La Cantina Degli Abissi - Bisson Vini

Vini di Classe Mondiale da La Cantina Degli Abissi – Bisson Vini

L'azienda è stata fondata nel 1978 da Pierluigi Lugano per continuare la produzione di vini liguri ormai praticamente scomparsi. Il terreno unico, il clima, i vitigni, la cura posta nella vendemmia conferiscono un gusto unico e attributi esclusivi ai loro vini che riflettono la qualità del loro terroir. Le principali tipologie di uva che crescono qui sono Bianchetta Genovese, Vermentino, Pigato, Cimixa, Ciliegiolo, Granaccia e Sciacchettra. Solo il meglio entra nella produzione dei loro vini rossi, bianchi, rosati, spumanti, fortificati e da dessert di prima classe.

La cantina che ha dato rinascita ai vini liguri

Alla fine degli anni '70, Pierluigi Lugano vide il potenziale nel vino acido dei Contadini Liguri e decise di tentare l'avventuroso viaggio della vinificazione per far rivivere i vini liguri. Sono state tentate numerose sperimentazioni e tecniche per trattare le uve locali. Si ottennero infine ottimi risultati che permisero di far rivivere quei vini autoctoni liguri praticamente scomparsi, come la “Bianchetta Genovese” e il “Ciliegiolo”. I ritrovamenti dei vini liguri hanno contribuito anche a generare nuove intuizioni come “Musaico”, un vino rosso dalla forte personalità. Dopo aver prodotto per alcuni anni tali vini con uve acquistate, Lugano ha deciso di impiantare vigneti per controllare pienamente la qualità dei suoi vini.

Storia dei loro vini

Si avvia il processo di vinificazione con la vendemmia anticipata e la preparazione del vino base con la tecnica della spumantizzazione, levando il cappello delle vinacce. Fermentata a temperatura controllata con la svinatura dei lieviti. Dopo la selezione e l'inserimento nel contenitore di acciaio inox, viene conservato ad una profondità di 60 metri ad una temperatura costante di 15 gradi per diciotto mesi. Solo il lotto migliore verrà sottoposto al processo ulteriore. I loro vini hanno un colore giallo paglierino carico, fine e persistente, profumo intenso con un ampio bouquet che spazia dal salato e muschiato, gusto asciutto lungo e spiccata mineralità.