Camí de la Mina - Clos Pachem

Viticultura

Las variedades y parcelas se vinifican por separado, a temperatura controlada, en depósitos individuales de 1000 L. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas procedentes de la propia uva. La maceración dura entre 10 y 14 días, durante los cuales se realiza un suave removido del mosto para obtener una extracción mínima y delicada. A continuación se realiza la fermentación maloláctica y, a continuación, el vino se cría durante 12 meses, la mitad en barricas de roble francés y la otra mitad en tinas de gres cerámico de 1000 L.

Notas de cata

En nariz se aprecian intensas notas de deliciosos frutos rojos y negros, con predominio de la cereza. La parte de cariñena aporta aromas de flores de violeta y hierbas aromáticas a este vino. La crianza en foudre aporta matices muy sutiles de vainilla y aromas tostados. En boca el vino tiene una complejidad de sabores. Es un vino untuoso y elegante con gran amplitud. Sin embargo, este vino también tiene una buena dirección debido a su buena acidez.
Camí de la Mina es un vino gourmet que nos hace querer repetir.