Guía de la región vinícola de Pauillac

Tal vez poner en palabras la descripción de Pauillac puede ser un poco difícil, simplemente porque hay mucho que decir al respecto. Esta belleza grande y audaz puede ser deslumbrante en la mesa, suficiente para captar la atención de todos. Lo mejor cuando es antiguo, prepárate para inclinarte y escuchar algunos secretos que sin duda el vino te contará. Haciendo una conexión directa de los labios al corazón, una palabra para resumirlo todo para este vino espectacular sería 'elegante'. Sigue nuestra guía de Pauillac para explorar la región vinícola de Burdeos y aprender más.

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¿Dónde está Pauillac?

Ubicado dentro de la región de Haut-Médoc en Burdeos, Pauillac no es difícil de encontrar. Pauillac se encuentra en la orilla oeste del río Gironde. Este lado del Gironde también es conocido popularmente como la orilla izquierda. La ciudad de Pauillac es la más grande de Médoc y se encuentra a casi 30 metros sobre el nivel del mar. Limitada por St-Estèphe al norte y St Sauveur y el bosque de las Landas, Pauillac se destaca entre otras ciudades de Médoc.

Echando un vistazo a la historia de Pauillac

Pauillac lleva consigo la rica historia de la elaboración de vinos. El vino ha sido testigo de los tiempos que han definido la rica cultura vinícola en Francia. La región vinícola de Médoc fue clasificada en un sistema de clasificación, en el año 1855 antes de la Exposición Universal de París para presentar lo mejor de los vinos franceses. Este sistema de clasificación seleccionó 58 de los mejores vinos tintos y 21 de los mejores vinos blancos que podrían ser exhibidos en nombre de Francia. Este sistema de clasificación se utiliza hasta el día de hoy y sigue siendo considerado el sistema de clasificación de cru más importante de Francia.

Los 58 mejores vinos tintos fueron clasificados en cinco niveles y Pauillac ha sido reconocido por tener el mayor crecimiento de todas las demás denominaciones.

Elaborando vinos de Pauillac a partir de sus terruños

Su elevación a casi 30 metros sobre el nivel del mar le da a los vinos de Pauillac una ventaja con respecto al clima y al aire. El suelo de Pauillac es similar al de Haut-Médoc. Una textura pedregosa, pantanosa y arenosa que funciona mejor cuando se combina con los bosques cercanos, los vinos de la región tienden a tener un final muy rico, suave y sofisticado.

Gracias al excepcional terruño, la región vinícola de Pauillac incluye tres de los cinco châteaux de premier cru de Burdeos: Latour, Lafite Rothschild y Mouton Rothschild.

Variedades de uva de Pauillac

El Cabernet Sauvignon es ampliamente popular como la variedad de uva de Burdeos en Pauillac. Sin embargo, eso no es todo. El Cabernet Franc, el Merlot, el Petit Verdot y el Malbec son otras variedades populares que se utilizan en la mezcla de este rico vino. Los vinos de Pauillac son ricos, corpulentos y poderosos en taninos. Las notas más notables son de grosella negra, cedro y tabaco.

¿Con qué comer Pauillac?

1. Agneau de Pauillac maridado con vino de Pauillac

La combinación de Pauillac y cordero asado es clásica y absolutamente perfecta. Con ajo, perejil, trufas, papas, mantequilla y un barón de cordero que debe cocinarse jugoso y tierno. El Agneau de Pauillac debe ser cordero alimentado solo con la leche de su madre. Si falta alguno de estos elementos, ya no será tierno y ya no se llamará Agneau de Pauillac, sino Broutard. Algunos restaurantes servirán Agneau de Pauillac con el famoso vino de Pauillac, mientras que otros servirán Broutard.

2. Pauillac con aves de caza

• Perdiz

La perdiz es un ave de caza que marca la diferencia cuando se trata de una cena de aves de corral. Es menos fuerte que el faisán y más delicada y sutil que el pollo. Asa lentamente una perdiz y abre una botella de Pauillac para disfrutar en una noche fría. Los taninos suaves y las texturas ricas y sedosas del vino van muy bien con una perdiz cocinada a fuego lento.

• Urogallo

El ave de caza más deliciosa de Gran Bretaña puede ir muy bien con una buena botella de Pauillac francés. Si bien la forma en que se cocina el urogallo está cambiando lentamente con el tiempo, una botella de Pauillac puede funcionar con el urogallo asado lentamente, complementando la carne tierna.

• Faisán

No hace falta decir que Pauillac funciona muy bien con carne asada, estofada o incluso a la parrilla. Y el faisán no es una excepción cuando se trata de maridarlo con Pauillac. La carne tierna del faisán y una copa de Pauillac darán vida a muchas conversaciones en la mesa.

3. Pauillac con champiñones

Pauillac añadirá un toque extra a los sabores terrosos de los champiñones y las trufas y los complementará bien. Los champiñones salteados ligeramente y el Pauillac funcionan bien, al igual que los champiñones a la parrilla. ¿Qué se puede esperar de las notas de cata del vino de Pauillac? Este podría ser uno de los vinos que te sorprenda con su color profundo de las frutas, desde el rojo hasta el negro, lo que lo hace aún más rico. El vino de Pauillac es una mezcla equilibrada de especias, tierra, fruta y taninos. Y por eso el vino sería el compañero perfecto de los champiñones.

¿Dónde ir en Pauillac?

1. Boulevard

Es una visita obligada cuando vayas a Pauillac. El bulevar está lleno de historia y encanto; perfecto para capturar fotografías y recuerdos. Puedes explorar una serie de cafés y tiendas, algunas casas del siglo XIX que te cautivarán y algunas tiendas en el característico estilo "charentais". Es la excusa perfecta para pasar tu día y la forma perfecta de hacerlo cuando estás en Pauillac.

2. La Iglesia de Saint-Martin

La ciudad de Pauillac es rica en historia y ha presenciado algunos acontecimientos históricos a lo largo del tiempo. Habiendo pasado por la Segunda Guerra Mundial, la iglesia de Saint-Martin se mantiene como un monumento del tiempo para aquellos que perdieron la vida en la Segunda Guerra Mundial. El mercado del siglo XIX también merece una visita.

3. Museo de Animales Automatizados

Pauillac también alberga un museo de animales automatizados. El concepto es nuevo, cautivador y captará tu interés desde el principio. Satisface tu sed de conocimiento y tus preguntas sobre el futuro y las infinitas posibilidades que se presentan. Pauillac es un contraste entre la historia y el futuro.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Pauillac