La Cantina Degli Abissi - Bisson Vini

Vinhos de classe mundial de La Cantina Degli Abissi – Bisson Vini

A vinícola foi fundada em 1978 por Pierluigi Lugano para continuar a produção de vinhos da Ligúria que praticamente desapareceram. O solo único, o clima, as variedades de uva, o cuidado tomado na colheita dão um sabor único e atributos exclusivos aos seus vinhos refletindo a qualidade de seu terroir. Os principais tipos de uvas que crescem aqui são Bianchetta Genovese, Vermentino, Pigato, Cimixa, Ciliegiolo, Granaccia e Sciacchettra. Somente o melhor entra na produção de seus vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes, fortificados, de classe mundial, e vinhos de sobremesa.

A vinícola que deu renascimento aos vinhos da Ligúria

No final dos anos 70, Pierluigi Lugano viu potencial no vinho azedo dos fazendeiros da Ligúria e decidiu tentar a jornada aventureira da vinificação para reviver os vinhos da Ligúria. Vários experimentos e técnicas foram tentados para tratar uvas locais. Finalmente, excelentes resultados foram obtidos que fizeram foi possível reviver aqueles vinhos nativos da Ligúria que praticamente desapareceram, como “Bianchetta Genovese” e “Ciliegiolo”. As descobertas dos vinhos da Ligúria também ajudaram a gerar novos insights, como “Musaico”, uma forte personalidade de vinho tinto. Após produzir tais vinhos com uvas compradas por alguns anos, Lugano decidiu plantar vinhedos para controlar totalmente a qualidade de seus vinhos.

História dos seus vinhos

Iniciam o processo de vinificação com a colheita antecipada e preparação do vinho base com técnica de espumante, retirando a tampa do bagaço da uva. Fermentado a temperatura controlada, é feito o desengace das leveduras. Após a seleção e colocação no recipiente de aço inoxidável , é mantido a uma profundidade de 60 metros a uma temperatura constante de 15 graus por dezoito meses. Somente o melhor lote passará pelo processo posterior. Seus vinhos têm uma cor amarelo palha cheia, finos e persistentes, aroma intenso com um grande buquê que varia do salgado e almiscarado, sabor seco longo e forte mineralidade.