesem Wein Aromen von Veilchenblüten und aromatischen Kräutern. Die Reifung im Fuder verleiht diesem Wein sehr subtile Anklänge von Vanille und Röstaromen. Im Mund weist der Wein eine Komplexität der Aromen auf. Es ist ein geschmeidiger und eleganter Wein mit großer Breite. Dieser Wein hat jedoch auch aufgrund seiner guten Säure eine gute Richtung.
Camí de la Mina ist ein Gourmetwein, den wir immer wieder probieren möchten.