Vigneto dell'Alta Serre

Testimone di una saga che si svolge attraverso i secoli, il vigneto del castello ha una storia leggendaria che risale al Medioevo, quando era di proprietà dell'Abbazia di Lagarde Dieu nel Tarn et Garonne. In quell'epoca si estendeva per quasi mille ettari.

Nel 1580, in seguito al saccheggio della cattedrale di Saint-Etienne da parte degli ugonotti, avvenne una scoperta straordinaria. Una donna si è imbattuta nel "Sacro Copricapo" di Cristo, una reliquia venerata custodita a Cahors dal XII secolo, tra i rifiuti abbandonati. Géron Dadine di Haute-Serre si fece avanti e la riscattò con una generosità di grano. Il 4 giugno trasportò clandestinamente questo prezioso manufatto lontano da Cahors, nascondendolo entro i confini della sua tenuta: l'illustre Château de Haute-Serre.

Un vigneto straordinario nel cuore di una regione eccezionale

Il Malbec, l'uva autoctona di Cahors, si distingue per le sue notevoli qualità, contribuendo a circa il 70% degli assemblaggi di questa denominazione. Questi vigneti si estendono lungo il fiume Lot, abbracciandone le pittoresche anse e i pendii, offrendo un clima naturale moderato a beneficio delle uve. Posizionata armoniosamente tra il Mediterraneo e l'Oceano Atlantico, la regione gode di livelli ideali di precipitazioni e umidità, entrambi favorevoli alla coltivazione di vitigni di alta qualità.

Vinificazione al castello di Haute-Serre

A Haute-Serre, la cantina occupa strategicamente il cuore della tenuta, garantendo un rapido trasporto delle uve appena raccolte per la vinificazione. Realizzato in pietra e sormontato da un tetto in tegole, l'edificio è meticolosamente isolato, mantenendo un ambiente rinfrescante durante l'estate e un clima moderato in inverno.

Il processo di vinificazione enfatizza la velocità, convogliando rapidamente le uve in vasche di fermentazione in acciaio inox, scelte per la loro impeccabile pulizia. Come sottolinea spesso Georges Vigouroux, la cantina è simile a un reparto maternità, che richiede condizioni incontaminate. Sono disponibili serbatoi sufficienti per una vinificazione tradizionale e prolungata, che produce vini robusti adatti ad un invecchiamento prolungato. Successivamente i vini maturano in botti di rovere da 225 litri e botti da 75 hl per una durata di 12 mesi.

Esperienze da prenotare presso Château de Haute-Serre

Recensioni migliori

Cess Pgs
August 13, 2023
Cena romantica in un ambiente sontuoso con un servizio molto accogliente, discreto e professionale Ottimi i consigli del sommelier. Menù a sorpresa dello chef che si adatta alle vostre esigenze. Ottima cucina, ottimamente cucinata.
Jair Martinez
July 28, 2021
Questa cantina non è stata solo fantastica, ma anche molto accomodante. Non solo ho avuto un gruppo numeroso per la degustazione di vini, ma il ristorante ha ospitato anche 19 persone, quando all'inizio erano solo 15. Devo dire che questo posto mi ha lasciato senza parole e il cibo è stato eccellente dall'inizio alla fine. Consiglio vivamente questo posto a chiunque!
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Posizione

Posizione Chateau de Haute-Serre, Chateau de Haute-Serre, Cieurac, Lot 46230, France

Regione

Cahors, Sud-ovest della Francia, Francia

Lingue parlate

Servizi

Accesso per mobilità ridotta
Ristorante
Parcheggio
Parcheggio autobus

Orario di visita

Mercoledì - Sabato
10:30 - 18:00
Lunedi
Chiuso
Domenica
10:30 - 17:00
Martedì
14:30 - 18:00

Tipi di vino

Vino rosso
Vino bianco
Vino rosato
Vino frizzante

Varietà di uva

Malbec
Merlot
Tanat
Pinot Nero
Chardonnay
Prunelard

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Recensioni dei visitatori

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Recensioni (6)

Laly Mélissandre
Recensito il January 29, 2024

Un pasto perfetto, deliziosamente buono, servizio eccellente, grazie per la capacità di adattamento dello chef che propone un'alternativa vegetariana al menù al tartufo, grazie per aver pensato a chi non mangia carne. In alto 👌👌👌

Recensione fornita da Google

Wine _ Traveller
Recensito il January 16, 2024

Buonasera, Volevo ringraziare tutto il team dello Château per avermi regalato una giornata meravigliosa oggi. Tutto è iniziato appena sono arrivato alle 11 grazie alla professionalità di Romain che mi ha fatto la visita guidata e la degustazione. Conosce molto bene la sua materia e, di conseguenza, è molto arricchente. Successivamente ho mangiato al ristorante che era un 5/5. Sia la cucina raffinata, creativa e gustosa, ma anche il servizio grazie al simpatico sommelier Litu che si è preso il tempo di spiegarmi queste scelte di abbinamento e la spiegazione di ogni piatto. Infine, un grande ringraziamento a Christine Vigouroux, la proprietaria, che mi ha accompagnato al mercato del tartufo di Lalbenque e poi ad una pratica di scavo nel suo terreno di querce da tartufo grazie ai suoi 2 cani. L'accoglienza e il servizio hanno superato le mie aspettative durante questa giornata. Consiglio vivamente questo posto soprattutto il martedì durante la sagra del tartufo. Un ringraziamento anche al regista che si è preso il tempo di venirmi a salutare in sala e alla fine. Non vedo l'ora di vedervi in ​​Quebec!

Recensione fornita da Google

Cess Pgs
Recensito il August 13, 2023

Cena romantica in un ambiente sontuoso con un servizio molto accogliente, discreto e professionale Ottimi i consigli del sommelier. Menù a sorpresa dello chef che si adatta alle vostre esigenze. Ottima cucina, ottimamente cucinata.

Recensione fornita da Google

Théo Green
Recensito il May 24, 2023

Zona piacevole da visitare. Lo stagista ha impiegato almeno 1 ora per mostrarci l'intera tenuta e fare la degustazione. Non ne sapevamo nulla e siamo partiti con una buona base sui vini. Vino di qualità in prospettiva, personale sorridente e proprietari cordiali.

Recensione fornita da Google

pierre Dubernet
Recensito il August 16, 2021

Abbiamo cenato la sera del 14 agosto. La cucina è molto gradevole in un ambiente davvero magnifico. I piatti sono sostanziosi senza essere eccessivi con un ottimo equilibrio tra prodotti classici e accompagnamenti molto fantasiosi. La cottura della carne e del pesce è perfettamente padroneggiata, il sommelier ci ha consigliato tenendo conto delle nostre preferenze e senza spingere sul consumo. Ma soprattutto un complimento speciale al pasticcere per la sua creazione al cioccolato i cui sapori e leggerezza sono stati molto apprezzati a fine pasto. Un indirizzo da ricordare nella regione per un rapporto qualità/prezzo, a mio parere di ottimo livello.

Recensione fornita da Google

Domande frequenti su Château de Haute-Serre

Dove si trova Château de Haute-Serre?

Château de Haute-Serre si trova in Cahors, Francia

Che tipo di vini produce Château de Haute-Serre?

Château de Haute-Serre produce Vino rosso, Vino bianco, Vino rosato, Vino frizzante.

Quali varietà di uva piantano a Château de Haute-Serre?

A Château de Haute-Serre coltivano Malbec, Merlot, Tanat, Pinot Nero, Chardonnay, Prunelard.

Che lingue parlano al Château de Haute-Serre?

A Château de Haute-Serre parlano inglese, francese.

Producono vini biologici a Château de Haute-Serre?

No, Château de Haute-Serre non è un produttore di vino biologico.