Guía de la región vinícola de Saint-Julien

El hogar del crecimiento clasificado más grande en la Margen Izquierda, Saint Julien es la más pequeña de las cuatro famosas comunas (St-Estèphe, Pauillac, St-Julien y Margaux) que conforman la región de Haut-Médoc de Burdeos. Aunque es pequeña en área, Saint Julien es la denominación que compensa las altas concentraciones de vinos excepcionales producidos en una zona tan pequeña. St Julien puede no estar tan densamente poblada de viñedos y castillos como las otras ciudades, pero tiene una gran cantidad de bodegas que varían en precio y calidad. La comuna tiene una población de menos de 800 personas, y la gran mayoría de ellas probablemente estén involucradas de alguna manera en la industria del vino.

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¿Dónde se encuentra Saint-Julien?

La denominación de Saint-Julien está situada en el corazón de los viñedos de Médoc, a 45 kilómetros de Burdeos, bordeando el estuario de la Gironda con solo 910 hectáreas de viñedos. Situado entre las denominaciones más conocidas de Pauillac y Margaux, es la más pequeña de las principales denominaciones de Haut-Médoc que producen una gran variedad de estilos diferentes de vinos de Burdeos, combinando la elegancia de Margaux con el poder de Pauillac.

Antecedentes históricos de Saint-Julien

Saint-Julien, un pueblo construido en el siglo VII como Saint-Julien De Rinhac (o Rignac), el nombre dado al territorio ubicado a lo largo de la Gironda, en la iglesia. Saint-Julien era una parroquia y una ciudad administrativa conocida como "Saint-Julien-Medoc" en ese momento.
En el siglo XVII, Saint Julien se destacó como productor de vino de Burdeos. Todo el territorio de Médoc estaba siendo descubierto, colonizado y plantado por aristócratas y nobles adinerados en ese momento en que St. Julien estaba floreciendo como una importante denominación de vinos de Burdeos en la Margen Izquierda.

Los nuevos propietarios de tierras comenzaron a crear grandes castillos alrededor de la región al mismo tiempo que creaban los famosos viñedos que reconocemos hoy en día. Muchas de las antiguas propiedades de Saint Julien todavía se pueden ver dentro de la denominación: grandes fincas dominan alrededor de los dos pueblos de Beychevelle y Saint-Julien, que representan más de cuatro quintas partes de la superficie total de viñedos.

Terroir de Saint-Julien

Ubicado en la otra orilla del arroyo Juillac desde Pauillac, justo aguas abajo de la Gironda desde Médoc, Saint Julien tiene los terroirs más homogéneos de todas las denominaciones comunitarias de Médoc. En una región conocida por sus tintos fuertes, los vinos de Saint Julien combinan a la perfección la elegancia y la fuerza. El área está preparada para producir grandes vinos gracias a los productores expertos y al suelo ideal. Los suelos de las crestas de la Garona están compuestos por grava cuaternaria antigua con un núcleo silíceo. La capa superior de grava sobre suelo arcilloso y calcáreo con grandes rocas en Saint-Julien-Beychevelle es ideal para el cultivo de la vid, ya que tiene un excelente drenaje natural.
Los depósitos aluviales están especialmente fracturados en afloramientos de grava de la Garona del Cuaternario temprano, lo que mantiene las vides a salvo de cualquier agua estancada.

Si bien en Saint Julien se cultivan las cinco principales variedades de uva de Burdeos, al igual que en el resto de Médoc, el Cabernet Sauvignon es el rey, seguido del Merlot, que sirve como un apoyo vital y necesario. También se cultivan en menor cantidad Petit Verdot, Cabernet Franc y Malbec.

Qué esperar de los vinos de Saint-Julien

Saint Julien, Francia, se ha establecido como un lugar notable a pesar de ser una pequeña denominación con solo 910 hectáreas de viñedos. Con todos los elementos convencionales, Saint Julien es una expresión perfecta del terruño de Burdeos. Los vinos, que son similares en muchos aspectos a los vinos de Pauillac, destacan los mejores vinos de la Margen Izquierda.

Los vinos de Saint-Julien son conocidos por su estilo inigualable: notablemente armoniosos y elegantes, con un color profundo y una combinación de la finura de sus aromas con una estructura sólida. Son vinos de cuerpo completo con profundidad y un agradable y sutil aroma.

En la denominación de St. Julien, hay algo para cada amante del vino de Burdeos. Los vinos de St. Julien son potentes y lujosos en el paladar con taninos muy finos y aterciopelados. Con notas de arándano, grosella negra, mora, ciruela, tabaco y regaliz en la nariz, son vinos potentes y complejos. 

Comida para maridar con vinos de Saint-Julien

1. Cordero asado con vino de Saint-Julien

Los vinos de St Julien y el cordero asado son una combinación perfecta, lo que lo convierte en uno de los maridajes clásicos. Coloca el cordero en una bandeja para asar y ralla un poco de ralladura de limón por encima, masajeándola. Sazona con sal y pimienta y un chorrito de aceite. Llena la bandeja hasta la mitad con vino y caldo y coloca el cordero encima. Abre una botella de los vinos tintos de St Julien para disfrutar del delicioso cordero y disfrutar del sabor del plato clásico. Los vinos tintos de St Julien van bien con carnes ricas, jugosas y tiernas con sabor a mantequilla, ajo, perejil y romero.

2. Champiñones

Los vinos de St Julien van perfectamente con los platos de carne, pero combinarlos con sabores terrosos como champiñones y trufas también le da un sabor mejorado que añade un toque a tu paladar. Los champiñones cremini salteados en mantequilla, vino tinto y ajo son un plato sencillo y excelente. ¡Un acompañamiento delicioso para un filete tierno!

3. Costillas a la parrilla

¿Qué mejor maridaje para las costillas a la parrilla que los vinos de Cabernet Sauvignon envejecidos de St Julien? El Cabernet Sauvignon es robusto y afrutado, con sabores de grosella negra y cereza negra que complementan perfectamente los sabores sabrosos y carnosos de las costillas. Los taninos del Cabernet Sauvignon realzan el sabor de las costillas al descomponer las moléculas de proteína de la carne, haciendo que la carne de las costillas sea más suave. Las costillas también realzarán el sabor del Cabernet Sauvignon, ya que el contenido de proteínas y grasas hará que los taninos sean menos astringentes, dando al vino una textura sedosa y aterciopelada. 

Lugares para visitar cerca de Saint Julien

1. Pauillac

Pauillac es una pequeña ciudad a solo 4 km de Saint Julien, en el estuario de la Gironda, que es famosa por sus hermosos castillos de vino. La ciudad de Pauillac consta de algunos muelles en la orilla del agua, un amplio "bulevar" con varios cafés cerca, y luego la ciudad principal en la colina detrás de eso. Pauillac es un pueblo pintoresco con lugares de interés para todos. La gran iglesia de Saint-Martin del siglo XIX, un mercado cubierto del siglo XIX y un monumento importante a los que perecieron en la ciudad después del bombardeo de Pauillac durante la Segunda Guerra Mundial, son dignos de ver en la ciudad.

2. Blaye

Situada en el lado este del estuario de la Gironda, Blaye es una pequeña ciudad con una larga historia de importancia militar y estratégica. Es famosa por su Ciudadela, el área fortificada central de una ciudad, junto con el Fuerte Paté y el Fuerte Médoc, y el vino tinto producido en la región circundante. Además, un recorrido por este hermoso lugar con castillos y chateaux medievales te permitirá descubrir y degustar los elegantes vinos del Médoc.

3. Vertheuil

La abadía agustiniana de Vertheuil, que data del siglo XII pero fue considerablemente renovada en el siglo XVIII, domina el centro del pueblo. Este pequeño y pintoresco pueblo alberga la abadía de Vertheuil, uno de los mejores atractivos arquitectónicos del Médoc, y las ruinas de un castillo medieval.

Datos interesantes sobre Saint-Julien

Saint-Julien no tiene un primer crecimiento, pero sí contiene otras 11 propiedades clasificadas, incluidos 5 segundos crecimientos. A pesar de eso, St Julien a menudo se considera la comuna más consistente de las principales, con varios châteaux que producen constantemente vinos excepcionales año tras año. Es una denominación con la mayor proporción de terruño clasificado en Burdeos, ya que la región es una representación increíble. El tipo de suelo es bastante diverso, con arcilla, grava, caliza y rocas, considerando su proximidad al río Gironda. Esta diversidad y calidad del suelo se reflejan en los vinos, que se encuentran entre los más prestigiosos de Burdeos.

Preguntas frecuentes sobre Saint-Julien