Pauillac vinregionsguide

Kanske kan det vara lite svårt att sätta ord på beskrivningen av Pauillac, helt enkelt för att det finns så mycket att säga om det.  Denna stora, djärva skönhet kan vara förtrollande på bordet, tillräckligt för att få allas uppmärksamhet. Bäst när den är gammal, förbered dig på att luta dig in och höra några hemligheter som vinet utan tvekan kommer att berätta för dig.  Att skapa en koppling direkt från läpparna till hjärtat, ett ord som sammanfattar allt för detta showstopper-vin skulle vara 'elegant'. Följ vår guide till Pauillac för att utforska Bordeaux vinregion och lär dig mer.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Pauillac vinregion

Var ligger Pauillac?

Beläget inom Haut-Médoc-regionen i Bordeaux, är Pauillac inte svårt att missa. Pauillac ligger på västra stranden av Gironde. Denna sida av Gironde är också populärt känd som vänstra stranden. Staden Pauillac är den största i Medoc och ligger stolt på nästan 30 meter över havet. Gränsad av St-Estèphe i norr och St Sauveur och Landes-skogen, strålar Pauillac bland andra Medoc-städer. 

En titt in i Pauillacs historia

Pauillac bär på en rik historia av vinproduktion. Vinet har stått som vittne till tider som har definierat den rika vinodlingskulturen i Frankrike. Medoc vinregionen klassificerades i ett klassificeringssystem år 1855 före Exposition Universelle de Paris för att presentera de allra bästa franska vinerna. Detta klassificeringssystem skulle gå vidare och välja ut 58 av de bästa röda vinerna och 21 av de bästa vita vinerna som kunde visas i Frankrikes namn. Klassificeringssystemet används än idag och anses fortfarande vara det mest betydelsefulla cru-klassificeringssystemet i Frankrike. 

De 58 bästa röda vinerna klassificerades ytterligare i fem nivåer och Pauillac har noterats för att göra den största tillväxten av alla andra appellationer.

Tillverkning av Pauillac-viner från dess terroirer

Sin höjd på nästan 30 meter över havet ger Pauillac-viner en fördel med klimatet och luften. Pauillac-jorden liknar den i Haut-Médoc. En grusig, sumpig och sandig textur som fungerar bäst när den kombineras med de närliggande skogarna, tenderar viner från regionen att ha en mycket rik, mjuk och sofistikerad finish. 

Tack vare det exceptionella terroiret inkluderar Pauillac vinregion tre av de fem premier cru châteaux i Bordeaux: Latour, Lafite Rothschild och Mouton Rothschild. 

Druvsorter i Pauillac

Cabernet Sauvignon är mycket populär som Bordeaux-druvsort i Pauillac.  Men det är inte allt som finns. Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot och Malbec är andra populära sorter som används i blandningen av detta rika vin. Viner från Pauillac är rika, fylliga och kraftfulla i tanniner. De mest märkbara tonerna är svarta vinbär, cederträ, tobak. 

Vad ska man äta med Pauillac-vin?

1. Agneau de Pauillac i kombination med Pauillac-vin

Kombinationen av Pauillac och rostad lamm är en klassiker och en som är absolut perfekt. Bestående av vitlök, persilja, tryffel, potatis, smör och en lammbaron som måste tillagas saftig och mör. Agneau de Pauillac måste vara lamm som endast matas med sin mors mjölk. Ett misslyckande i något av dessa gör att det inte längre är mört och kallas inte längre Agneau de Pauillac utan kallas istället Broutard. Restauranger serverar Agneau de Pauillac med det berömda Pauillac-vinet medan andra serverar Broutard.

2. Pauillac med viltfåglar

• Rödhake

Rödhake är en viltfågel som är en riktig game changer när det kommer till fågelmiddag. Den är mindre kraftfull än fasaner och mer delikat och subtil än kyckling. Långsamt rosta en rödhake och öppna en flaska Pauillac för att njuta av en kall natt. De mjuka tanninerna och de rika, silkeslena texturerna av vinet passar bra med en långsamt tillagad rödhake. 

• Ripa

Storbritanniens mest läckra viltfågel kan passa bra med en bra flaska franskt Pauillac-vin. Medan sättet att tillaga ripa långsamt förändras över tid, kan en flaska Pauillac fungera med den långsamt rostade ripan som kompletterar det möra köttet.

• Fasan

Det är överflödigt att säga att Pauillac fungerar riktigt bra med kött som är rostat, bräserat eller till och med grillat. Och fasan är inget undantag när det kommer till att vara en kombination med Pauillac. Det möra köttet av fasan och ett glas Pauillac kommer att ge liv åt många samtal vid middagsbordet.

3. Pauillac med svamp

Pauillac kommer att ge en extra kick till de jordiga smakerna av svamp och tryffel och kompletterar dem väl. Lätt sautérda svampar och Pauillac fungerar bra och det gör även grillade svampar. Vad kan man förvänta sig i Pauillac-vinets smaknoter? Detta kan vara ett av vinerna som kan överraska dig med sin djupa färg från frukterna, från röd till svart, vilket gör det ännu rikare. Pauillac-vin är en balanserad blandning av kryddor, jord, frukt och tanniner. Och det är därför vinet skulle göra en perfekt kombination med svamp. 

Var ska man gå i Pauillac?

1. Boulevard

Det är ett måste att besöka när du går till Pauillac. Boulevarden är full av historia och charm; perfekt för att fånga fotografier och minnen. Du kan utforska ett antal kaféer och butiker, några 1800-tals hus som kommer att fascinera dig och några butiker i den karaktäristiska 'charentais'-stilen. Det är den perfekta ursäkten för att spendera din dag och det perfekta sättet att göra det när du är i Pauillac.

2. Kyrkan Saint-Martin

Staden Pauillac är rik på historia och har sett en del historia över tid. Efter att ha genomgått andra världskriget, hålls kyrkan Saint-Martin som ett monument över de som förlorade livet i WWII. Marknadshallen från 1800-talet är värd ett besök. 

3. Museum för automatiserade djur

Pauillac är också hem för ett museum för automatiserade djur. Konceptet är nytt, fängslande och kommer att hålla ditt intresse från allra första början. Still your thirst for knowledge and your queries for the future and the endless possibilities that lie. Pauillac är en kontrast mellan historia och framtid.

Vanliga frågor om Pauillac vinregion