Descubra qué hace que los vinos de Valpolicella en Véneto, Italia, sean increíbles
Una de las áreas de producción de vino más prestigiosas de Italia en la región de Veneto, la denominación de origen Valpolicella alberga numerosos vinos únicos. Valpolicella es el famoso distrito vinícola del noreste de Italia. Es especialmente conocido por sus vinos de calidad excepcional, que suelen ser de color rojo. Recomendamos encarecidamente visitar la región vinícola de Valpolicella y explorar el estilo de vino único de la región.
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Esta exquisita denominación de origen vinícola se encuentra al noroeste de la antigua ciudad romana de Verona, en la región de Veneto. La denominación de origen ha crecido mucho más allá de su área original y ahora se extiende hacia el este hasta Soave y hacia el oeste hasta Bardolino (junto al lago de Garda). Está ubicada en las estribaciones de los Alpes, que forman su frontera norte.
Valpolicella es una atractiva región vinícola cuyo nombre proviene de "Val polis cellae" y significa "valle de muchas bodegas". De hecho, la denominación está llena de impresionantes viñedos en terrazas y bonitos pueblos.
Aunque el nombre Valpolicella no se encuentra hasta el siglo XII, la historia de la producción de vino se remonta a la época de los antiguos griegos. La viticultura ha evolucionado en esta región a lo largo del tiempo, pero la antigua tradición de utilizar uvas parcialmente secadas todavía existe. Curiosamente, este método fue introducido por los antiguos griegos y se llama "Ripasso".
Numerosas historias nos llegaron de poetas e historiadores romanos como Cornelio, Columela y Plinio, que explican lo único que era el vino rético (Vino Retico). Era el vino dulce producido en las colinas alrededor de Verona. A lo largo de los siglos, Valpolicella se ha ido definiendo cada vez más a través de la selección de uvas que lograron resistir invasiones y enfermedades.
En el siglo VIII, la República de Venecia se convirtió en un puerto importante en el Mediterráneo, y los vinos locales de Valpolicella se exportaban a diferentes partes del mundo.
El período del Imperio Otomano fue un revés para la región vinícola, ya que los puertos mediterráneos estuvieron bloqueados en los siglos XV y XVI. Sin embargo, los viticultores mantuvieron sus tradiciones y la producción de vino local.
Más tarde, en la década de 1950, se redescubrió el estilo de vino Amarone en la región vinícola de Valpolicella, y finalmente ganó popularidad en las décadas de 1980 y 1990. Hoy en día, la producción de vino en esta denominación de origen se divide en siete municipios: Pescantina, Negrar, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella y Sant'Anna d'Alfaedo.
La zona vitícola de Valpolicella abarca una gran parte del oeste de Veneto, se extiende hacia el norte en las colinas sobre Verona durante aproximadamente diez millas y conecta Soave con Bardolino. El mejor terroir se encuentra alrededor de los pueblos de Fumane, Marano y Negrar.
Aquí, las colinas se elevan más de 600 metros en el aire fresco subalpino, creando un mosaico de aspectos que se enfrentan en todas las direcciones y aprovechando al máximo el sol del norte de Italia. La antigua actividad volcánica ha dejado una variedad de terroirs y suelos escasos: una mezcla de toba volcánica, arcillas calcáreas y, en el este, material aluvial ha dado a Valpolicella la posibilidad de nutrir innumerables variedades.
Con su ubicación geográfica única, Valpolicella tiene una amplia diversidad de terroirs vitícolas. Estos van desde terrazas y colinas de altitud relativamente alta hasta llanuras bajas. El suelo arcilloso rico en caliza en las estribaciones de los Alpes proporciona las condiciones perfectas para el cultivo de la vid. Junto con el clima continental fresco y el suelo propicio para el vino, la denominación de origen es uno de los centros vitícolas más importantes de Italia.
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El vino de Valpolicella se elabora a partir de una mezcla de variedades de uva locales típicas, siendo la protagonista la Corvina, presente en cantidades dominantes: del 45% al 95%. Sin embargo, también se utilizan otras variedades de uva para dar sabores al vino original de Valpolicella. Las principales variedades de uva utilizadas para elaborar Valpolicella son Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara.
Corvina
La Corvina es la variedad de uva tinta más tradicional, que sigue siendo la uva de elección para Valpolicella de mayor calidad. Esta uva tiene una piel gruesa que le da al vino niveles altos de taninos y ligereza. Mayormente, los vinos de esta uva son de color rojo brillante con sabores a cereza ácida. Esta uva se mezcla a menudo con otras variedades de uva como la Rondinella debido a su alta acidez.
Corvinone
El Corvinone tiene características similares a la Corvina, pero fue reconocido como una variedad independiente en 1993 en lugar de un clon de la Corvina. Se cultiva ampliamente en la región de Veneto, en el noreste de Italia, y casi nunca aparece en las mezclas de vino veronés sin su uva madre. A veces, el Corvinone puede usarse en lugar de la Corvina hasta un porcentaje del 50%. Sin embargo, se utiliza principalmente en vinos más dulces como el Recioto.
Rondinella
La Rondinella se hizo popular en las décadas de 1960 y 1970 debido a sus generosos rendimientos, sabor y estilo ácido. Es una uva tinta cultivada en las afueras de la región de Veneto. Esta uva autóctona agrega sabores herbales al vino y puede estar presente desde un 5% hasta un 30% en la mezcla.
Molinara
La Molinara es otra uva tinta que se utiliza para agregar acidez en los vinos de Valpolicella, así como en los vinos de Bardolino y IGT Veneto. Esta uva no es famosa por su sabor porque tiende a oxidarse rápidamente. Sin embargo, tiene una acidez fresca y única que desempeña un papel vital en el proceso de elaboración del vino.
El carpaccio es un famoso plato italiano que se elabora con lonchas muy finas de pescado o carne cruda. Es un aperitivo que se sirve con aceite de oliva, virutas de queso y limón. El plato fue creado en 1950 por un restaurador veneciano llamado Giuseppe Cipriani.
Cipriani aliñaba lonchas de carne de vacuno cruda con jugo de limón, aceite de oliva y trufa blanca. Apasionado amante del arte, Cipriani llamó al nuevo plato carpaccio en honor al pintor Vittore Carpaccio, cuyo estilo y colores intensos recordaban al intenso color rojo de la carne cruda.
Hoy en día, vemos numerosas variedades de carpaccio hechas con calabacín, remolacha, higos, salmón y cordero, y se dice que cualquier tipo de carpaccio marida mejor con una copa de vino de Valpolicella.
La pizza italiana es famosa en todo el mundo y la Capricciosa es una de las más populares. Este plato se elabora con tomate, mozzarella, alcachofas, champiñones, aceitunas, jamón y huevos duros. Sin embargo, los ingredientes pueden variar según la región de Italia. Por ejemplo, en el centro y norte de Italia, se utilizan salchichas, alcaparras y a veces anchoas.
La Capricciosa es una de las variedades de pizza de Italia de la década de 1980 y combina bien con el vino de Valpolicella.
Mrouzia es un plato marroquí que es dulce y salado al mismo tiempo. Se elabora con un tajín con cordero, miel, almendras, pasas y especias ras el hanout. Mrouzia se sirve principalmente en festividades, días festivos y ocasiones especiales.
El plato es una sopa con carne, por lo que siempre es mejor comerlo caliente. Se recomienda adornar el plato con una generosa cantidad de semillas de sésamo y beber una copa de vino blanco de Valpolicella.
San Giorgio es un pequeño pueblo situado en la cima de la colina desde donde se pueden disfrutar de vistas impresionantes de Valpolicella y el lago de Garda. Este lugar ha estado habitado desde la Edad del Bronce y tiene una gran historia.
Los romanos llegaron a San Giorgio en el siglo I a.C. y construyeron su templo. Más tarde, alrededor del siglo VII, los cristianos construyeron una iglesia románica en ese lugar. Los restos de todas estas antiguas civilizaciones hacen de San Giorgio un lugar único para visitar en Valpolicella.
El castillo de Illasi tiene un origen medieval y fue construido en una posición estratégica para controlar todo el valle. Además, era un gran lugar para observar el tráfico de mercancías. Se dice que el castillo pertenecía a la familia Montecchi, que fue mencionada en Romeo y Julieta.
El castillo de Illasi fue construido en el siglo XII y es el sitio arquitectónico dominante en el pueblo. La estructura, compuesta por un palacio fortificado y una sola torre, es única en Europa. Hoy en día, está parcialmente en ruinas y se puede visitar solo para admirar su belleza de cerca.
Publio Pomponio Corneliano y su familia construyeron el hipogeo de Santa Maria a principios del siglo III d.C. Este lugar se utilizaba como santuario romano para las ninfas acuáticas, pero ha tenido una variedad de usos a lo largo de los siglos. Por ejemplo, los primeros cristianos utilizaron el espacio devocional para estudiar el catecismo.
Hoy en día, todavía se puede visitar la iglesia. Está construida sobre la misteriosa sala subterránea que probablemente era un templo dedicado a las ninfas en el centro de Valpantena. Una vez que visitas el lugar, puedes viajar en el tiempo y disfrutar de la belleza de los alrededores.
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