La Cantina Degli Abissi - Bisson Vini

Weltklasseweine von La Cantina Degli Abissi – Bisson Vini

Das Weingut wurde 1978 von Pierluigi Lugano gegründet, um die Produktion ligurischer Weine fortzusetzen, die praktisch verschwunden waren. Der einzigartige Boden, das Klima, die Rebsorten und die Sorgfalt bei der Ernte verleihen ihren Weinen einen einzigartigen Geschmack und exklusive Eigenschaften, die die Qualität ihres Terroirs widerspiegeln. Die wichtigsten hier angebauten Rebsorten sind Bianchetta Genovese, Vermentino, Pigato, Cimixa, Ciliegiolo, Granaccia und Sciacchettra. Nur das Beste wird für die Herstellung ihrer erstklassigen Rot-, Weiß-, Rosé-, Schaum-, Likör- und Dessertweine verwendet.

Das Weingut, das den ligurischen Weinen eine Wiedergeburt bescherte

In den späten 70er Jahren erkannte Pierluigi Lugano das Potenzial des sauren Weins der ligurischen Bauern und beschloss, das Abenteuer der Weinherstellung zu wagen, um ligurische Weine wiederzubeleben. Zahlreiche Experimente und Techniken wurden ausprobiert, um lokale Trauben zu behandeln. Schließlich wurden hervorragende Ergebnisse erzielt, die es ermöglichten, jene einheimischen ligurischen Weine wiederzubeleben, die praktisch verschwunden waren, wie „Bianchetta Genovese“ und „Ciliegiolo“. Die Erkenntnisse über ligurische Weine trugen auch zu neuen Erkenntnissen bei, wie zum Beispiel zu „Musaico“, einem Rotwein mit starker Persönlichkeit. Nachdem Lugano einige Jahre lang solche Weine mit gekauften Trauben hergestellt hatte, beschloss er, Weinberge anzulegen, um die Qualität seiner Weine vollständig kontrollieren zu können.

Geschichte ihrer Weine

Sie beginnen den Weinherstellungsprozess mit einer frühen Ernte und der Herstellung des Grundweins mit der Schaumtechnik, wobei der Tresterhut abgehoben wird. Bei kontrollierter Temperatur fermentiert, die Hefe wird abgezogen. Nach der Auswahl und dem Einfüllen in Edelstahlbehälter wird der Wein 18 Monate lang in 60 Metern Tiefe bei einer konstanten Temperatur von 15 Grad gelagert. Nur die beste Partie wird dem weiteren Prozess unterzogen. Ihre Weine haben eine volle strohgelbe Farbe, sind fein und anhaltend, haben ein intensives Aroma mit einem großen Bouquet, das von salzig und moschusartig über trockenen Geschmack bis hin zu starker Mineralität reicht.