Guida alle regioni vinicole Gaillac

Il vino di Gaillac, la regione storica della produzione vinicola, sta vivendo uno sviluppo fresco con un nome che ha solo 80 anni! Il vino di Gaillac, che sia bianco o rosso, darà vita al tuo happy hour, e le degustazioni di vino di Gaillac ti regaleranno tanti ricordi indimenticabili. Senza dubbio troverai ciò che stai cercando tra i vini AOC. Questo post è stato creato per aiutarti a scoprire le gemme nascoste della regione vinicola di Gaillac.

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Dove si trova la regione vinicola di Gaillac?

Gaillac si trova nel dipartimento del Tarn, nella regione dell'Occitania nel sud-ovest della Francia, a 18 chilometri da Olbia e a 50 chilometri da Tolosa. Il suo vigneto si estende fino alla valle del Tarn, sulle terrazze di entrambe le sponde e sui contrafforti a nord.

Il vigneto di Gaillac si estende per oltre 60 chilometri. Inizia a Cunac, a est di Albi, e scende lungo la valle del fiume Tarn fino a raggiungere Saint-Sulpice, a ovest della città.

Vino francese con origini romane. Storia della regione vinicola di Gaillac

I vini di Gaillac sono considerati tra i più antichi della Francia. Quando i Romani arrivarono in questa zona, scoprirono rapidamente di poter produrre ottimi vini utilizzando le loro varietà di uva. Alcuni di questi tipi di uva sono ancora disponibili, ma la maggior parte non lo è più.

I Romani erano maestri nell'aprire rotte commerciali. Tuttavia, quando l'Impero Romano cadde, gran parte dell'economia vinicola di questa regione collassò e non esportò vino per molto tempo.

In seguito, con la nascita dei monasteri in tutta la regione del Sud-Ovest, iniziarono a produrre e vendere vino. Utilizzavano varietà di uva tradizionali e ne introdussero di nuove. A partire dagli anni '800 e '900, i vini di Gaillac iniziarono a guadagnare popolarità. Anche i re volevano mettere le mani su questo vino. Aiutò il fatto che una barca chiamata "gabare" potesse attraversare il Tarn e la Gironda. Ciò consentiva al vino di essere trasportato in barca fino all'oceano a Bordeaux.

Quando le persone che controllavano l'accesso al porto di Bordeaux iniziarono a imporre tasse, i vini di Gaillac divennero proibitivamente costosi rispetto ai vini di Bordeaux e le persone iniziarono a dimenticare i vini di Gaillac. Ma negli ultimi anni ha fatto un grande ritorno ed è sorprendente vedere quanti piccoli produttori stanno producendo ottimo vino in questa regione.

Il terroir unico di Gaillac 

Le condizioni del terroir di Gaillac sono eccezionali. Il clima è più continentale che mediterraneo o atlantico. Le estati sono calde e secche, con la maggior parte delle piogge che cadono tra settembre e aprile. L'Autan, la calda brezza orientale, è un altro attributo unico del terroir AOC di Gaillac. 

Il tipo di suolo di Gaillac è caratterizzato da una grande varietà: la sponda destra del Tarn è composta da una miscela di argilla e calcare, mentre la sponda sinistra è composta da sabbia e ciottoli fluviali. Nei vigneti della parte settentrionale del distretto, situati sulle terrazze che circondano il pittoresco villaggio di Cordes, il suolo è ricco di calcare, ideale per i vini bianchi. Ma ad Albi, ad esempio, sabbia e ghiaia creano condizioni eccellenti per la produzione dei più squisiti vini rossi.

Caratteristiche del vino AOC di Gaillac

• Vini rossi: Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Portage Bleu, Fer Servadou, Negrette, Braucol.

• Vini bianchi: Mauzac, Sauvignon blanc, Muscadel, Ondenc, Len de l'El.

I vini bianchi di Gaillac sono secchi, dolci o semidolci, calmi, frizzanti e persino perlati. La perla è uno dei tipi tradizionali di vino bianco secco. Per la sua produzione, durante l'imbottigliamento, si controlla che un po' di anidride carbonica rimanga nel vino, che è apparsa a seguito della fermentazione malolattica. In un bicchiere, queste bollicine assomigliano a perle, da cui il nome del vino.

I vini frizzanti vengono prodotti sia con il metodo tradizionale che con il metodo locale, chiamato anche "rustico" e utilizzato in altre zone della Francia. La sua essenza sta nell'interruzione del processo di fermentazione primaria. Un tempo, i barili di mosto venivano posti in acqua ghiacciata a questo scopo. Oggi si utilizzano centrifughe e il sedimento della fermentazione secondaria viene rimosso mescolando.

I vini semidolci vengono prodotti con uve di vendemmia tardiva, allo stadio di piena maturazione. La fermentazione del mosto è lenta e viene interrotta artificialmente in modo che il vino mantenga il suo sapore dolce. Il contenuto di zucchero residuo nel vino dolce di Gaillac dovrebbe essere di 70 g/l; nel semidolce, questo indicatore è lasciato alla discrezione del vignaiolo.

Tra i vini rossi di Gaillac, due tipi sono i più tipici (entrambi sono realizzati sulla base dell'uva Duras). Nel primo caso, viene aggiunto Fer Servadou all'assemblaggio per conferire corpo e Syrah per migliorare il colore; nel secondo caso, vengono mescolati Merlot e Cabernet, in modo che il vino abbia il sapore di Bordeaux. Il Gaillac rosso ha una certa capacità di invecchiamento, ma è considerato meglio berlo giovane.

Cibo da abbinare al vino di Gaillac

Aubisque Pyrénées 

Aubisque Pyrénées è un formaggio tradizionale francese di Tolosa. Il formaggio è fatto con una combinazione di latte di mucca e latte di pecora o latte di mucca e latte di pecora. Prima di essere consumato, questo formaggio semiduro viene normalmente stagionato per due mesi. La consistenza sotto la crosta naturale è liscia, con solo pochi piccoli occhi sparsi nel corpo. I sapori sono delicati e morbidi, e se la miscela di latte comprende più latte di mucca, i sapori sono spesso più morbidi. L'Aubisque Pyrénées si abbina bene al pane fatto in casa e ai salumi.

Foie Gras

Il foie gras è il paté più delicato che si scioglie in bocca, ed è una delle specialità più famose della cucina francese. È fatto con il fegato di un'anatra o di un'oca appositamente ingrassata. A differenza del paté tradizionale di fegato d'anatra o d'oca, il sapore del foie gras è ricco, burroso e morbido.

Garbure

La garbure è la cucina ideale da gustare a Tolosa. Questa zuppa densa e saporita con una miscela di carne e verdure viene comunemente servita durante i mesi invernali. Sebbene gli ingredienti specifici varino a seconda del luogo in cui si mangia - tradizionalmente veniva preparata dai contadini utilizzando gli ingredienti disponibili al momento - il cavolo e il maiale sono due costanti.

Luoghi da visitare a Gaillac

Tolosa. Una "città rosa" della Francia

Situata tra le coste del Mediterraneo e dell'Atlantico, Tolosa affascina i turisti con una combinazione di stile di vita moderno e patrimonio storico. Tolosa è chiamata la "città rosa" a causa dell'abbondanza di edifici in mattoni romanici che conferiscono alla città una tonalità viola. È una città vivace di studenti, un centro delle tecnologie avanzate europee e dell'industria dell'aviazione. Conosciuta anche come la città del rugby e delle violette.

Cordes-sur-Ciel. Villaggio preferito dai francesi

Cordes-sur-Ciel incanta e affascina chiunque lo visiti. Anche da lontano, poiché sembra un miraggio fin dall'inizio: una città che scompare nel cielo. Qui puoi camminare per ore, dimenticando il tempo, poiché il tempo sembra essersi fermato in questa città. Alcune vetrine non sono state sostituite da almeno 50 anni, se non di più. I laboratori e gli studi degli artisti si trovano accanto a questi resti di epoche passate. Ci sono anche ristoranti e piacevoli hotel, oltre a librerie e negozi di souvenir che offrono prodotti di alta qualità. Cordes è stupenda in qualsiasi periodo dell'anno. Non troverai una tale solitudine da nessun'altra parte.

Giroussens 

Giroussens è un piccolo villaggio noto per la ceramica smaltata al piombo e per i bellissimi Jardins des Martels. Giroussens si trova a 40 chilometri a nord di Tolosa nella regione del Languedoc-Roussillon del Tarn. Anche se probabilmente stai visitando Giroussens per il Centre Céramique de Giroussens o i Jardins des Martels, il villaggio stesso è bellissimo e merita una visita. Un punto panoramico ai margini del villaggio offre una vista mozzafiato sul fiume e sulla valle sottostante.

Curiosità sulla regione vinicola di Gaillac

Le torri per i piccioni si trovano in tutta la Francia, anche se sono particolarmente comuni nel sud-ovest. Le torri per i piccioni vennero costruite perché i Conti di Tolosa, e successivamente il Re di Francia, stabilirono che il letame di piccione, e non quello di mucca, dovesse essere utilizzato per fertilizzare il terreno durante la produzione dei vini di Gaillac. Poiché il fertilizzante degli uccelli non lascia odori né un sapore acido nel terreno, era la tecnica più efficace per fertilizzare. Ecco perché le torri per i piccioni spuntarono in tutto il paesaggio, in modo che le persone potessero raccogliere gli escrementi degli uccelli e utilizzarli sulla loro proprietà.

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Domande frequenti su Gaillac