La Cantina Degli Abissi - Bisson Vini

Vins de classe mondiale de La Cantina Degli Abissi – Bisson Vini

La cave a été fondée en 1978 par Pierluigi Lugano pour continuer la production de vins ligures qui avaient pratiquement disparu. Le sol unique, le climat, les cépages, le soin apporté à la récolte donnent un goût unique et des attributs exclusifs à leurs vins reflétant la qualité de leur terroir. Les principaux cépages cultivés ici sont le Bianchetta Genovese, le Vermentino, le Pigato, le Cimixa, le Ciliegiolo, le Granaccia et le Sciacchettra. Seuls les meilleurs cépages entrent dans la production de leurs vins rouges, blancs, rosés, mousseux, fortifiés, de classe mondiale. et vins de dessert.

La cave qui a donné naissance aux vins de Ligurie

À la fin des années 70, Pierluigi Lugano a vu le potentiel du vin aigre des agriculteurs ligures et a décidé de tenter l'aventure de la vinification pour faire revivre les vins ligures. De nombreuses expériences et techniques ont été tentées pour traiter les raisins locaux. Finalement, d'excellents résultats ont été obtenus qui ont permis Il a été possible de faire revivre les vins autochtones de Ligurie qui avaient pratiquement disparu, comme la « Bianchetta Genovese » et le « Ciliegiolo ». Les découvertes sur les vins de Ligurie ont également contribué à générer de nouvelles connaissances comme le « Musaico », un vin rouge à forte personnalité. Après avoir produit ces vins avec des raisins achetés depuis quelques années, Lugano a décidé de planter des vignes afin de contrôler pleinement la qualité de ses vins.

Histoire de leurs vins

Le processus de vinification commence par une récolte précoce et la préparation du vin de base avec la technique du pétillant, en soulevant le chapeau du marc de raisin. Fermentation à une température contrôlée, tirage des levures. Après la sélection et mise dans le récipient en acier inoxydable , il est conservé à une profondeur de 60 mètres à une température constante de 15 degrés pendant dix-huit mois. Seul le meilleur lot subira le processus ultérieur. Leurs vins ont une couleur jaune paille pleine, fine et persistante, un arôme intense avec un grand bouquet qui varie du salé et musqué, au goût sec, long et à la forte minéralité.