Guia da Região Vinícola Sancerre

O mundo inteiro tem admirado os vinhos da região vinícola de Sancerre há décadas. Talvez esta seja a única região francesa onde uma paleta inteira de vinhos interessantes é feita em uma variedade de estilos e a partir de apenas um pequeno número de variedades de uva. Entre os conhecedores de Sauvignon Blanc, Sancerre é considerado a quintessência do estilo refinado e mineral da variedade. Vamos analisar as características desta denominação inovadora.

Confira as melhores degustações de vinhos e passeios em Sancerre!

Onde fica a região vinícola de Sancerre?

A denominação, chamada Sancerre, consiste na vila de Sancerre em si e em 14 arrondissements localizados na margem esquerda do Loire, de Montigny, no sul, a Bannay, no norte. Os vinhedos da denominação ocupam cerca de 2.800 hectares.

A História da Denominação de Vinho de Sancerre

Os vinhedos de Sancerre remontam à época romana, assim como os de todas as grandes regiões vinícolas. Um porto chamado Gorton foi criado nas margens do Loire, perto da localização da comuna contemporânea de San Thibault, de onde os vinhos locais e outros produtos podiam ser facilmente enviados para todos os cantos do território.

Os monges foram ativos na produção de vinho na região durante a Idade Média, assim como em outras partes da Europa. Os agostinianos da Abadia de Saint-Satur foram possivelmente os primeiros a plantar Pinot Noir da Borgonha aqui no século XVI. Sancerre era principalmente uma região de vinhos tintos antes do surto de filoxera no século XIX. Pinot Noir e Gamay eram cultivados aqui, juntamente com uma pequena quantidade de Chasselas blanc. No entanto, quando se tratou de restauração dos vinhedos, uma Sauvignon Blanc resistente a doenças foi escolhida.

Sancerre foi uma das primeiras regiões francesas a obter o reconhecimento AOC em 1936, mas exclusivamente para seus vinhos brancos. Os tintos foram finalmente reconhecidos em 1959, após um longo período de obscuridade.

Terroir único da denominação de Sancerre

O solo excepcional de Sancerre desempenha um dos principais papéis na formação do sabor dos vinhos da região. Quase 40% dos vinhedos estão localizados em solos calcários na parte ocidental da região. Muitos deles estão nas encostas, que são chamadas de "terras brancas", consideradas as melhores, tanto para o cultivo de Sauvignon Blanc quanto de Pinot Noir. No leste de Sancerre, as áreas siliciosas deram o tom "em pó" e a mineralidade reconhecível aos vinhos, além de conferir-lhes uma acidez agradável. Os solos restantes consistem em seixos ou seixos calcários.

Características dos Vinhos de Sancerre

Sancerre, conhecido por sua cor pálida e perfil seco, é feito principalmente a partir da variedade de uva Sauvignon Blanc. Ao contrário de muitos vinhos brancos, os vinhos de Sancerre geralmente têm menor teor de açúcar, com aproximadamente 4 a 8 gramas de açúcar por litro. Esse nível reduzido de açúcar confere a Sancerre um caráter distintamente seco, diferenciando-o de outros vinhos brancos doces. Sua acidez crocante, aliada a sabores sutis de frutas e minerais, contribui para um sabor equilibrado que está longe de ser doce, tornando Sancerre uma escolha popular entre os entusiastas de vinhos brancos secos.

O vinho de Sancerre tem sido elogiado por conhecedores de vinho em todo o mundo. A singularidade decorre do fato de que apenas algumas variedades de uva são cultivadas na região de Sancerre. Pinot Noir e Gamay são usados para fazer vinhos tintos e rosés, e Sauvignon Blanc é usado para fazer vinhos brancos. Não há nada na composição que seja "supérfluo".

A variedade predominante da uva de Sancerre é Sauvignon Blanc, que é uma escolha popular entre os entusiastas de vinho. Diz-se que ele chegou ao Loire do sudoeste da França. E, embora ele frequentemente se encontre em um assemblage com Semillon em casa, ele se apresenta sozinho no Loire Central. Sauvignon produz vinhos brilhantes e ácidos com notas de limão, groselha, grama recém-cortada e folha de groselha preta quando cultivado em uma área fria. Ele pode ter uma nota sutil de fumaça, por isso também é conhecido como "fumé blanc" do francês fumé, que significa "defumado".

Para evitar ofuscar seu sabor frutado com um barril, o Sauvignon Blanc geralmente não é envelhecido em madeira. Alguns vinicultores, no entanto, continuam a experimentar com o envelhecimento, resultando em vinhos complexos com aromas de frutas tropicais e especiarias doces.

Os vinhos tintos de Sancerre e os requintados vinhos rosés são feitos principalmente a partir de Pinot Noir. Ele chegou ao Loire da Borgonha e se estabeleceu em Sancerre, onde agora representa cerca de 20% dos plantios. Os aromas de morangos, framboesas, cerejas e sutis toques de especiarias identificam o Pinot Noir. É uma fruta com um toque de acidez e muitos taninos suaves. O clima ameno de Sancerre produz excelentes vinhos tintos que não requerem maturação prolongada e são melhores apreciados entre 2 e 5 anos de idade.

A degustação de vinhos de Sancerre lhe dará uma amostra requintada dos vinhos da região, ao mesmo tempo em que o apresentará a um mundo de vinificação de ponta.

Comida para Harmonizar com o Vinho de Sancerre

Meunière

O termo à la meunière se refere a uma técnica culinária francesa em que um peixe inteiro ou filés de peixe são delicadamente polvilhados com farinha antes de serem salteados na manteiga. Normalmente, pratos à meunière são preparados com peixes de carne branca e guarnecidos com suco de limão e salsa, mas a técnica pode ser facilmente modificada trocando os ingredientes principais ou adicionando ingredientes extras como alcaparras ou amêndoas.

Bisque

Bisque é uma sopa francesa cremosa e bem temperada que é tradicionalmente feita com um caldo de crustáceos coado (coulis). Lagosta, lagostim, caranguejo, camarão e lagostim podem ser usados para fazer essa refeição. A bisque, assim como a sopa de mariscos, é uma sopa de frutos do mar popular que combina bem com vinhos de Sancerre.

Fourme de Montbrison

Nas regiões do Loire e Puy-de-Dôme, na França, o Fourme de Montbrison é um queijo macio não prensado e salgado feito com leite de vaca. Veias mofadas azuis percorrem todo o corpo, com um sabor suave e rústico evocativo de cogumelos e amêndoas e uma textura cremosa e firme.

Se você tiver a sorte de encontrá-lo, harmonize-o com vinhos brancos meio-secos, pois ele não é amplamente produzido devido ao seu primo, Fourme D'Ambert, que o ofusca.

Locais para visitar na Denominação de Vinho de Sancerre

Vila pitoresca de Sancerre

Sancerre é uma vila encantadora onde o principal prazer é simplesmente passear pelas belas ruas da cidade antiga, que são cercadas por casas antigas preservadas. Comece sua estadia no escritório de turismo de Sancerre na Esplanade Porte César para conhecer as muitas atividades relacionadas ao vinho da vila.

A cidade surgiu em torno de um castelo medieval que já foi um dos chateaux mais proeminentes da região, mas foi parcialmente devastado no início do século XVII. A torre do castelo, conhecida como Tour des Fiefs, ainda pode ser vista do topo da colina acima da vila.

Aubigny-sur-Nere, uma cidade francesa florida

Aubigny-sur-Nere está localizada na área leste do Vale do Loire, ao norte de Bourges e sudeste de Orléans. É a 4ª cidade florida (ville fleurie), uma designação prestigiosa especialmente para uma cidade pequena, graças aos seus jardins públicos maravilhosamente mantidos e várias áreas plantadas por toda a cidade. O Parc de la Duchesse de Portsmouth (também conhecido como Parc des Grands-Jardins) é um vasto parque que antes era o parque que cercava o castelo da cidade e hoje apresenta uma mistura diversificada de árvores, bem como jardins de estilo inglês e francês tradicionais. Quando Aubigny tem sua feira semanal aos sábados de manhã, é um excelente momento para visitar.

Briare, uma pequena cidade com belas margens fluviais

Briare está localizada às margens do rio Loire, que é atravessado aqui pelo Canal de Briare, e as principais atrações da cidade são atividades nas margens e ao redor delas.

Comece sua jornada em Briare no porto de lazer Port de Plaisance, onde você pode fazer um passeio relaxante ao longo da costa enquanto aprecia a paisagem e os barcos de lazer alinhados à beira da água - a melhor vista do porto é da ponte Henry IV.

Perguntas Frequentes sobre a Denominação de Vinho de Sancerre